對(duì)于一個(gè)飲食大國(guó)來(lái)說(shuō)，在其最重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，表現(xiàn)得最突出的就是餐桌上的食物了。一個(gè)年過(guò)得好不好？一半的因素與過(guò)年期間吃的食物有關(guān)。

在年三十那天，各家都會(huì)擺上一大桌的珍饈美味，一方面犒勞自己這一年來(lái)的辛苦操勞，另外一方面，以這種形式跟舊的一年做個(gè)告別。

網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)以后，很多網(wǎng)友都愿意在網(wǎng)上分享自己的“年飯”，會(huì)發(fā)現(xiàn)一大桌美味食物中：有紅色的、有綠色的、有棕色的、有黃色的、還有咖啡色的等，就是沒(méi)有“藍(lán)色”的食物，哪怕餐桌上出現(xiàn)了以黑色料理為代表的“黑色”食物，但絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)“藍(lán)色”的食物，這是為什么呢？

說(shuō)到藍(lán)色，人們第一印象一定會(huì)想到天空和大海，而與天空和大海相掛鉤的藍(lán)色，其所代表的意義，象征著純凈與清澈。有這么一層象征的寓意，藍(lán)色成為許多人喜歡的顏色，許多國(guó)家的國(guó)旗上也帶有藍(lán)色。

可見(jiàn)藍(lán)色不僅不讓人討厭，相反受到許多人的歡喜，按道理來(lái)說(shuō)藍(lán)色的食物也應(yīng)該讓人喜歡，但是事實(shí)卻與之相反，人們對(duì)藍(lán)色的食物一般都會(huì)有一股抗拒的心里。

如果深究其中的原因，是兩方面的因素所決定的：

1、刻在骨子里的基因

所謂刻在骨子里的基因，說(shuō)的是從我們的祖先開(kāi)始，就對(duì)藍(lán)色的食物帶有抗拒的心里。以達(dá)爾文的進(jìn)化論中的思想來(lái)闡述這個(gè)問(wèn)題，就是經(jīng)過(guò)自然的篩選，那些對(duì)藍(lán)色食物沒(méi)有抗拒心理的古人類(lèi)，被淘汰掉了。

而那些對(duì)藍(lán)色食物有抗拒心里的古人類(lèi)基因得以延續(xù)下來(lái)，現(xiàn)代人類(lèi)就是這批古人類(lèi)的后代。

為何那些對(duì)藍(lán)色食物沒(méi)有抗拒心理的古人類(lèi)會(huì)被淘汰掉呢？

在自然界中，以藍(lán)色為基色的食物非常的少。在很長(zhǎng)一段時(shí)間以?xún)?nèi)，人類(lèi)獲得的藍(lán)色的顏料都是從礦物質(zhì)中提取的，只因植物中的藍(lán)色素非常的稀少。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，古人能吃到天然藍(lán)色食物的機(jī)會(huì)非常稀少。但是有一種情況下，食物會(huì)變成青藍(lán)色，那就是食物變質(zhì)以后。

在古代沒(méi)有醫(yī)療條件可講的情況下，一個(gè)古代人類(lèi)吃了這種變質(zhì)的食物，生病是很難熬過(guò)去，最終的命運(yùn)便是被淘汰掉。所以幸存下來(lái)的古人類(lèi)，汲取了這個(gè)教訓(xùn)，就對(duì)這種藍(lán)色的食物帶有抗拒心理，并把這種心理刻畫(huà)到基因里延續(xù)了下來(lái)。

2、藍(lán)色食物的本質(zhì)

排除祖先刻畫(huà)對(duì)藍(lán)色食物抗拒的基因，藍(lán)色食物的本質(zhì)也讓人類(lèi)無(wú)法對(duì)它親近，這里有兩方面原因，一個(gè)是內(nèi)在，一個(gè)是外在。

