法國鵝肝多少錢一斤（同樣是海鹽）

常言說：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，其中的食鹽就是我們生活中的必備調(diào)味品。按照正常的情況來講，只要是生活中的必備品，價格都不會高到哪里去，如果價格太高，有誰能夠承受得了！然而世界之大，真是無奇不有。就拿食鹽來說，雖然我們平時吃的普通食鹽

常言說：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，其中的食鹽就是我們生活中的必備調(diào)味品。按照正常的情況來講，只要是生活中的必備品，價格都不會高到哪里去，如果價格太高，有誰能夠承受得了！

然而世界之大，真是無奇不有。就拿食鹽來說，雖然我們平時吃的普通食鹽，價格確實不貴，無論是常見的海鹽、巖鹽、井鹽，還是低鈉鹽、加碘鹽或者其它營養(yǎng)加強型食鹽等等，其價格一般都在幾元~幾十元一斤左右。然而今天我要為大家分享的這種食鹽，它的價格那可不得了，一斤的價格一般都在千元以上，這樣的食鹽你吃過嗎？它就是有著世界頂級食材之稱的——鹽之花。

鹽之花到底是一種什么樣的食鹽呢？

所謂的鹽之花，它同樣是一種海鹽，同樣是一種烹飪調(diào)味品，并非是什么神秘的東西。但是它卻不是一般普通的海鹽，屬于世界上的頂級食材之一，價格十分昂貴。如同法國鵝肝、日本和牛肉、俄羅斯魚子醬和美國金槍魚一樣，這些都是我們所知道的同類食材中的最昂貴的世界頂級食材。常言說一分價錢一分貨，既然價格貴就有它貴的道理，不然有誰愿意為之買單呢？

“鹽之花”價格如此昂貴，它到底有何與眾不同之處？

其實，只要是在西餐廳，比如在我國很多大城市都有的“米其林餐廳”里用過餐的朋友，經(jīng)常都會見到這樣一種情況，那就是廚師們在做完一道菜之后，往往還要在菜上面撒上一些白白的東西，這些白白的像雪花一樣的東西，就是人們所說的“鹽之花”。別看就是那么一點點，一般的普通菜肴還配不上用它，只要能夠用上“鹽之花”的菜肴，那一定身價不低。比如“法國鵝肝”與“法國鹽之花”那就是天生的一對絕配！

說了這么多，可能大家關(guān)心的還是鹽之花與普通食鹽相比到底有何不同之處？下面一起來看看吧：

第一，產(chǎn)地特殊

鹽之花雖然屬于一種海鹽，但是并非世界上所有的地方都能生產(chǎn)鹽之花。鹽之花屬于歐洲的一種名貴特產(chǎn)，主要生產(chǎn)國為法國、西班牙和葡萄牙。然而在這幾個國家中尤其以法國的鹽之花最為出名，它是唯一獲得法國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為“紅標(biāo)”的海鹽。最頂級的法國鹽之花，其價格能夠賣到10000元/斤。

而法國的鹽之花就來自于法國布列塔尼南岸有上千年歷史的蓋朗德Guerande鹽田區(qū)。法國蓋朗德鹽田位于大西洋沿岸，有著世界獨有的氣候、水域和自然條件。當(dāng)?shù)厝藗儗⒏浇暮Ｋ胫螅賱澐殖梢?guī)整方格的鹽田。

由此可見，法國鹽之花之所以出名，它的產(chǎn)地與其它食鹽相比，有著天然的地理和氣候優(yōu)勢。

第二，制作工藝獨特，人工成本高

法國鹽之花雖然與我們吃的普通海鹽一樣，都是來自于海水。但是鹽之花是等海水蒸發(fā)到一定程度的時候，工人們就開始采鹽，而且每年是僅僅在6-10月份開始采集。因為這段時間白天時間較長，有利于海水的長時間蒸發(fā)結(jié)晶，同時是以當(dāng)時的海風(fēng)和陽光來決定它的結(jié)晶及味道。

鹽之花是由一些非常脆弱的、外形如倒金字塔型的潔白晶體組成。這些晶體隨著溫度的上升，就會逐漸融化，因此工人們就得選好最佳時機進(jìn)行人工捕撈，而且還要最大限度捕撈干凈，不然就會造成稀有資源的浪費。最為關(guān)鍵的是，這些通過人工捕撈的鹽之花晶體需要長達(dá)幾年之后才能上市。

