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螞蟻莊園小課堂9月11日答題答案今天是什么?為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅?正確回答就可以獲得180g小雞飼料哦。一起來看看今天螞蟻莊園的答案吧。
今天的問題是：
為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅
答案：體內(nèi)含有蝦青素
延伸閱讀：
蝦蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，而會(huì)變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍(lán)紫等其他顏色。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞、或與原蝦紅素分離時(shí)，顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，因此蝦蟹煮熟后，外殼會(huì)變?yōu)榧t色 。
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金楠遠(yuǎn)