內(nèi)在原因

自然界中的花，呈現(xiàn)五彩斑斕的顏色，極其賞心悅目，花朵的顏色涵蓋了人眼可見(jiàn)的顏色，其中就有藍(lán)色。

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，暖色系列中的花朵（紅）一般都會(huì)攜帶酸性，而冷色系中的花朵（藍(lán)）一般都會(huì)攜帶堿性。帶有堿性的食物，單論味道對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，就有些難以接受，在食物中放多了食用堿，那是誰(shuí)用誰(shuí)知道啊！

但是酸不同，不論是水果，還是餐桌上的食物，甜加酸的配置都是很多人的最?lèi)?ài)了。而對(duì)于無(wú)酸不歡的山西人來(lái)說(shuō)，不論酸中加不加甜味，都是他們的最?lèi)?ài)了。

所以與堿性的味道比起來(lái)，酸性的味道讓人更容易接受一些，如果只是如此的話(huà)，藍(lán)色帶堿性的食物也不至于讓人抗拒，在這里面還有另外一重的原因。

那就是帶堿性的植物，許多帶有毒性，例如：開(kāi)藍(lán)色花的烏頭草，其植物的根莖中就帶有劇毒的烏頭堿，如果誤食會(huì)誘發(fā)心律失常，會(huì)有性命之憂(yōu)。

所以帶有藍(lán)色的天然植物，不僅口味不佳，而且大多帶有毒性，讓人很是抗拒。

外在因素

不同的顏色，對(duì)人的感官上的刺激是不同的，例如：紅色和黃色等顏色，對(duì)人有一定的刺激作用，讓人感到亢奮，正是這樣的原因，在古代的戰(zhàn)爭(zhēng)中，戰(zhàn)場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)很多紅色的披風(fēng)和紅色的軍旗。

因?yàn)榧t色的這個(gè)特性，也會(huì)被商家利用，利用人們看到紅色亢奮的心里，誘導(dǎo)人們消費(fèi)，例如：紅色的燈光...........。

本來(lái)紅色等暖色調(diào)是刺激人類(lèi)神經(jīng)的顏色，讓人保持亢奮持續(xù)輸出的激情，但是用在餐廳和餐桌上就不太合適了，如果偏暖色的燈光（紅色和黃色），然后餐桌上是誘人的紅色食物，會(huì)不知不覺(jué)地讓人進(jìn)食的欲望比平時(shí)大上不少，也就是你的胃認(rèn)為已經(jīng)滿(mǎn)足的情況下，你亢奮的神經(jīng)面對(duì)食物的誘惑卻欲罷不能，這個(gè)后果，對(duì)那些想保持身材的女性來(lái)說(shuō)，是不能接受的。

相反，藍(lán)色帶有一定的鎮(zhèn)定的效果，讓人保持冷靜。看到藍(lán)色的天空和藍(lán)色的大海，會(huì)不由得讓人放下心頭的牽絆，有種心曠神怡的感覺(jué)。

所以在餐廳中，如果周?chē)撬{(lán)色的環(huán)境，餐具也是藍(lán)色的情況下，會(huì)影響人的食欲，也就是說(shuō)在藍(lán)色的環(huán)境中，大腦面對(duì)美食的誘惑，會(huì)相當(dāng)?shù)睦潇o處理，控制進(jìn)食的數(shù)量。這個(gè)奧秘對(duì)一部分人來(lái)說(shuō)，可是大有幫助啊！

結(jié)語(yǔ)：

結(jié)合以上的原因，所以在中國(guó)的餐桌上基本看不到藍(lán)色的食物，即使有，我相信也沒(méi)有人會(huì)吃得下去，例如那道非常出名的，藍(lán)可樂(lè)做成的可樂(lè)雞翅，相信看到這一道菜的人，對(duì)滿(mǎn)桌的菜都會(huì)失去了食欲。

雖然藍(lán)色的食物不受人待見(jiàn)，但是同樣是藍(lán)色飲料卻很受人歡喜，你知道這是為什么嗎？