韭菜價格（北京新發地）

最近2周，蔬菜價格經歷了一次比較明顯的過山車過程。進入臘月以后，菜價在前期基本上保持穩定，隨后波動下行的；臨近春節，菜價出現比較明顯的反彈；春節期間，農歷正月初二，價格達到近期的一個高點，隨后出現比較快速的下降，降幅明顯。2月19日，新發地

最近2周，蔬菜價格經歷了一次比較明顯的過山車過程。進入臘月以后，菜價在前期基本上保持穩定，隨后波動下行的；臨近春節，菜價出現比較明顯的反彈；春節期間，農歷正月初二，價格達到近期的一個高點，隨后出現比較快速的下降，降幅明顯。

2月19日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.59元/公斤，比上周同期（2月12日）的4.52元/公斤下降20.58%；比去年同期的2.96元/公斤上漲21.28%。周環比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價格同比上漲50.17%，本周同比漲幅大幅收窄。

本周末，是農歷正月初八，去年同期的價格是2.76元/公斤，同比上漲30.07%，漲幅仍然十分明顯。

前2周我們曾經談到，在進入臘月中期以后，蔬菜價格環比降幅較大，主要原因是氣溫回升，此前由于天氣的原因推遲上市的蔬菜逐漸進入上市高峰期。

上周，由于進入節前采購高峰期，零售終端大量備貨，入場采購的車輛明顯增多，需求強勁，拉動菜價出現上漲。這種上漲的勢頭，一直延續到正月初二。

隨后，隨著大量商戶及農戶、貨運司機結束休假，運送蔬菜的車輛源源不斷地進入市場，蔬菜價格出現了比較快速的下降。正如之前我們說到的那樣，從新發地市場蔬菜的價格走勢來看，每年的最高點一般出現在春節期間，春節之前的菜價是穩步上漲的，春節過后是穩步下降的。

今年春節前后，蔬菜價格走勢與去年相比，有3點不同：

1、臘月中期的價格一度下降

往年，春節之前，春節基本上呈現波動上行的態勢，這種波動上行的態勢一直延續到春節期間。今年，春節之前，在進入臘月以后，前期價格走勢平穩；中期價格連續下降；后期價格明顯反彈。今年的不同點在中期，菜價出現回落。究其原因，主要有兩個：

? 氣溫回升，蔬菜生長速度加快，產量提高；? 冬季蔬菜在定植時，受到不利天氣的影響，要么推遲種植，要么重新補種，使得上市期比往年有所推遲。到了臘月中期，一些被推遲上市期的蔬菜在中期逐漸形成批量上市條件，供應好于前期，使得價格回落；

2、鮮嫩蔬菜價格節前大幅上漲

臨近春節，人們對鮮嫩的反季節蔬菜需求明顯增加，特別是能夠烘托節日氣氛必需的蔬菜，更是家家戶戶過節時離不開的食材。

今年春節之前，韭菜、茴香、香菜、小菠菜等格外受追捧，零售商全力搶購，前幾天還是2-3元/斤的韭菜到臘月二十九快速沖高到12元/斤；茴香沖高到15元/斤；香菜沖高到16元/斤；小菠菜沖高到6元/斤。

這種沖高，完全屬于節日效應，節前價格大幅上漲，節后價格快速回落。到本周末，韭菜的價格回落到0.8-1.5元/斤；茴香回落到1.5-2.5元/斤；香菜回落到3-5元/斤；小菠菜回落到0.8-1.5元/斤。

3、價格高點出現的時間不同

2017、2018、2019年價格的高點出現在正月初一，春節當日；去年是正月初四；今年是正月初二（如下圖所示）。

按照往年的規律，每年春節前，新發地市場蔬菜交易的高峰時段到臘月二十八便告一段落，二十九、三十就進入尾聲。零售商已經備足了年貨，商戶準備過節休息，所以春節當日市場的銷量很小。

去年春節期間，市場的商戶按照慣例回家過年，但是，當時出現了比較嚴峻的疫情防控形勢，居民積極采購，零售商踴躍進入市場采購，市場內蔬菜存量不足，價格快速反彈。為此，市場內的中層干部從正月初二開始停休，員工從正月初三開始停休；市場正月初二發出號召，召回商戶，返回市場，向市場調運蔬菜，盡快恢復經營。蔬菜價格在正月初四達到高點以后快速回落。

今年春節，市場80%的商戶留京過年，市場蔬菜存量較大，但是，在產地，農戶一般在從臘月三十就不再出工，司機從臘月二十七、八就返回家中，如果出工，必須增加勞務費和運費。所以，春節期間蔬菜價格高企是正常的經濟現象。同時，市場上正月初一、初二時，蔬菜的存量相對減少。

由于今年留京過年的人員明顯增多，零售商從正月初二就大量進場采購，使得菜價在正月初二達到高點。畢竟今年市場的商戶絕大部分是留京過年的，蔬菜的上市量很快得到恢復，菜價從正月初三就開始掉頭向下。

春節過后，新發地市場蔬菜的加權平均價出現了比較明顯的降幅。在前兩周中我們曾經談到：“現在好了，隨著氣溫的回升，先前推遲上市的蔬菜現在相繼形成批量上市條件，供應逐漸充足，價格逐漸下滑”。

一般來講，在正月十五以后，南方產區的蔬菜會形成批量上市條件，有可能會出現階段性集中上市的局面，蔬菜的供應形勢會得到明顯改觀。新發地市場的商戶判斷，正月十五以后，蔬菜價格會有一個比較明顯的降幅，一些蔬菜的價格甚至出現腰斬。在本周，已經顯現出這種跡象。

無論是按照農歷相比還是按照公歷相比，近期的價格仍然明顯高于去年同期，這種價格高于上年同期的局面在隨后的一段時間內有可能得到比較明顯的改觀。

來源：北京新發地 作者：劉通（北京新發地市場統計部主任）