科技改變生活 · 科技引領未來
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◆在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。人生就像剝洋蔥，總有一片會讓人流淚。洋蔥之所以能讓人流淚，除了揮發出的蒜氨酸酶，還有上漲的價格。就在最近，價格失控的洋蔥在印度引發了一場危機。從歷史上看，印度“洋蔥危機”時常發生，輕則民眾上
◆在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。
人生就像剝洋蔥，總有一片會讓人流淚。
洋蔥之所以能讓人流淚，除了揮發出的蒜氨酸酶，還有上漲的價格。
就在最近，價格失控的洋蔥在印度引發了一場危機。從歷史上看，印度“洋蔥危機”時常發生，輕則民眾上街，重則總理下臺。
洋蔥為什么成為印度的噩夢？又帶給中國什么警示？
1. 價格上漲100倍的洋蔥
這股漲價潮，是從今年8月開始的。
其時，洋蔥價格大概在25盧比（約合人民幣2.5元）一公斤，現在，已經上漲至100至150盧比(約合人民幣10元至15元)一公斤。
要知道，不到一年前，印度部分地區的洋蔥價格曾一度低至1盧比(約合人民幣0.1元)一公斤。
前后一算，短短一年時間內，印度洋蔥的價格上漲了100倍。
印度洋蔥價格為什么漲得這么兇？
首先，這是一場天災。
在印度，洋蔥一年可以收成兩次。今年上半年，印度洋蔥迎來首個豐收季，卻遭遇了嚴重的干旱，產量比2018年下降了一半。
（印度遭遇干旱）
今年9月，印度洋蔥的第二個豐收季，又遭遇了季風降雨和洪水。大量洋蔥來不及采摘就泡在水里，產量大減。
其次，這又算得上是一場人禍。
《經濟學人》曾報道過“一顆洋蔥之旅”的故事。在這篇報道中，印度洋蔥從田間采摘到市場售賣，至少要經過4次裝載、分類和重新包裝。
這本無可厚非，關鍵在于，流通中的損耗太大。
生鮮電商的一大難點，就是傳統鏈路鏈條長，在物流、耗損、包裝等環節消耗大。
實際上，與中國相比，印度因交通、倉儲等基礎設施落后，果蔬的損耗更大。印度央行一份報告顯示，印度出產的水果和蔬菜約有40%在售出前就腐爛敗壞了。
另有數據統計，印度洋蔥在流通中因中途破損或干枯引起的重量流失，超過三分之一。
天災導致產量減產，人禍又增加了損耗，洋蔥自然供不應求，價格飆漲。
2. 印度人民愛洋蔥
在我們看來，價格飆漲，印度人可以少吃洋蔥或用其他蔬菜替代。
然而，對印度人來說，洋蔥是無可替代的。
印度三面臨海，大部分地區處于熱帶季風帶，是世界上最熱的國家之一。
炎熱的氣候讓人食欲下降，這也是印度人幾乎頓頓吃咖喱的原因。
而洋蔥，便是制作印度咖喱的基礎材料，因此才有“國民食材”的美譽。
（印度食物）
洋蔥深受印度人喜愛的另一大原因，是便宜。
由聯合國開發計劃署和“牛津貧困與人類發展項目”共同推出的“多維貧困指數”的最新報告顯示，印度仍有28%的人處于貧困中。
這也意味著，印度有3億人口每天的生活費用不足1.9美元（約合人民幣13.3元）。
對這些人來說，雞鴨魚肉太過奢侈，蔬菜類食物才是主食，價格低至0.1元一公斤的洋蔥，更是最愛。
印度食品歷史學家Mohseena Mukadam表示，在印度西部邦，如果人們買不起蔬菜，便會用洋蔥就著面包吃。
3. 頻發的洋蔥危機
正因為洋蔥對印度人民很重要，所以，每一次洋蔥漲價，都會引發危機。
作為生活必需品，洋蔥價格飛漲加速通脹，也引發了社會抗議。
為抗議洋蔥價格上漲，印度一對新婚夫婦特意選擇在婚禮上用洋蔥代替鮮花，為對方戴上洋蔥“花環”。
（印度一對新婚夫婦特意選擇在婚禮上用洋蔥代替鮮花，為對方戴上洋蔥“花環”，以抗議洋蔥價格上漲）
