滬上阿姨奶茶加盟多少錢（滬上阿姨1700家店）

（本文節選自NCBD（餐寶典）的餐飲測評系列報告之《“滬上阿姨”茶飲加盟深度測評報告》。）1行業介紹NCBD（餐寶典）數據顯示，2019年中式新茶飲市場規模突破700億元，預計到2021年突破1000億元大關。在門店數量上，2018年中國現

（本文節選自NCBD（餐寶典）的餐飲測評系列報告之《“滬上阿姨”茶飲加盟深度測評報告》。）

1 行業介紹

NCBD（餐寶典）數據顯示，2019年中式新茶飲市場規模突破700億元，預計到2021年突破1000億元大關。在門店數量上，2018年中國現制茶飲門店數量超過45萬家，比2017年增加了近20萬家。

在用戶畫像上，NCBD（餐寶典）數據顯示，2019年新茶飲消費者以年輕女性為主，其中，女性消費者占比70.7%，男性占比29.3%；90后占52.5%。

總體來看，中國茶飲行業的市場現狀呈現出市場規模大、競爭激烈、進入門檻低以及產品易被模仿等特點，此外還呈現出以下特點：

• 關店率非常高：相關數據顯示，2019年，可持續經營超過一年的奶茶店僅為18.8%。2019年被吊銷營業執照的奶茶企業接近3500多家，茶飲行業中經營異常的企業多達2.18萬家。

• 疫后復蘇最快：疫情給餐飲行業造成了巨大的打擊，隨著疫情得到控制，餐飲行業逐漸復蘇，其中茶飲品類因其模式較輕，復蘇也較快。

• 積極擁抱資本：據公開報道，奈雪の茶已經謀求在港股上市，今年6月蘭熊鮮奶獲得了IDG的投資，7月古茗茶飲獲得紅杉資本中國和龍珠資本的投資。

2 公司及產品介紹

公司概況：滬上阿姨起步于2013年，主打五谷茶飲，靈感來自于大上海老弄堂的“滬式茶飲”，是一個專注于現煮茶飲的餐飲連鎖品牌。它追求現煮、健康的理念，提供好喝、健康的五谷茶飲。滬上阿姨從上海起步，現在已經面向全國進行布局。公司也比較注重會員的積累，目前在小程序擁有300萬會員。

門店數量：截至目前，已在全國擁有1700家門店，根據公司的規劃，年底預計突破2300家。

產品特色：滬上阿姨深耕“現煮五谷茶”，將新鮮現煮五谷與茶跨界搭配，推出各種產品，如招牌的“血糯米紅豆奶茶”；另將五谷與水果搭配，創造出小料“谷谷金磚”，這是五谷與茶凍的融合；還有酸奶系列每日新鮮手釀等。

在中國的茶飲市場，五谷茶是一個全新的茶飲細分賽道，兼具代餐屬性，隨著消費者對奶茶加料、健康的呼聲逐漸高漲，現煮五谷茶作為一個新品類正在崛起，受到消費者的歡迎。

發展歷程：

2013年7月，滬上阿姨成立。

2014年1月，第一批合作開放。

2015年12月，全國門店突破200家。

2018年，全國門店突破 1000家。

2019年，滬上阿姨品牌全新升級，首家LAB店在深圳開業。

2020年7月，全國門店突破1700家。

所獲榮譽：滬上阿姨自成立以來發展迅速，得到了業內的認可，也收獲不少榮譽獎項，如：年度最具爆發力品牌、年度最佳時尚飲品獎、2019中國茶飲十大品牌等。

3 實地測評

為進一步了解滬上阿姨的產品、服務以及實際盈利能力，餐寶典探店小分隊針對深圳和廣州市內的三個門店進行了實地探店，分別是：棠東店（廣州）、五和店（深圳）以及深大桂廟新村店（深圳）。

（1）探店測評

下面以深圳五和店為例進行詳細介紹：

A：滬上阿姨（深圳五和店）

• 測評時間：7月18日（周六）11:05開始，共持續1個小時

• 店鋪地址：深圳市龍崗區坂回街道和磡路1-3號

• 選址特點：這個店屬于典型的街邊店，距離地鐵口150多米，附近有比較多的快餐店，人流較旺

• 競爭情況：店鋪周圍暫無其他茶飲品牌

• 產品方面：主打五谷茶飲，此外還有當季新品、酸奶飲料、奶蓋茶等多種產品，種類較為豐富

• 員工數量：2人

• 店面面積：40㎡左右

• 客單價：14元

• 外賣情況：美團月銷量4440，餓了么月銷量1224

• 現場出單：測評時間段內共賣出13杯

備注：這個店的外賣比較多，測評時間段內經常有外賣小哥來取餐；門店顯眼處有比較明顯的新品促銷活動信息，門店內小哥會主動提醒通過小程序點單能享受折扣優惠。

全部測評門店信息如下：

針對以上三個門店的測評表格及分析如下（毛利率：65%，數據參考企業官方公布數據信息）：

特別說明：以上數據為餐寶典現場實際測評數據，可能跟實際運營數據存在一定差異，租金數據依據網絡公開數據預估和現場詢問店員而得出。利潤的計算未包括加盟費、各項折扣與攤銷以及損耗等。

