科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》“什么樣的茶，在茶葉圈子里，看起來就是一個笑話？”這是前不久剛收到的問題。聞言，頓了三秒，感慨萬千。說實(shí)話，茶圈內(nèi)，從來不乏跳梁小丑。那些笑話滿滿的茶，好比恒河沙數(shù)，不盡其數(shù)。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“什么樣的茶，在茶葉圈子里，看起來就是一個笑話？”
這是前不久剛收到的問題。
聞言，頓了三秒，感慨萬千。
說實(shí)話，茶圈內(nèi)，從來不乏跳梁小丑。
那些笑話滿滿的茶，好比恒河沙數(shù)，不盡其數(shù)。
上個月，寫了篇蟲屎茶的文章。
起因是某天到朋友的公司喝茶，她亮出了一餅帶有油污和蟲洞的老熟普餅。
一開始看到外層餅紙的油污，還以為是朋友存放時不小心將其弄臟了。
但朋友說了，她聽別人講，這餅紙上的油是好茶的標(biāo)志。
啊，什么？
還沒等我們從震驚中緩過來，她又接著拋出一番語驚四座的話。
“這蟲洞也不是普通的蟲洞，這種小茶蟲比較挑，它只吃品質(zhì)好的，年份老的熟茶，以及它外層包的餅紙。”
啊，這么神奇？
若真如此，那這只蟲子，堪稱是神蟲了。
因?yàn)?，市面上假年份的熟茶，比比皆是，買茶上當(dāng)受騙的人，大有所在。
如果能逮住這個神蟲，專門幫人鑒定真?zhèn)魏脡?，估?jì)它能紅遍全網(wǎng)。
就像當(dāng)年世界杯時，那只據(jù)說能預(yù)測輸贏的“章魚哥”。
以現(xiàn)在的大環(huán)境看，若真能如此，那這只神蟲分分鐘可以一舉成名！
但可惜，這只能是白日做夢。
要想知道一餅熟茶是不是真貨，是不是品質(zhì)好？得看產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存條件。
以及綜合外觀、香氣、滋味進(jìn)行判斷。
依靠幾團(tuán)臟污不堪的油點(diǎn)和蟲洞，就想證明品質(zhì)，簡直天方夜譚！
《2》
無獨(dú)有偶，茶圈里類似蟲屎茶的故事，還有很多。
之前，聽過兩個略顯詭秘的存茶秘方。
一個是講房梁存茶。
據(jù)說，福鼎當(dāng)?shù)乩弦惠叺闹撇枞嗽诮ǚ可狭簳r，會往上掛幾包茶，求得好意頭。
房梁上干燥又陰涼，是天然的存茶好場地。
等老宅拆遷時，這幾包老茶滿打滿算也存滿了幾十年，是典型的干倉老白茶，貨真價(jià)實(shí)，非常難得。
剛開始聽到這個房梁存茶故事時，覺得非常不可思議。
都2022年了，在福鼎地區(qū)，還有多少人會住在過去那種有上梁的老房子里？
再說了，就算有房梁，上面又能掛上幾包茶？
提到茶葉收藏，講究的是標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、恒溫恒濕倉儲。
而不是按老方法，掛在房梁上久存成“祖?zhèn)鞑琛薄?/p>
這樣的故事隨便聽一耳朵倒無妨，千萬不能當(dāng)真！
此外，另一個存茶故事，更顯奇葩。
早前寫過一篇談茶葉保質(zhì)期的文章，里面提到綠茶要趁鮮喝，不宜久存。
然后有人留言，表示自己喝過埋在山西老宅底下，封存了30年的老綠茶，那味道好極了。
聞言，只是驚詫。
將茶葉埋在地下保存，并且還是綠茶，這沒弄錯吧！
茶葉畢竟是干制品，離不開密封、干燥、避光、陰涼、無異味儲存。
若是將其埋在陰涼潮濕的地下，或存在地窖、地下室，那它一早就該存壞變味了，哪里還能喝？
再說了，這里面提到的茶葉主角，還是茶圈內(nèi)有名的、主張“趁鮮喝”的綠茶。
放了30年的綠茶，即便茶葉本身沒有發(fā)霉，那也肯定回不到當(dāng)初的好滋味！
房梁老茶也好，埋在老宅存出來的老綠茶也罷。
這些聽起來極其離譜的，類似出土文物的老茶神話，統(tǒng)統(tǒng)可信度不高。
《3》
茶圈里的假茶故事，除了那些虛無縹緲的老茶外。
還有一類掛羊頭，賣狗肉的典型。
比如，不到200元就能買到一斤的金駿眉。
比如，網(wǎng)上9.9元包郵的老班章。
比如，在批發(fā)市場里能買到的牛欄坑肉桂。
比如，滿大街都是的優(yōu)惠價(jià)西湖龍井。
這些名氣高，知名度高，人氣也高的名茶，行情價(jià)遠(yuǎn)非如此。
好茶是資源有限品，產(chǎn)量有限，難以復(fù)刻。
就像陽澄湖大閘蟹，只有生在陽澄湖，長在陽澄湖的螃蟹，才有資格冠名。
