科技改變生活 · 科技引領未來
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日本是松茸的主要消費國，60%的松茸從中國進口，而這兩年因出口不暢，松茸開始轉內銷，沒想備受國人喜愛，很多人都會購買品嘗。然而，松茸的價格并不便宜，如今年日本熊本縣，一場拍賣會上，95克的松茸賣出9.5萬日元，折合人民幣也就是近6萬元/公斤
日本是松茸的主要消費國，60%的松茸從中國進口，而這兩年因出口不暢，松茸開始轉內銷，沒想備受國人喜愛，很多人都會購買品嘗。
然而，松茸的價格并不便宜，如今年日本熊本縣，一場拍賣會上，95克的松茸賣出9.5萬日元，折合人民幣也就是近6萬元/公斤。
其實在香格里拉的一次拍賣會上，一對長20cm、重達695g、直徑6cm的超大松茸，也被拍賣出了25萬元高價，讓人震驚不已。
當然，以上為拍賣價，市場交易價就沒有那么高了。在日本，松茸批發價長期保持在2900元/公斤，但即便是這個價格，也不是普通人舍得買的。而在中國，松茸要便宜一些，產地價為200-300元左右，市場可賣出500元以上。
很多人不理解，為何松茸價格這么高呢？要知道全球可食用的野生食用菌品種5000種左右。而中國蘑菇為4000多種，可食用的為900多種。
既然有這么多蘑菇，那價格應該便宜才對。畢竟市場上，食用菌價格也確實不是太高，為何偏偏松茸能賣出天價呢？難道是炒作嗎？
其實并不然，主要是下面這些原因：
1、產量少
日本學者研究認為，日本的松茸最早應該起源于中國香格里拉到西藏高原，后傳播到日韓等國。而在中國歷史上，宋代時就有對松茸的記載，因其和松樹生長，且模樣如同鹿茸一般，因而有松茸之稱。
在我國，松茸產區包括云貴川、西藏、臺灣、東北一帶，但主要產區也不過香格里拉、楚雄、延邊這3個地方，可見它的生長要求苛刻。
松茸對環境要求嚴格，喜歡在干燥且樹林年份較短的地方，且還必須為沒有污染、沒有人為干預的原始森林。
正因條件苛刻，使得松茸產量太少，我國每年的優質松茸產量也不到一千噸。
2、不能人工培育
日本人對松茸十分喜愛，每年90%的松茸都要依賴進口，日本專家也進行了長期實驗，希望能夠人工培育。可即便日本科技處在全球頂端，但仍然沒有人工培育出松茸。
松茸對光照、雨水、溫度要求極高，但凡有異常，那松茸就難以長大，就算露出頭也會半路夭折。
最難的是，松茸必須生長在松樹邊，且孢子需和松樹耕產生共生關系，符合這種條件的松樹極少，且最少需要50年以上的松樹，這樣才可形成菌絲，且生長時需要闊葉樹如柏樹、櫟樹提供糖類成分。
可見，松茸是大自然的饋贈，無法人工培育，全球產量非常之低，也難怪其價格超高。
3、營養成分高
松茸中的營養成分豐富，其中有18種氨基酸，49種活性成分，14種微量元素，8種維生素等。還包括非常珍貴的松茸多糖、松茸多肽、松茸醇，以及多種活性酶成分。
正是這些豐富的營養，再加上特有的藥用功效，使得其身價頗高，市場需求量大。
同時，松茸保鮮期短，采摘期只有2-3天時間，一旦其開傘后口感和營養成分都會降低。而松茸生長在原始森林，再次增加其采摘難度。
那些采摘工往往長期生活在附近，每天都要盯著松茸，人工成本也非常高，這些都使得松茸價格偏高。
西南一帶的松茸產量占比達90%，特別是云南，產量占全國6成，且90%出口日本。不過因“特殊衛生事件”，云南松茸很難出口，去年出口50多噸，但今年才20多噸。
剩下的則是轉向內銷，而在國內市場也深受喜愛，在北上廣深等大城市，松茸深受中產以上的人士歡迎，特別是節假日需求更是火爆。
然而，市場需求加大的同時，松茸產量逐年下跌，作為中國的二級保護物種，如今也成為世界瀕危物種，主因是人們瘋狂采挖松茸，再加上人類活動的足跡，影響了產地的自然環境，也使得松茸產量減少。
同時，部分人“殺雞取卵”，為了更高的報酬，將小于5cm的“童茸”采摘出售，實際上這類茸賣不出多少錢，卻破壞了其繁殖，來年很難再長出松茸。
因此，業內人士也呼吁，禁止采摘未達標的童茸以及開傘后的成熟菌，這些在市場上均賣不出高價，但隨意采摘卻破壞了產區環境。而在采摘時，也應該科學采摘，以保證能夠“留種”，這樣來年菌絲體才能生長。
唯有適度、科學的采摘，且本著科學的采摘標準，才能保證松茸資源的長期持續享用，不然的話今后松茸產量只會更少。
李陽