由此可見，鹽之花的生產(chǎn)成本相對于普通的海鹽來說要高很多，一是時間成本，二是人力成本。

第三，營養(yǎng)價值高，味道獨特

對于我們平時常吃的普通海鹽來說，一般人都很清楚，它的味道就是咸味，主要成分就是“氯化鈉”，在烹飪中的作用就是為菜肴增加“咸味”。而鹽之花相比普通的海鹽，有著更為豐富的營養(yǎng)成分，比如鈣、鎂等微量元素的含量更多，而且形狀為中空的倒金字塔型的鹽之花晶體，帶有奇異的紫羅蘭香味，食用之后能夠在舌尖上散發(fā)出迷人的香氣。

由此可見，法國鹽之花并非是一種普通的海鹽，堪稱“鹽中奇葩”。也真因為如此，讓鹽之花在法國頂級餐飲中擁有非凡的地位和一股神秘超然的氣息，自然價格不菲。

第四，使用方法不同

普通的食鹽，無論是海鹽、巖鹽還是井鹽，在烹飪中都是直接與菜肴一起烹飪，使菜肴充分入味。而法國鹽之花在烹飪中并不是用于直接烹飪，而是作為菜肴烹飪結(jié)束之后的一種點綴和搭配，屬于最關(guān)鍵的畫龍點睛之筆，俗稱“收尾鹽”。

因為鹽之花的性能也與普通海鹽不同，自然在使用方法上也不同，通常都是直接撒在菜肴表面。這樣不僅能使菜肴的味道柔美清澈，而且也能激發(fā)出食材的天然味道。與鹽之花搭配的食材常見的有：鵝肝、海魚、牛排和蘆筍等。

就拿法國鵝肝來說，鹽之花與它可以說既是標(biāo)配，也是絕配。只需將鵝肝在黃油中煎熟，煎得表面微微焦黃，里面卻是柔軟的鵝肝，然后按照個人的喜好搭配上土豆等蔬菜，最后撒上一些“鹽之花”，咬起來細(xì)碎的聲響和輕盈的顆粒感，從而最大程度地帶出鵝肝的鮮美。

除此之外，在西餐廳，經(jīng)常也能見到鹽之花與魚排、面包、奶茶、沙拉、水煮蛋等菜品搭配，都能激發(fā)出十分獨特的口感。比如西式面包，搭上粗磨黑胡椒，頂級橄欖油，再撒上一點鹽之花，迷人的香氣頓時彌漫齒間；剛煎好的魚排上面撒點鹽之花，透過熱氣就能逼出鹽的香味；沙拉或水煮蛋上，撒點鹽之花，便能保留食物的天然原味，為您帶來味蕾上的獨特享受！

由此可見，鹽之花雖然屬于海鹽中的一種，當(dāng)然也屬于一種調(diào)味品，但是它在使用方法上與普通的海鹽是有天壤之別的，而且用于菜品上所顯示出來的效果也是大不一樣。因此，鹽之花要想完全代替普通海鹽也是不現(xiàn)實的，一是價格十分昂貴，產(chǎn)量極其有限；二是物質(zhì)成分有差別，三是鹽之花根本不適合直接烹炒，只適合點綴調(diào)味。

寫在最后

西餐廳里的海鹽為何上千元甚至是上萬元一斤，看到這里相信大家已經(jīng)明白其中的原因了吧？其實仔細(xì)一想，也沒有什么奇怪的，每一類食材都會因為地理環(huán)境、加工方式、使用用途以及生產(chǎn)成本等多種因素的不同而出現(xiàn)價格和品質(zhì)上的巨大差異。不然為何法國鵝肝就與其它鵝肝不同；日本和牛肉就與其它牛肉不同；美國金槍魚就與其它金槍魚不同呢？

還是那句話，世界之大，無奇不有，很多東西，我們只需要了解就行，不必過分追求與羨慕。再神奇、再昂貴的東西，不一定就是適合自己的東西！對此你有何不同的看法？感謝大家的耐心閱讀，記得別忘了來個點贊、評論和轉(zhuǎn)發(fā)喲！