科技改變生活 · 科技引領未來
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喜歡做菜而且做得好的人家里肯定有不少“工具”，這些“工具”包括微波爐、烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、破壁機、蒸烤箱等等，別看這些東西繁雜，但要有些菜式真的沒有這些工具就做不出來。如果家里廚房空間狹小，又或者家里人不多，買太多烹飪工具會顯得有些多余，
喜歡做菜而且做得好的人家里肯定有不少“工具”，這些“工具”包括微波爐、烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、破壁機、蒸烤箱等等，別看這些東西繁雜，但要有些菜式真的沒有這些工具就做不出來。如果家里廚房空間狹小，又或者家里人不多，買太多烹飪工具會顯得有些多余，可以考慮選擇多功能的廚具，比如微蒸烤箱，可以一機八用，解決廚房擁擠的問題，一臺微蒸烤 = 烤箱+蒸箱+微波爐+空氣炸+發酵機+電飯煲+蒸烤箱+微烤箱，能滿足更多料理需求。
當然，是否選擇微蒸烤箱，還需要結合個人需求，像我家的需求就是：
1、希望能在短時間內完成快手菜品的烹制，把常規做菜（含洗菜、切菜）時間控制在半個小時到一個小時之間，這樣才能留出更多時間和家人孩子互動。
2、由于家里有80歲的、牙口不太好的老人和乳牙期的孩子，經常需要做一些較為軟爛、便于入口同時又能引發孩子食欲的食物。
3、作為烘焙的初學者，希望能出一些不容易出錯的、品質較為穩定的成品，同時又為將來進階預留余地。
4、希望尺寸能滿足一家人常規做菜的需要，又不會太大以至于過于占地。
微蒸烤箱的選購指標
首先說說為什么我覺得微蒸烤箱能滿足我的要求。微蒸烤箱全名是微蒸烤一體機，可以用來蒸制食物、烘烤食物，還有微波功能。剛聽到微蒸烤箱這個詞的時候，我以為是比蒸烤箱多了個微波爐功能而已，但等我了解它們之間的區別之后，我才明白為什么要多一個微波的功能，接下來從“微”“蒸”“烤”這三種烹飪方式對食物有什么作用說起。
1、微：由內到外加熱食物，快速加熱，解凍，消毒殺菌。
2、蒸：由外到內進行蒸制，保持食物的水分。
3、烤：由外到內進行烘烤，食物煎烤、烘焙，使味道香脆。
增加這個“微”的功能，并不是簡單地將功能累加在一起，而是讓功能結合，進行一個優勢互補的作用，比如水蒸氣烤、微蒸、蒸烤多段等功能，這些功能可以讓食材的制作更簡單化，像水蒸氣烤，可以避免烤制的食物過干，還有微蒸，可以大大減少食物的蒸制時間，對于忙碌的上班族來說，十分高效，還能達到1+1＞2的效果。
那么選購微蒸烤箱要考慮哪些方面呢？
1）外尺寸和內腔的尺寸
廚房用品的尺寸關乎到能否放下，太占地方的話可能會影響其他廚具的安放，但一個合適的微蒸烤箱又需要爐腔的容積足夠大，畢竟越大后期的操作空間就越大，所以在選購時，盡量要選擇外尺寸小而爐腔容積率相對較大的機器。舉個例子，買條3-4斤的魚，小號的蒸烤箱就可能需要把魚折成兩部分才能裝入，這樣即影響美觀又影響效率。
2) 電熱燒烤輸入功率
功率越大，烤箱的能力就越強，加熱所需要的時間就越短。但是如果是居住在線路較老的房子里，也要考慮功率大能否帶動的情況，所以還是要依照實際情況選擇合適的功率。
3) 蒸汽輸入功率
蒸汽的功率越大，能單獨蒸的能力就越強。舉個例子，一般蒸籠蒸鱸魚的時間需要精確把握在8分鐘左右，但是蒸汽功率的提升可以極大地增加蒸食物的效率和可控性，還可以通過高濕、低濕環境的設置，為食物量身打造更適宜的烹飪環境。
4）蒸汽出口的設計
合理的蒸汽設計出口能讓整個爐蒸里面均勻的受熱，如果設計不合理，可能會導致有些厚重食材的上下的生熟度不一樣，也就是俗話說的“蒸的不透”。所以好的設計一般會選擇在旁邊偏中間的位置，出口在上面的設計現在高端的微蒸烤箱極少采用了，蒸汽功能也從外盤式蒸汽改進為直噴式蒸汽。
功能介紹
