科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
來源：元氣會員店我們盤了一下tb上爆款辣條店鋪的銷量，發(fā)現(xiàn)：辣條的盡頭是魔—芋—爽。每次吃辣條，都要冒著長胖、長痘和水腫的風險，而魔芋爽像辣條一樣讓人上癮，還有著低熱量、高膳食纖維、更爽口的光環(huán)。魔芋爽真的更健康更好吃嗎？我們采購了全網(wǎng)風最
來源：元氣會員店
我們盤了一下tb上爆款辣條店鋪的銷量，發(fā)現(xiàn)：辣條的盡頭是魔—芋—爽。
每次吃辣條，都要冒著長胖、長痘和水腫的風險，而魔芋爽像辣條一樣讓人上癮，還有著低熱量、高膳食纖維、更爽口的光環(huán)。
魔芋爽真的更健康更好吃嗎？我們采購了全網(wǎng)風最大的12款魔芋爽。
并找到10名專業(yè)測評員，其中包括愛吃會吃的10w+美食號前主編小堵車，近十年食品研發(fā)經(jīng)驗的前進哥，專注調味開發(fā)7年的王老師，從專業(yè)角度提供了很多挑選小Tips：
話不多說，先看綜合榜單
No.1 口感紅黑榜，拿給你避雷or參考
雖然口味是主觀的，但在測評過程中有些款的口味得到了很統(tǒng)一的意見。
王辣辣在口感和調味上都是毫無疑問的王者，百草味和周黑鴨的調味也都不錯。而來伊份，在最難吃的討論場中被反復處刑。
口感紅黑榜我們總結好了，可以收藏了用
下面，我們一款一款詳細拆解市面上最火的12款魔芋爽。
01 衛(wèi)龍 魔芋爽-麻香辣酸辣
口感總分：★★★
調味：★★★★
油量：★★
口感：★★☆
傳說中辣條界YYDS，一開頭就測最強王者，讓測評員們充滿期待。果然，一打開衛(wèi)龍的魔芋爽，就能聞到他家經(jīng)典辣條味，一秒重拾學生時期大家分享零食時的嗅覺記憶。
感官誘人，吃了很容易上癮，但熱量勸退，含鹽量不低，第一口香，吃兩口就咸了。
選品時我們還發(fā)現(xiàn)了衛(wèi)龍素未謀面的十八線“親戚”，足以偉龍衛(wèi)龍傻傻分不清楚。
嘗了一下，偉龍只能吃到毛坯的味道，口感偏軟沒有嚼勁，調味奇怪，仿佛是用隔夜的麻辣小龍蝦油湯做成的。
02 良品鋪子 纖絲魔芋-藤椒味
口感總分：★★
調味：★
油量：★★
口感：★★☆
鈉與脂肪的含量都比較高，是體感最咸的一款，比家門口一天到晚坐著侃大山的大爺還閑。（諧音?？坼X.jpg）
聞起來更偏向泡椒味，入口可以嘗到有藤椒油的香氣，甚至有測評老師認為這款像化妝水的味道，很奇怪的食感。
03 良品鋪子 低脂魔芋-香辣味
口感總分：★☆
調味：★
油量：★★★★
口感：☆
這是良品鋪子做的一款低脂魔芋，相較于良品鋪子藤椒味的魔芋脂肪含量減少了82%。
但為了保證低脂，它做了很多折損自己的選擇，外形過碎，整體偏白，看著就不夠有食欲。調味上只有一點工業(yè)感很強的辣味，吃到后面會有一點腥味。有測評老師說會讓他聯(lián)想到街邊的流動攤位，是一種很low的調味。
而且，白慘慘的魔芋在透明袋子里，看起來沒有價值感，光照很容易導致產(chǎn)品變質氧化，對于食物本身的品質沒有任何增益。
04 Keep 魔芋素毛肚-麻辣味
口感總分：★★
調味：★★
油量：★★★★
口感：★★☆
Keep這款主打“低油”的素毛肚，熱量和鈉含量都控制到了相對低的狀態(tài)。打開會發(fā)現(xiàn)完整度相對好一些，塊很大。
咸度適中，幾乎不辣，調味是先酸后麻，不過有一個比較明顯的bug：香精味比較重，而且會在嘴巴里停留很久。
05 周黑鴨 周小伴魔芋素毛肚
口感總分：★★★
調味：★★★★
油量：★★
口感：★★☆
因為添加了剁椒的緣故，香氣比較明顯，一打開就有辣油+剁椒的香味，可以看到形狀也比較完整。
入口有麻油味，嚼起來偏軟，也會有一點孜然味，吃起來很像大辣皮或者香干。也有一定的酸味，不是很辣。
06 王辣辣 魔芋制毛肚-重慶老火鍋味
口感總分：★★★★
調味：★★★★☆
油量：★★☆
口感：★★★★
熱量還不錯，一包只有10卡。鈉含量、膳食纖維好優(yōu)秀啊，鈉含量極低，整包膳食纖維含量相當于1顆大白菜。
調味做到了同類里的尖子生，香辣卻一點不刺激，咸度和辣度都很適中，清新的花椒味拯救了吃到暗無天日的測評員們。
