科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》茶界里，從來不缺乏故事。認識一位朋友的朋友，我們在一次茶會上碰面，暫且稱他為W君。W君此人，據(jù)說在廈門開了個調(diào)養(yǎng)身心的機構(gòu)。從他遞過來的名片看，上面印著滿滿的文字。號稱是當代隱
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶界里，從來不缺乏故事。
認識一位朋友的朋友，我們在一次茶會上碰面，暫且稱他為W君。
W君此人，據(jù)說在廈門開了個調(diào)養(yǎng)身心的機構(gòu)。
從他遞過來的名片看，上面印著滿滿的文字。
號稱是當代隱士、人生解惑家、以及某某茶會的副會長。
那天，落座下來準備喝茶時，只見W君在搖頭。
據(jù)他說，泡好茶還是用炭煮出來的水才好，用電煮出來的水泡茶口感差多了。
用炭煮水，水的活性更強，更符合茶圣的泡茶主張。
等到“蟹眼已過魚眼生”時，才適合泡茶。
聽完這番話，在場的人若有所思。
究竟，用炭和用電煮出來的水，會擁有怎樣的差別？
這有待專門的科學實驗分析論證，暫且不好評說。
當時，現(xiàn)場有人覺得W君的表現(xiàn)很專業(yè)。
于是向他請教，平時都喝什么茶？在哪里買茶？
W君的答復，讓人出乎意料。
他淡淡地答曰，我只喝金駿眉……
聞言，身旁的人對他投去敬佩與羨慕的目光。
“金駿眉哎，這么名貴的茶，果然是茶圈大佬……”
但這時，坐在村姑陳身旁的老友，卻低聲道：
“別信他，之前我還在朋友圈里看他分享購物鏈接求領(lǐng)券，原來他喝的金駿眉只要80元就能買到半斤。”
聽完這番話，W君此前營造出來的專業(yè)、資深、偉岸的老茶客形象，頓時轟然坍塌。
《2》
80元就能買到半斤金駿眉，可能嗎？
當然可能。
不過，價位如此便宜的金駿眉，100%是假的。
這要從金駿眉的身世說起。
金駿眉作為國內(nèi)高端紅茶的代表，誕生時間不算長。
在2005年前后，方才研制成功。
距今，不過才走過16個年頭。
不過在當年，金駿眉的橫空問世，打破了兩大傳統(tǒng)。
第一，開創(chuàng)了茶界里，以芽頭加工成紅茶的熱潮。
第二，創(chuàng)制出“清香甘”的獨特風味，打破紅茶紅濃醇的傳統(tǒng)口感，更適合以功夫茶的形式?jīng)_泡。
從國內(nèi)紅茶發(fā)展歷程看，在金駿眉誕生以前，紅茶生產(chǎn)側(cè)重在出口創(chuàng)匯。
在特殊時期，為了創(chuàng)匯需要，還掀起過一陣“綠改紅”熱潮。
不少綠茶產(chǎn)區(qū)紛紛改制紅茶，時至今日，在不少綠茶產(chǎn)區(qū)還能看出綠改紅的影子。
概括來講，基本上能產(chǎn)綠茶的地方，就能產(chǎn)紅茶。
結(jié)合時代發(fā)展背景看，早年加工出來的紅茶大多參考外貿(mào)需要，追求“濃、紅、醇”風味。
這樣做出來的紅茶，更便于外國人的調(diào)飲喝法。
可以加糖加奶加檸檬等，一同飲用。
而相比下，金駿眉的問世，引領(lǐng)了喝紅茶的新潮。
金駿眉的口感，風味更鮮爽、清甜、層次分明。
更符合國人的清飲喝茶方式，直接加熱水沖泡，不再添佐料。
清清爽爽，簡簡單單，方是王道！
《3》
金駿眉的誕生地和正山小種一樣，也是在桐木關(guān)。
桐木關(guān)，位于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)。
當?shù)氐囊吧鷦印⒅参镔Y源豐富，有不少優(yōu)良的高山茶樹品種資源。
以當?shù)馗呱讲铇溲款^為原料，再佐以特定的金駿眉加工工藝。
兩者結(jié)合，才能做出金駿眉紅茶。
從這些關(guān)鍵前提看，金駿眉的成本絕不會便宜。
單從產(chǎn)地來分析。
任何的名茶好茶，桐木關(guān)金駿眉，太姥山白毫銀針，牛欄坑肉桂等。
它們都像茅臺酒那樣，屬于資源有限品。
制作金駿眉紅茶的原料，必須來源自桐木關(guān)內(nèi)的高山茶樹單芽。
超出范圍以外的，不能制作金駿眉。
金駿眉紅茶，本身就是地理標志保護產(chǎn)品。
要是說，僅將金駿眉理解成一種特殊工藝的紅茶。
只要采用了相似工藝，那么各地都能隨意加工。
這樣的理解，實則大謬。
橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
脫離了獨特生長環(huán)境后，外面仿冒的“金駿眉”，難以復制出桐木正山的獨特韻味。
盜版“金駿眉”里，品嘗不到正品的高雅花香、回甘沁涼、鮮醇爽滑、鮮爽甘甜的風味。
徒有其名，而無實質(zhì)。
金駿眉的稀缺性，除了產(chǎn)區(qū)獨特外，還要求只取珍貴的芽頭。
只取芽頭，不取葉片。
要數(shù)萬顆芽頭為原料，才能制作成一斤干茶。
其珍貴性，不言而喻。
真材實料的金駿眉，光是原料成本，采茶成本，加工成本就不便宜。
以目前的市場價，每斤單價起碼要到萬元左右。
單單80元就能買到半斤的便宜金駿眉，當然不可能是真的。
《4》
為什么在網(wǎng)上，能買到這么便宜的金駿眉？
一言概之，造假太泛濫。
之前在外面喝茶時，聽到了這樣的對話。
某人憤憤地說，“現(xiàn)在的“牛肉”炒作得太厲害，遲早有一天會步金駿眉的后塵。”
接著，坐在他一旁的人，應(yīng)了句，“那是你沒有接觸到真正的金駿眉，它們到現(xiàn)在也還是一點不便宜。”
事實上，確實如后者所言。
不過某種程度也反映出，市面大量低價傾銷的“金駿眉”，給正版抹了不少黑。
導致許多不明真相的人，鬧出了誤會。
不過真的假不了，假的真不了。
那些價格便宜到姥姥家的“金駿眉”，光從標價定位，就不符合事實。
網(wǎng)上的“廉價”金駿眉們，品質(zhì)大多有貓膩。
一來，它們的產(chǎn)區(qū)并非是桐木關(guān)。
而是來自外地、外省茶區(qū)，采用外地的便宜茶青原料，進行加工。
二來，它們的茶青采摘不標準。
有的可能帶有葉片，有的可能摻雜有茶梗，品相參差不齊。
很多時候，只是掛了“金駿眉”的名義，而沒有半點實質(zhì)。
三來，它們的茶樹品種，不符合金駿眉要求。
最鮮明的一點，是外面泛濫成災(zāi)的“黃芽金駿眉”。
一眼看去，芽頭是黃澄澄一片。
殊不知，以桐木高山茶樹芽頭為原料制成的金駿眉，外觀以黧黑色、板栗殼色為主，間或有部分茶毫。
而不是看起來俗里俗氣的“大黃芽”！
四來，它們的加工粗糙，存茶隨意。
常言道，一分錢，一分貨。
便宜的金駿眉們，且不論它們是真是假。
單是從成本推測看來，真實品質(zhì)就令人堪憂。
容易出現(xiàn)茶味不清爽，沒有茶味，香氣發(fā)膩等諸多缺陷，不值得喝！
《5》
喝茶不論真假，好喝就行?
曾經(jīng)在網(wǎng)上，聽到一類胡攪蠻纏的說法。
對方稱，他不懂茶，反正是綠茶喝西湖龍井，紅茶就喝金駿眉、正山小種。
畢竟，這些茶的名頭響，說出去比較有面子。
喝茶嘛，不用在意真假，反正只要好喝就行！
認真說起來，前面這番話，有不少自相矛盾的地方。
對新茶客來說，喝茶不要盲目崇拜名氣。
綠茶，非西湖龍井不喝；
紅茶，非金駿眉不可；
白茶，至少要10年陳老茶起步；
普洱，只認老班章等名山頭；
巖茶，牛欄坑肉桂聽起來不錯……
但客觀事實是，這些噱頭極大的茶，市場存量極有限，價格不菲。
且，名氣越響亮的好茶名茶，意味著造假情況越多。
對新手小白來說，喝茶盲目追求名氣，極易踩坑交學費。
另外，喝茶不論真假的想法，也不可取。
試想，以造假牟利為出發(fā)點的金駿眉，怎能擔得起“好喝”二字？
《6》
明知山有虎，偏向虎山行。
明知“茶有假”，偏要照買不誤。
這種做法，不能算“有勇氣”，而是不理智！
雖然，排除價格虛高的部分，不能百分百肯定茶葉一定是喝貴的好。
但如果花特別便宜的價格，就能買到的金駿眉。
那么，在產(chǎn)區(qū)標注不明，廠商加工規(guī)范不明，包裝倉儲情況不詳?shù)惹疤嵯隆?/p>
將這樣的劣質(zhì)紅茶買回家，喝著當然不會踏實。
至于，假的金駿眉也很好喝一說。
實事求是看，這不過是自欺欺人而已！
更多關(guān)于金駿眉的知識
從金駿眉到“梅占金駿眉”，泛濫成災(zāi)的“金駿眉”們，何時能平？
黃芽金駿眉，奇蘭金駿眉，梅占金駿眉，它們都是正宗的紅茶嗎？
同樣都是紅茶，那金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘有什么區(qū)別呢？
別再把紅茶金駿眉當成一種工藝，它是地理保護產(chǎn)品
不是所有的茶樹芽頭，采下來都能做白毫銀針，金駿眉
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
王同遠