（2）測評結論

①本次測評的三個門店分別屬于不同場景，分別是街鋪、城中村以及高校周邊，三個門店均處于盈利狀態；

②三個店的選址均屬于人流比較旺盛的地方，門店的日均銷量（不包括外賣）都在100杯以上；線上外賣運營得好的會更具優勢，收入也更高；

③茶飲市場競爭激烈，產品同質化非常嚴重，抄襲現象非常嚴重，但滬上阿姨憑借五谷現煮茶飲的定位在產品方面成功實現了差異化，成功“出圈”；

④與其他的奶茶不同，現煮五谷茶兼具代餐屬性，餐寶典在現場測評中發現，滬上阿姨的五谷茶從某種程度上說，可以看成是一杯特殊的“小吃”，雖然不能替代吃飯，但確實具有填肚子的“功效”；

⑤五谷在很多消費者眼中代表的是“健康”“綠色”，這與當下消費者喝奶茶追求健康的趨勢相符；

⑥五谷茶飲作為一個新品類已經逐漸崛起，而滬上阿姨在這個細分賽道具備優勢；

⑦現煮的五谷茶飲工序比較復雜，生產成本也會比較高，這對其他模仿者來說就形成了一個門檻，模仿的成本會比較高；

⑧五谷類的熱飲在冬季可能會更受歡迎，這與其他茶飲品類的較強的季節性不太相同，銷售周期更長；

⑨為了拓展加盟商，滬上阿姨充分發動現有的加盟商開展推介，針對推介雙方都給予補貼，既調動了加盟商的積極性，也加快了開店的拓展速度，尤其是在今年疫情環境下，還能保持這樣的開店速度，比較難得。

4 加盟政策

• 品牌授權費：1.98萬；

• 開店服務費：2萬；

• 培訓費1萬；

• 保證金0.5萬；

• 技術服務費1800/月；

• 裝修費、房租、人工等另計。

（以上數據來自企業。）

5 品牌評分：83.77分，級別：A

本次評級依據NCBD（餐寶典）餐飲企業評級規范開展。本方法的評級邏輯依照評級目標展開，依次對市場環境、產品與服務競爭力、盈利能力及支撐能力進行分析，得到初步測評分數，再通過調整項調整，得到所要測評主體的最終級別。

• 市場環境：市場環境分為宏觀環境與行業環境，宏觀環境又分為政治環境與經濟環境。
• 產品與服務競爭力：包括產品能力（產品品質、產品結構、SKU等）、服務能力、品牌實力以及綜合實力等。品牌實力包括品牌的曝光度，消費者的評價，網絡的口碑等傳播情況進行監測并最終給予評分。
• 盈利能力：盈利能力以線下實地測評數據結合線上的數據為主要依據進行綜合打分。
• 支撐能力：從培訓、督導、考察、營銷等各個方面考察品牌方對于加盟商的支持力度，并同時核實商標等關鍵要素，最終進行評分。

根據NCBD評級模型，針對滬上阿姨的最終測評，其NCBD指數為：83.77，級別為A。

NCBD指數說明：NCBD指數為餐寶典按照加盟品牌的綜合測評得出的分數，為加盟商提供輔助性決策參考。NCBD指數滿分為100分，其中：

• A級：80—100分，測評結果為優秀，風險較小，可以加盟
• B級：60—80分，測評結果為良好，可以加盟，需要做好評估
• C級：40—60分，測評結果為一般，需要慎重
• D級：40分以下，評測結果為較差，風險較大，不建議加盟

注：創業有風險，投資需謹慎。以上測評結果僅供餐飲創業者加盟決策參考，餐寶典不對因此產生的一切后果負責。

6 綜合點評

隨著疫情逐漸得到控制，餐飲行業開始陸續復蘇，茶飲小吃類因其模式比較輕，復蘇的速度更快。定位于五谷茶飲的滬上阿姨目前門店有1700多家，而今年的目標是開到2300家門店。在這樣特殊的市場環境下，能制定這樣的目標，足見企業的實力與信心。這也與其過去幾年的沉淀、積累密不可分，更重要的是滬上阿姨的品牌已經得到了很多消費者的認可。

在中國的茶飲市場，各種模仿抄襲隨處可見，滬上阿姨獨特的定位，以及產品生產方面的特殊性，都成了自己品牌的護城河，也給后來者建立了一定的門檻。

需要提醒的是，一路狂奔的滬上阿姨也要注意加強對加盟商的管控。上個月接連發生的知名品牌的食品安全問題，都是發生在加盟店，這使得整個行業開始審視加盟模式的不足與發展的可持續性，滬上阿姨切不可掉以輕心。