科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
作為我國釀酒技術發源地之一，河北的釀造歷史可以追溯到7000多年前，而早在數十年前也有“中國好酒，半出河北”的說法。然而隨著川酒和醬酒的崛起，冀酒也日漸式微，目前比較廣為人知的只剩下衡水老白干。其實因為河北擁有悠久的釀造歷史，所以雖然當地的
作為我國釀酒技術發源地之一，河北的釀造歷史可以追溯到7000多年前，而早在數十年前也有“中國好酒，半出河北”的說法。然而隨著川酒和醬酒的崛起，冀酒也日漸式微，目前比較廣為人知的只剩下衡水老白干。
其實因為河北擁有悠久的釀造歷史，所以雖然當地的白酒品牌不出名，但是還存在著不少好酒，而且口感還十分不錯，只不過現在知道的人不多了。
五合窖產自保定定興縣，當地五合泉水質是我國最好的地下水類型之一，而且還種植了優質農作物作為釀制原料，奠定了五合窖酒的釀制基礎。而且它是河北地區唯一用五種糧食生產的白酒，并采用五合泉水作為釀造用水，經過泥池發酵、續糟配料、混蒸混燒、跑窖循環四個步驟釀制而成，這也是這種酒的命名由來。
經過這一系列步驟釀成的五合窖酒，具有窖香濃郁、醇厚協調、入口甘美、落口凈爽的獨特風格，不僅是河北曾經的“五朵金花”之一，也在國際范圍內獲得比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎，足以見其品質。
泥坑酒是邢臺當地最為出名的一款酒，屬于濃香型白酒，名字的由來也非常直白，就是指用于發酵的窖池其實是“泥坑”，是由當地特制的陶土制泥錘坑而成。因為這些特制陶土沒有什么邪雜味，而且窖泥中含有的微量元素可以促進釀酒微生物的生長，所以釀制出來的泥坑酒也十分純凈。
因為泥坑酒發酵窖池的獨特，促使其擁有獨特的“寧晉濃香風格”，即使是平時不怎么喝酒的人，也可以細品泥坑酒的甘冽醇香。
燕南春酒是中國馳名商標、河北省名牌產品，其釀造技藝更被列為省級非物質文化遺產。燕南春酒的釀造，是在傳統的老五甑工藝的基礎上加以創新，并采桶式蒸餾、緩慢提香，使釀造出的酒質更加綿甜、柔和，形成了其獨特的綿柔的品質。
經由燕南春獨特釀造技藝釀制而成的酒，酒體具有窖香濃郁、入口綿甜、回味悠長、飲后不上頭的特點，絲絲綿柔的清純口味在多輪工藝沉煉之后愈加醇厚，余味繞梁不絕。
沙城老窖酒的釀造技藝是在沙酒工藝的基礎上，融合白酒泰斗周恒剛大師創立的“北斗工藝”而成，是一種適合北方氣候的濃香型生產工藝，后來還成為國家工業遺產核心物項。
上個世紀八十年代至九十年代末期，是沙城老窖的巔峰時期，它在當地叱咤近20年的時間。沙城老窖酒體醇厚完美、濃醬兼俱、回味悠長，是不少當地人的“心頭好”，還被當地酒友親切地稱呼為“黃貼子”。
板城燒鍋屬于濃香型白酒，有著300多年的釀造歷史，以優質高粱和小麥為主料，取自灤河之濱地下深層水作為釀制用水，采用傳統五甑釀造技藝，經5次精蒸、獨特窖藏老熟等工藝精心釀造而成。
不過在2018年的時候，板城燒鍋所屬的豐聯酒業被衡水老白干收購，現在屬于衡水老白干旗下產品。
以上5款酒，都是河北人不可替代的記憶，不知道你喝過幾款呢？
劉俊