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來源丨喜馬拉雅FM食福味趣的精品課《世界杯美食：32道盛宴》編輯丨田瀟湘世界杯終于進入最后階段了，如果兩個點球給一個，那么，今天對決的兩個隊就可能是巴西跟法國，但足球就是這樣的，充滿偶然，有人會講，偶然中帶著必然，當然了，要不足球怎么這么招
來源丨喜馬拉雅FM食福味趣的精品課《世界杯美食：32道盛宴》
編輯丨田瀟湘
世界杯終于進入最后階段了，如果兩個點球給一個，那么，今天對決的兩個隊就可能是巴西跟法國，但足球就是這樣的，充滿偶然，有人會講，偶然中帶著必然，當然了，要不足球怎么這么招人啊，跟著喜，跟著悲的。
南美足球跟歐洲足球分庭抗禮了幾十年，好像到現在有些差距了。這不，四強都沒沾邊。過往的時間里，巴西，阿根廷，烏拉圭拿過9回冠軍，英德法意西班牙拿過11回。但注意，南美人最近一次冠軍是16年前。
隨著足球越來越注重身體跟整體性的發展，南美足球有特點的球星越來越少，真不知道足球還能不能回到讓人眼花繚亂的盤帶過人，腳后跟雜耍般進球的年代。反正足球是圓的，一切皆有可能，試想，按照現在足球樣式發展，歐洲人戰術紀律強，與生俱來的對抗性強，包括肌肉纖維組織不同等等優勢，那還有其它大洲什么事兒啊。
兩個南美球隊相繼翻車后，這屆世界杯已經沒有任何一支歐洲以外的球隊能夠存活下來上輪法國對陣烏拉圭，比利時對陣巴西就可以清晰地看到身體，整體足球的優勢。
賽前，許多球迷就認定，法國的整體防守太穩固，少了進攻端大將的烏拉圭大概沒有進球，看點就是會不會防守到位，求個和局了。比利時對巴西更加明顯，比利時讓出邊路，主打防反，中路打不進去的巴西，只能邊路傳中，然后中間一幫歐洲高大，威猛的漢子。
很慶幸，法國隊還在世界杯賽場上，這讓我們可以多聊些法國美食，它的飲食文化。我個人希望決賽那天還可以聊法國，畢竟，法國美食是舉世公認的，所有敢吹噓自己是美食愛好者的人，不懂法國美食，都是吹牛。
法國餐廳的餐桌和用餐環境
美食評定標準有許多內容，從根本講，美食包含著文化價值傳承，個體生命價值，社會文明風尚，生態文明承載等等。
往小了講，今天全球對餐廳的評定就有幾十項之多，包括了用餐環境，服務水準，酒類搭配，菜品的風格是遵循傳統還是突破創新，營養，背景音樂，桌椅材質，窗外風景，價格公道，健康等等等等，總之一句話，把美食定義在口味上肯定是太狹隘了，因為人跟人需求不一，喜好不同，適者口珍講的就是這個道理。
所以一種美食的大眾認可度高，絕對不僅僅是口味那么簡單，它的文化傳承，對人類幸福的貢獻，制作工藝的復雜，時尚等等都是因素。我們今天聊的法國甜品可以部分地詮釋這個認識。
當下，在都市年輕人當中，如果不知道馬卡龍，好像都不好意思聊吃的，有夸張的說法，男孩子不知道馬卡龍，怎么追女孩子啊。不錯，馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，這個名字來自意大利語，意思是杏仁面粉團，最初，馬卡龍就是普通的杏仁蛋白餅，后來巴黎甜點師創造性地在餅中加入了奶油餡和果醬，然后，五彩繽紛的馬卡龍便開始了持久的輝煌。
法國著名甜點馬卡龍
聰明的法國人把馬卡龍店開到了全世界，什么國旗版的，時尚版的，夏季版的，淑女版的各種各樣的馬卡龍，他們把這種小餅做的不僅是食尚，這個食是食品的食，也做出了時尚。吃馬卡龍早已經不單純是味道的感覺了。
法國人還給馬卡龍起了一個好聽的名字，少女的酥胸，這個名字本身就讓人產生許多遐想了。曾經馬卡龍是貴族食物，是奢華的象征，現在，繽紛的色彩，清新細膩的口感，小巧玲瓏的造型是許多人更是青少年女性的追捧，一個產品長盛不衰而且越做越大，真的很厲害。
馬卡龍要小口小口吃，一口下去你就會有被征服的感覺，由脆到軟，在甜膩中各種味道的馬卡龍會清晰地被你體會到，然后是味蕾之外的聯想，會聯想到凡爾賽宮的奢華，想到電影絕代艷后，愛情，時尚，還是馬卡龍留存給你幸福甜蜜的認識或者低調的氣質，就看個人的了。
國內有些地方賣馬卡龍的，網上也有，不過，我建議你最好去法國品嘗，因為這種名頭很響的食物做好做差真是憑功力的，如果一時去不了法國，那最好到國內實體店去感受，許多人有過教訓，吃到了粗糙爛制的名吃，不僅破壞了心情而且還對名吃有了錯誤的理解。
我個人深有體會，幾十年前在武漢吃了碗叫熱干面的熱干面，從此就拒絕這種美食，直到后來吃到正宗，方才知道吃應該是個要很認真對待的事情。回到馬卡龍接著聊，吃它的時候如果有杯清茶搭配，讓那種甜膩跟清茶的苦澀混搭，會更加接近完美。
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丁陽