完整度太優(yōu)秀了，吃起來看起來都好像真毛肚。脆度是這次測評里最好的，很有嚼勁。
07 來伊份 熗鍋素毛肚
口感總分：☆
調味：☆
油量：☆
口感：☆
聞起來幾乎沒有香辣味，反而是怪怪的香精味，給人一種保質期非常長的感覺。有種就算人不在了，這款魔芋爽仍然能“青春如初”的錯覺。
吃起來發(fā)現(xiàn)像在吃膠，即使有大片辣椒偽裝，也還是像吃塑料。如果有愛手辦愛到不能自拔的膠佬，可能會對這款“愛屋及烏”。
全場公認最 難 吃，恭喜吼
08 百草味 魔芋素毛肚
口感總分：★★★
調味：★★★★
油量：★★
口感：★★★
不太好撕開，不過開袋能聞到香，每小包的量比較大，完整度也較高。
香味整體還不錯，偏剁椒香味，一點點孜然味+真的辣椒香，而且沒有特別重的香精味。會有無法嚼爛的辣椒皮，視覺上很吸引人，但影響口感。
09 好巴食 低脂魔芋爽
口感總分：★★☆
調味：★★★
油量：★★
口感：★★★
聞著像陳年農(nóng)家大碗菜，沒有香辣味，反而有燉肉用的八角味。味道上會有一點點點不突兀的酸味，不算難吃，但跟好吃還差一大截?？诟杏性谂δ７抡婷?，比較脆，就是太細碎了。
But，好巴食包裝好難看，而且太難撕了，撕開會往外滋汁。
10 金磨坊 魔芋素毛肚 - 香辣味
口感總分：★☆
調味：★★
油量：★★
口感：★
被豆瓣種草激情入手，結果就這就這就這？
金磨坊香辣味比較低，油的添加不多，使得香辣程度有點一般，吃不出香的感覺。
艱難地打開包裝后，被香精味熏了一跟頭，看著細細碎碎的魔芋開始心疼自己的胃，視覺效果↑，口感↓。
11 比比贊 魔芋爽 -香辣味
口感總分：★
調味：★
油量：★
口感：★☆
比比贊鈉含量太高了，每吃一口都齁到為可能到來的水腫而默默流淚。
形狀碎已經(jīng)說累了，量少塊小，感覺在吃“未成年”魔芋，很不忍心。
12 開小差 辣魔芋素毛肚
口感總分：★
調味：★
油量：☆
口感：★☆
開小差一打開就發(fā)現(xiàn)真的好小好碎，比沒趕上早班地鐵的打工人的心還要碎。聞著香精味很重，看著也油汪汪的，空口喝火鍋油湯也就是這樣的體驗了。
油很大，咸味比辣味要重，有種在包裝里待久了的塑料味。口感只能說與毛肚毫不相干。
No.2 除了好吃，熱量含鹽量等也值得關注
首先，魔芋爽為什么健康呢？
魔芋粉的關鍵成分是葡甘聚糖，所以魔芋類產(chǎn)品結合低熱量飲食，對于控制體重是有意義的。（pubmed ID: 1884208）而且葡甘聚糖對于2型糖尿病患者餐后胰島素水平以及血糖控制，改善胰島素抵抗等都有一定的幫助。（pubmed ID: 15614200）
所以熱量、鈉含量、膳食纖維含量是衡量魔芋爽品質的關鍵。
那么這12款魔芋爽的品質究竟孰強孰劣呢？
熱量—有的魔芋爽會讓你偷偷長胖
假設一個蘋果200g，下面比較一下，不同品牌每100g魔芋爽約等于多少個蘋果
從熱量來看，良品鋪子低脂魔芋、金磨坊和Keep都還不錯。?周黑鴨&王辣辣這兩款在熱量和口味上的平衡比較好。如果想解饞又要保持好身材的話，這兩款也許更合適哦~
鈉含量—有些魔芋爽吃多了小心水腫
?良品鋪子/比比贊/百草味/衛(wèi)龍含鹽量都不低，吃多了小心水腫。
膳食纖維含量—王辣辣斷層C位
魔芋粉的關鍵成分是葡甘露聚糖，是一種優(yōu)質的水溶性膳食纖維，可以提供很好的飽腹感。
?王辣辣的膳食纖維含量遠遠高于其他品牌，每百克有10.7g的膳食纖維，四舍五入吃一整包等于攝入1顆大白菜的膳食纖維含量。
價格排隊—便宜確實沒好貨
以官方旗艦店價格為準
單從價格來看，這次測評的十二種魔芋爽中，確實便宜沒“好貨”。
比比贊價格最低（2.8元/100g）但是它的包裝跟味道不敢恭維。低價位檔里就金磨坊好一點點，618之后可以拿來就饅頭。
形狀—王辣辣在完整度上完勝
同一家的魔芋大小，能差出一道WiFi。讓人很擔心品控。
?@比比贊、@開小差放“未成年”小魔芋回家吧！太慘了，不忍心吃。
不同家的毛肚差異更大，這里重點表揚一下?優(yōu)等生王辣辣同學，真的大，真的好大！我從未在魔芋零食里體驗過這樣快樂的咀嚼感，太像真的毛肚了。四舍舍舍五入入入省下一頓海底撈/巴奴/九鼎軒。
最后，分享一下我們發(fā)現(xiàn)的寶藏魔芋涼皮。
總之，單考慮口感，王辣辣、周黑鴨、良品鋪子，三款可以放心入。有特別顧慮的成分，可以參看分榜單選擇。
馬書