根據我的選購要求，我選擇了這款微蒸烤箱——進口東芝微蒸烤一體機三合一變頻功能微波爐烤箱SD80。目前日本最流行微波水蒸烤箱，而這款東芝的一體機是目前最受歡迎的一款，2020年在中國全年銷售30000臺+，同年微蒸烤類目銷量的TOP1。
那為什么東芝微蒸烤箱這么受歡迎呢？大家都知道日本這個地方人多地少，東京的租房價格和香港有的一拼，在東京很多房子面積都不大但里面設計得五臟俱全，電器的小巧設計程度更是會讓你看了震驚，所以東芝設計的這款機器也是考慮到“節約空間”這一點，在不大的空間內，把微波，水蒸，烤箱三個功能做到極致。
1、250℃過熱水蒸汽
這款東芝微蒸烤箱內置發熱管，當蒸汽遇到發熱管，打破了100°C的限制，能迅速升溫至250℃，用超高溫水蒸汽包裹食物，能幫助析出多余油脂，細化水分子，令口感更有層次感，吃起來也更健康，可以使用此功能制作烤肉串、烤魚、烤生蠔。
2、微波蒸汽
有著1430W的微波功率和1220W的烘烤功率，這款微蒸烤機能迅速達到理想的狀態。微波蒸汽模式下，蒸汽包圍食物外部加上微波快速加熱食物內部，避免失去過多水分，相比使用普通微波爐的情況，可以保持口感不干柴，用來處理容易做老的肉類是非常不錯的。
3、微波烘烤
微波烘烤是一種經常用在花生、核桃、銀杏、板栗等干果的烘烤和脫皮上的功能，由于不需要熱傳導的過程，就能令食材內外同時加熱，具有加熱效率高、膨化效果好、營養損失少的優點，用于家庭使用，可以實現無油空氣炸的效果，堪比空氣炸鍋，用來炸各種小朋友愛吃的薯條、雞米花等也都非常方便。
4、石窯烘烤
石窯烘烤功能是其他品牌中比較少見的，依賴東芝獨有的穹頂石窯內腔設計，搭配NTC溫度感應器，相比傳統的平板設計，可以令溫度更精準，使熱量更集中在食物上，實現快速升到目標溫度的效果，準確的溫控也能保證成品的質量。特別適合烘焙蛋糕、面包等體積膨脹大的食物，烤整只雞也能均勻受熱，在家坐享烤雞不是夢~
5、發酵功能
四檔發酵，溫度可設30℃/35℃/40℃/45℃，適合不同食物發酵，如：35℃適合發酵面團，用來做面包、吐司；40℃適合低溫發酵酸奶，自制酸奶沒有化學添加劑，也不會像市售酸奶一樣添加過多糖分，老人小孩放心吃。
6、自動清潔
現在的新式家電都少不了自清潔功能，這款東芝微蒸烤箱同樣也有自動清潔的能力，不用擔心烤肉的油膩黏附在內膽上難以清理，只需選擇自動模式菜單中的“蒸汽自清潔”功能，油漬、污垢都會在高溫下無所遁形，抹布輕輕一擦，就能干凈如新。
菜式實測
入手這款SD80微蒸烤一體機以來，我嘗試做了不少菜式，感覺成品都很令人滿意，特別是孩子非常開心，簡直吃的停不下來，分享給大家~
1、蛋撻
蛋撻可以說是孩子非常喜歡的一款下午小零食了，蛋撻皮和蛋撻液都可以在網上購買，只需簡單幾個步驟，就能收獲和市售的一模一樣的新鮮蛋撻啦~
做法步驟：將蛋撻皮分好放在烤盤里，倒入蛋撻液后，點擊手動調理里面的OVEN功能，設置18分鐘，最后點擊開始即可，喜歡自制食材的朋友也可以自己制作蛋撻皮和蛋撻液~
初次嘗試沒有放很多，實際上感覺再放一排，做12個完全沒問題。
這里補充一個大家可能關心的點，就是輻射問題。要讓食物熟，在微波情況下肯定會有少量輻射，但是家用電器的頻率比起核輻射的頻率是完全不可同日而語的，這種情況下的輻射就和手機、電腦的輻射類似，不會對人體造成太大傷害，是可以放心使用的。
在時間選擇上，如果喜歡略焦的，還可以再加烤幾分鐘。我是不太喜歡過于焦的，這樣的就正好了，軟彈的口感，香濃的氣味，令人食欲大振~
2、紅薯
作為紅薯的忠實粉絲，我吃烤紅薯的次數遠遠少于蒸紅薯，因為外面銷售的紅薯都是傳統烤箱烤出來的，紅薯經常烤得焦黑，而紅薯的精華又在皮的部分，烤焦了的皮不能吃，實在是暴殄天物。
做法步驟：將紅薯洗凈，用廚房紙吸掉外面的水，然后放入微蒸烤箱中，選擇OVEN模式，設置溫度250度，時間30分鐘就好了。不需要將紅薯切片變薄，一整個放入其中即可。
用微蒸烤箱烤出來的紅薯，其精華部分——皮的部分就不會烤得過于焦黑，同時又兼具相當程度的美味口感。