金駿眉紅茶、牛欄坑肉桂、普洱里的老班章和易武、西湖龍井綠茶等，它們清一色是受地理保護(hù)的名品。
只有桐木高山茶樹單芽，才有資格制成金駿眉。
只有牛欄坑內(nèi)的肉桂，才能做成“牛肉”。
只有產(chǎn)地認(rèn)證的西湖龍井，才是正品，其它都是盜版品。
高端好茶只賣便宜低價(jià)，如此不符合定價(jià)規(guī)律的產(chǎn)物，左不過，是一大明顯的茶圈笑話！
《4》
容易鬧出笑話的茶，擁有這樣的典型特征。
即，一眼假。
比如說，烏牛早龍井。
再過兩三個月，烏牛早這個早生品種就要開采了。
每年早春，烏牛早龍井因?yàn)樯鲜性?，產(chǎn)量高，價(jià)位相對便宜，能吸引不少龍井綠茶愛好者關(guān)注。
不過是，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。
真正懂行的老茶客，根本看不上烏牛早龍井，因?yàn)槟鞘且淮蟮湫偷募冽埦?/p>
從龍井綠茶的制作標(biāo)準(zhǔn)看，它具有樹種適制的限定。
只有龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審定的茶樹良種，才適合制作。
而烏牛早這一茶樹品種，不適合加工成龍井，即便能照搬下全部的制茶工藝歷程，也難以復(fù)刻其風(fēng)味！
其內(nèi)質(zhì)積累，其香氣滋味，其韻致特點(diǎn)。
都與真正的龍井綠茶，相差太遠(yuǎn)，不能相比。
強(qiáng)行假冒，東施效顰，只會鬧出笑話。
與此類似的，還有月光白銀針。
先說明，和烏牛早龍井不是龍井類似，月光白銀針也并非真正的白毫銀針。
因?yàn)闃浞N不對，不具備白毫銀針毫香馥郁、花香雅致、湯感淳和、茶味鮮爽的本色。
白毫銀針，要求以大白茶和水仙茶樹品種的單芽為原料。
包括云南大葉種茶、梅占、福云6號、奇蘭在內(nèi)，將它們的芽頭采下后，即便按白茶工藝進(jìn)行加工。
做出來的只能稱為另類茶，算不上真正的白毫銀針！
《5》
提到“一眼假”的茶，有一類茶不得不提。
在它身上，往往圍繞著云山霧罩的故事。
而看外觀，大多是顏色烏漆抹黑，沒有半點(diǎn)鮮活感。
聞干茶，時常會出現(xiàn)一股倉味、雜味、悶味。
喝起來，滋味更是一言難盡，難以言表。
鋪墊了這么多，下面要正式揭開它的真身了，它就是，臭名昭著的做舊茶！
做舊茶的概念，類似假古董，是年份造假做舊的茶葉統(tǒng)稱。
之前，有茶友在私信里聊天。
他提起，前段時間網(wǎng)上有活動時，他在網(wǎng)上買了不少老白茶。
其中，又以茶餅居多。
當(dāng)時有看到，一款據(jù)說是70年代的老茶餅。
價(jià)格嘛，倒是不貴，不到八百塊。
只不過看著茶餅顏色太深太黑，直覺不對，所以沒敢買……
還好沒買！
按描述，這樣的茶100%是個坑。
因?yàn)椋?0年代的老茶餅，不符合白茶制茶歷史。
可以說，市面上早于21世紀(jì)初期的白茶餅，都是假的。
再加上，茶餅顏色發(fā)黑，不符合白茶自然陳化規(guī)律。
這背后，大概率是經(jīng)過做舊得來。
對照白茶的走紅史，對照普洱的走紅史，再往前翻一翻歷史書。
在上世紀(jì)70年代，當(dāng)時老一輩的人，都在喝什么茶？有沒有批量存茶的習(xí)慣？有沒有規(guī)范存茶的意識？
逐一對照后，可以清醒地看清，那些不符合制茶歷史的“高齡”老茶，少沾為好！
《6》
上個月，身邊有朋友發(fā)來一個鏈接。
問，這樣的茶餅可信嗎？
點(diǎn)開一看，5年陳高山壽眉，百元出頭，月銷10W+。
更為令人稱奇的是，庫存余量還蔚為可觀。
這就值得玩味了。
對一款上了年份的老白茶而言，在超大爆款的背后，還能做到從不斷貨，供應(yīng)量源源不斷。
這太奇怪了！
在它背后，要么是刷銷量，要么是賣做舊茶。
因?yàn)?，即便白茶領(lǐng)域的龍頭茶企，未必能做到，同款單品能一次性做出這么高的庫存。
這肯定得蓋一個占地面積龐大的倉庫。
龍頭茶企尚且如此，對一個忽然跟風(fēng)冒起來的，名不見經(jīng)傳的普通網(wǎng)店來說。
賣一款價(jià)格低、銷量大，從不斷貨的老白茶，在懂行的人看來，分明就是開玩笑！
茶圈里，看起來像笑話一樣的茶，是盤點(diǎn)不完的。
一波未平一波又起。
為避免買茶被騙，還得多學(xué)幾招。
少聽故事，多看品質(zhì)，才能少走彎路！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
何夕一