牛排骨多少錢一斤（才嘆豬肉）

半島全媒體記者王媛“豬肉漲！豬肉漲！豬肉漲完牛肉漲！”兩周前發現手里的100元錢還買不了兩斤排骨，這周牛肉又漲價了！日前，“牛肉均價連續10周上漲”的話題沖上熱搜，記者連日走訪青島肉品市場發現，島城牛肉均價在一個周內上漲了2元/斤，同時漲價

半島全媒體記者 王媛

　　“豬肉漲！豬肉漲！豬肉漲完牛肉漲！” 兩周前發現手里的100元錢還買不了兩斤排骨，這周牛肉又漲價了！日前，“牛肉均價連續10周上漲”的話題沖上熱搜，記者連日走訪青島肉品市場發現，島城牛肉均價在一個周內上漲了2元/斤，同時漲價的還有羊肉?！暗尽比赓F是何原因？半島全媒體記者為您帶來調查。

又漲價！

一個星期，一斤牛肉漲2元

　　“豬肉剛漲價，還沒緩過來，牛肉價格又漲起來了，現在還有啥肉能吃得起?。?！”28日，肉價讓逛菜市場的市民崔女士備受“刺激”，在她看來，牛肉市場價格一向“穩重”，如今居然也跟著“二師兄”一路飆升，眼看飯桌上的葷腥越來越少，手里的鈔票越來越不禁花，崔女士苦笑“巧婦難為無肉之炊”。

　　據報道，全國牛肉均價已經連續10周上漲，青島情況如何呢？28日下午，記者來到島城市區內一處牛羊肉集中貿易市場，跟往日熱鬧的叫賣相比，市場里略顯安靜，各家肉攤前，銷售人員比顧客多，稱重處也沒了排隊付款的景象。

　　“所有的品類，全漲價，就這一個星期的事兒?！币晃讳N售人員向記者報價，當天牛腩的零售價為40元/斤，牛排骨（肋條）45元/斤，小里脊51元/斤，上腦45元/斤，牛腱子68元/斤……“平均下來，每斤漲了2元錢?！?/p>

　　“上游供貨商漲，我們只好跟著漲，有些品類像牛肩肉進貨就漲了4元/斤，我們還壓了壓，每斤零售價只上調了2元?！币患遗Ｑ蛉鈹偟臄傊鞅硎?，“過兩天還得漲。”

　　“不光牛肉漲價，前陣子羊肉價格也有所上漲?！边@位攤主補充道。

　　據農業農村部畜牧獸醫局對全國500個縣集貿市場的定點監測，8月份第1周(采集日為8月5日）全國牛肉平均價格83.26元/公斤，比前一周上漲0.3%，同比上漲16.8%，其中，山東等主產省份牛肉平均價格74.59元/公斤，比前一周上漲0.3%。全國羊肉平均價格79.62元/公斤，比前一周上漲0.4%，同比上漲13.6%。其中，山東、河南、新疆等主產省、自治區羊肉平均價格75.76元/公斤，比前一周上漲0.5%。

　　記者調查發現，當前青島肉類零售市場上，豬肉價格仍然堅挺，牛羊肉短期內漲幅明顯，雞肉價格小幅上揚。目前，按照青島市場的普遍標價，排骨44元/斤，牛里脊50元/斤，羊肉（無骨）45元/斤，白條雞（冷鮮）18元/斤。

為啥貴？

“訂了5頭，到貨只有2頭半”

　　三伏天，本是畜肉食品的淡季，為何豬牛羊肉齊齊“飛天”呢？

　　調查中，牛羊肉商販一致向記者反映，當前，牛肉源頭供應明顯吃緊?！白蛱煊喠?頭牛，實際到貨只有2頭半，都上不來貨?！蔽饔驙牧伵Ｑ蛉怃N售點的工作人員表示。

　　“牛肉市場有國內、國外兩個來源，受疫情等多方因素的影響，牛肉進口量從去年就大大減少，今年國內肉牛產量又低，導致市場整體供需不平衡?！鼻鄭u三江源牛羊肉配送中心工作人員分析稱。

　　針對這一說法，記者從官方數據中獲得佐證。據青島海關統計，在2018年8月份，山東口岸曾創下牛羊肉進口量的歷史高位，主要來源地為烏拉圭、澳大利亞以及當時剛恢復肉類進口的巴西。而今年，受疫情影響，海關總署已經暫停了德國、美國、巴西、英國等23家境外肉類生產企業產品的進口。

　　再看國內供應，來自國家統計局的數據，2020年上半年，全國肉牛出欄1879萬頭，比上年同期減少39萬頭，下降2.1%；牛肉產量278萬噸，減少10萬噸，下降3.4%。

　　而與此同時，豬肉價格經過幾輪暴漲之后，已經與牛羊肉的價格十分接近，這大大刺激了消費者對牛肉的購買需求。綜合分析而言，供需缺口是導致牛肉價格上漲的主要因素。

　　此外，飼料價格、人工成本、運輸成本等也是牛肉價格上漲的助推元素。根據農業農村部對飼料價格的最新監測數據，全國玉米平均價格2.43元/公斤，同比上漲14.6%；豆粕平均價格3.28元/公斤，同比上漲2.5%。

再等等！

下周二開海，各種海貨快到碗里來

　　進入9月份，隨著中小學及各大高校的陸續開學，肉類消費需求旺盛，供需缺口持續，業內一致認為，肉價短期內還將“再飛一會兒”。

　　不過，令青島人開心的是，下周二就要開海啦！按照2020年伏季休漁期計劃，下周二（9月1日）正式開海，安靜了4個月的青島各大碼頭又要繁忙起來，隨著大大小小的漁船再次出海，梭子蟹、八帶、蝦虎、蠣蝦、黃魚……各種肥美的海鮮即將端上餐桌，一解腹中的“饞蟲”。