打開后內心橙黃如金，口感軟糯香甜，這還是普通品種的紅薯，如果選到更好的黃金蜜薯，甚至可能有流心的感覺~
3、奧爾良雞翅
家里有小朋友的，少不了經常炸點雞米花、烤個雞翅，傳統做法費油又過熱，高溫下還容易產生多種致癌物質，選擇微蒸烤箱的話，便捷、美味又健康。
做法步驟：雞翅洗干凈后，橫切花刀，再放入調料進行腌制，一般腌制半小時即可。
鋪上錫紙，將雞翅放入烤盤。現在二孩家庭較多，如果放滿一點可以放10-14個雞翅，不用擔心孩子來搶，我家就一個娃，不打算做太多，七個就夠了。
然后選擇過熱水蒸氣功能，設置15分鐘即可，如果想讓雞翅外表酥脆一些，可在之后再使用OVEN功能烘烤一分鐘。
成品如下，可以看出雞翅中不僅是汁水，還有部分油脂也析出了，這樣做出來的烤雞翅口感更佳，用來烤雞胸肉也是嫩而不柴，完全能滿足健身人士的需要。
4、蒸粽香排骨
對忙碌的家庭煮夫/婦來說，現代食品工業的發達在半成品上體現得尤其明顯，不僅大大減少了做菜難度，也提升了做菜的效率，微蒸烤箱用來處理這種半成品更是得心應手。
做法步驟：我是直接買的粽香排骨的半成品，當然有閑的話也可以自己動手做，排骨腌制一小時，將糯米飯蒸熟，洗凈粽葉后煮十分鐘，然后把糯米平鋪在葉子上，放上腌制好的排骨后，將粽葉卷起扎好即可。
這里特別要強調的是蒸汽的另一個效果——解凍。此前有看到過新聞，直接把凍后肉類放入微波爐加熱導致爆炸，這是因為冰直接汽化導致體積快速變化，采用蒸汽功能來解凍會安全許多。圖為蒸汽15分鐘后的效果，可以看到糯米的狀態發生了較大變化，令人食指大動。
如果用普通蒸籠的話，還需要查看內里肉品的蒸制狀況，沒蒸透再放回去蒸就很影響效率，用微蒸烤箱更一步到位，方便快捷。
5、蒸多寶魚
之前看到營養學會的調查，提到兒童攝入鈉含量超標的情況較為普遍，在給孩子做飯上，不僅要考慮口感，也要考慮健康，我家的食譜上經常出現的一道菜就是蒸魚，這樣營養價值高，又不會太咸，還能令寶寶胃口大開。
做法步驟：將多寶魚洗凈，魚兩面劃縱橫刀，用適量鹽、生姜、料酒腌制十分鐘去除腥味后，放入微蒸烤箱中，選擇蒸汽功能，設置十分鐘，蒸好后撒上蔥花、蒜末，最后燒制熱油澆蓋魚身即可。
前面提到，普通的蒸鍋用來蒸魚，可能需要拆成兩部分，或者把頭部分離，這款東芝SD80微蒸烤一體機就沒有這個顧慮，大小足夠蒸一條五口之家配菜用的魚了，肉質雪白，不帶血絲，口感鮮嫩。
結構介紹
說了這么多蒸烤箱選購，實際也做了許多菜式，最后和大家補充說下結構和具體操作吧。收到發現泡沫包裝非常嚴實，不用擔心運輸損壞；配的說明書也具備了日系產品細致周到的特點，即使沒操作過的人也能輕松上手。
尺寸十分小巧，外觀尺寸寬度為48厘米，進深只有39厘米；爐腔寬度為37.6厘米，超過35厘米，蒸魚是足夠了。
和我家的小微波爐做個直觀對比，功能強大許多，但是占位大不了多少，非常節約空間。
提醒一下，左側面有出風口，所以要注意不要直接靠著墻放，要預留一些側面的空間。
由于整體空間控制的需要，供水盒和接水盒設計得也較為緊湊，使用時只需將供水盒加上水即可，操作十分簡單。
內部空間很大，材質是搪瓷鋼板的，清潔起來非常方便，使用多次后，內部依然很干凈，沒有明顯的油污和污漬。
操作面板上的字密密麻麻，可以看出功能十分全面，除了微蒸烤三種模式外，還具有58道智能菜單功能，即使是廚房小白也能輕松上手，做出拿得出手的好菜。
總結
現代家居的發展，是隨著時代變化的，而個人對家電的需求，也是隨著時間而發生改變的。曾經一個人在外居住的時候，一臺微波爐也許就能滿足我大部分的做飯需要；但是到了“上有老、下有小”的年齡，快速完成符合家人需要的菜品的烹制，同時還要兼顧美味和健康，不僅是我的自身需要，也是大多數職場忙人的追求。從這個方面來說，我也理解了為什么這款東芝SD80微蒸烤一體機備受青睞，從實際使用來看，完全能達到一鍵式做菜和輕松做出一桌好菜的效果。
希望能對大家有所幫助~歡迎交流~
王俊