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藏紅花，也叫西紅花、番紅花。有活血化瘀，涼血解毒，解郁安神的作用。藏紅花藏紅花名字里有個“藏”字，或者說西紅花名字有個“西”字，是不是很容易就讓你想到西域？想到高原和雪山？神秘感頓時撲面而來有木有？！但只要你真正去了解，就會發現，它其實并沒
藏紅花，也叫西紅花、番紅花。有活血化瘀，涼血解毒，解郁安神的作用。
藏紅花
藏紅花名字里有個“藏”字，或者說西紅花名字有個“西”字，是不是很容易就讓你想到西域？想到高原和雪山？神秘感頓時撲面而來有木有？！
但只要你真正去了解，就會發現，它其實并沒有你想像中的那么神秘。
最起碼一點，它并不產于西藏！
我們先來看看原植物：
很漂亮對不對？！
想不想立刻種一盆來作觀賞？！
藥典規定藏紅花的來源是：鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L.的干燥柱頭。
這種植物叫番紅花，“干燥柱頭”四個字其實已經說明了它的藥用部位：只能是柱頭。
我們再看回上面的圖片，哪個是柱頭呢？
沒錯！花里面三條紅色的是雌蕊（嚴格來說是雌蕊的三個分支），柱頭指的就是雌蕊的頂端部分。也就是說，一朵番紅花只有三個柱頭可作藏紅花用。
但實際上一般都會采摘整條雌蕊，也就是說用柱頭當然是最好的，但也通常會包括下面的花柱，有的還會帶上黃色的花絲。
有個誤區，不少人一聽名字就以為藏紅花是一種產于西藏的紅色花。
顧名思義在這里并不適用。
其實它原產于古希臘、土耳其和伊朗一帶，也就是中東及歐洲地中海地區。它原本因為香味濃郁而作為一種名貴的高級香料，常用來給食品調味、上色（西餐里面多有用到）。
明朝時期，藏紅花經印度、尼泊爾流入西藏，再經西藏轉運至內地，西藏在這個過程中只是一個中轉站和集散地，但時間長了，就被誤認為是西藏產的了，所以就把它叫做藏紅花。
人們常說的一句話“貴有貴的道理”，來看一下藏紅花為什么這么貴：
1、投入成本高，藏紅花對生長的環境要求很苛刻，它是一種難以在自然條件下生長的植物，現在的種植都是在溫室里面進行的，以保證合適的溫度，顯然人工種植的門檻較高，要有一定技術才行。還有就是藏紅花種植周期較長，也增加了成本。
2、藏紅花的產量非常低，前面我們也講了，藥用部分是它細小的花柱部分（準確說是柱頭），據統計，平均200朵花才能收集到1克干品，換言之一斤藏紅花要10萬朵之多！雖然我們國家現在有引種，但世界上70%—80%的藏紅花都還是產于伊朗。
3、人工成本高，西紅花在開花了以后，晝開夜閉，要及時采摘，如果不摘的話，很快就會枯萎，因為它的花期也很短。而采摘只能依靠人工，算一下一斤藏紅花就需要采摘十萬次，可見投入的人工成本之高。（伊朗的人工成本相對較低，不然的話藏紅花可能會更貴）
有興趣的朋友可以看一下紀錄片《本草中國》，里面有一集講到上海崇明島居民種植藏紅花的情景，那是一場與時間的賽跑。
正是因為藏紅花種植難度大，成本高，產量低，所以很多時候依賴進口，價格也是水漲船高（但其實國產的質量不比伊朗差），被人們稱之為花中的“軟黃金”。?在利益的驅使下，也出現了一些假冒偽劣品。
老實說，我也沒怎么見過假劣藏紅花，但是按照正品的藏紅花鑒別要點，大家可以參考一下：
1、看性狀，柱頭上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。
需要注意，黃色花柱其實是越少越好，藏紅花等級也是大致按柱頭大小和所占比例來劃分的，全部都用柱頭，當然價格也越貴，畢竟一分錢，一分貨。
2、取藏紅花浸入清水中，可見橙黃色直線下降，并逐漸擴散，水被染成黃色，無沉淀。浸泡后，柱頭呈喇叭狀，一側有短縫。
有沉淀的說明有雜質增重，水被染成紅色則是經過染色的，再仔細看看是不是摻有假貨，有的是用雄蕊染色的，有的是用紅花冒充的，有的是用紙片或其他東西染色造假的，泡開后用放大鏡看看，不難區別。
好了，就介紹這么多吧，看完是不是覺得藏紅花也就沒那么神秘了？！
張原一