有些印度人買不起洋蔥，只好去偷去搶。
一名菜販的店鋪被盜，現金一分沒少，5萬盧比（約合人民幣4875元）洋蔥卻不見蹤影。
（印度人搶購洋蔥）
處江湖之遠的老百姓水深火熱，居廟堂之高的官員也不會好過。
1980年，洋蔥價格飛漲，執政黨印度人民黨因控價不利，導致民怨沸騰。
當時在野黨國大黨領袖英迪拉·甘地，趁勢在競選活動中將洋蔥串成項鏈戴在脖子上，并喊出口號：
不能控制洋蔥價格的政府，就沒有權力掌控政權。
英迪拉·甘地最終得到了選民支持，再次當選總理。某種意義上說，前總理是被洋蔥趕下臺的。
（英迪拉·甘地將洋蔥串成項鏈戴在脖子上）
可見，在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。
洋蔥能否充足供應，直接影響到老百姓的日常飲食，亦關系到大選中數以百萬計的選票。
有意思的是，“洋蔥危機”幾乎每隔一段時間就會上演——
1998年，洋蔥價格大漲，導致了印度人民黨在隨后的幾個地方議會選舉中失利。
2005年，洋蔥上漲，引發示威游行。
2010年，洋蔥危機再度爆發，引發數萬人示威游行，新德里部分地區陷入癱瘓。
2013年，洋蔥漲價風波中，印度人將印度政府告到最高法院。
“洋蔥危機”甚至波及海外。
印度是洋蔥出口大國。為了平抑物價，印度停止出口洋蔥，優先滿足國內需求。這卻苦了從印度進口洋蔥的孟加拉國、尼泊爾等國。
印度洋蔥出口禁令一出，孟加拉國、尼泊爾的洋蔥價格應聲飛漲。孟加拉國洋蔥價格在幾個月內飆升了9倍，斯里蘭卡的洋蔥價格近期上漲了50%。
洋蔥危機，幾乎成為了整個南亞的噩夢。
4. 洋蔥背后的國家糧食安全
小洋蔥，大民生。
“洋蔥危機”是民生難題，也是政治難題，但本質上是一個“國家糧食安全”問題。
為了解決“洋蔥危機”，印度政府采取打擊囤積居奇者、停止出口等措施，但大多不如人意。
寄予厚望的擴大進口，也收效甚微。
為什么進口無法解決印度的“洋蔥危機”？
其中的原因，與進口無法解決中國的豬肉需求有共同之處。
其一，其他國家，滿足不了印度的需求。
根據聯合國的最新數據，全球洋蔥年產量達到了8475萬噸，65%的洋蔥產自八個國家，其中，中國和印度又占到了全球的50%。
（世界八大洋蔥生產國產量排名）
一旦印度自家的洋蔥出現缺口，除了中國，從其他國家進口都是杯水車薪。
其二，其他國家的洋蔥，不是想進口就能進口的。
中國雖然洋蔥產量世界第一，但國內需求量也大，用于出口的并不多。
2017年的海關數據顯示，中國洋蔥出口量不過87.8萬噸而已。
這個出口量，即使全部運到印度，也不到印度洋蔥總產量的1/20。
更何況，洋蔥出口大多有固定的出口對象。如果印度爆發“洋蔥危機”，中國不可能臨時將“名花有主”的洋蔥出口到印度。
印度禁止出口洋蔥后，尼泊爾的洋蔥價格暴漲。中國硬是擠出了一部分洋蔥庫存，每天向尼泊爾供應40噸洋蔥，滿足尼泊爾民眾的基本生活需要。（對話框回復關鍵詞“尼泊爾”，了解中國為什么要幫助尼泊爾）
其三，進口的洋蔥，不便宜。
天下沒有免費的午餐，印度國內的洋蔥價格飆漲，進口的洋蔥價格也不會便宜。
數據顯示，印度進口洋蔥的到岸價格漲到了50至60盧比一公斤，加上包裝、處理和運輸等額外成本，終端價格達到90盧比左右。
這仍然是一個無法讓普通民眾承受的價格。
洋蔥再多，老百姓買不起又有何用？
時間幾乎相同，中國的豬肉和印度的洋蔥，價格都急劇上漲。這也許是一個巧合，但我更愿意將其視為一個警示：
中國必須把飯碗牢牢抓在自己的手里。
說明：
本文授權轉載自公眾號
“正解局”（ID：zhengjieclub）
文中內容不代表東亞評論觀點和立場
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張龍