科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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文編：貓九技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院近年來，中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價位謀取超額利潤，市場上一時魚龍混雜。目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測和感官
文編：貓 九
技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院
近年來，中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價位謀取超額利潤，市場上一時魚龍混雜。
目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測和感官指標(biāo)的鑒評，如果純糧固態(tài)發(fā)酵白酒添加少量通過處理的優(yōu)質(zhì)食用酒精，比如5%的優(yōu)質(zhì)酒精，理化指標(biāo)是無法檢測的，感官指標(biāo)更無法鑒評。
也就是說國家標(biāo)準(zhǔn)并沒有關(guān)于驗(yàn)證或者證明純糧釀造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。
正是由于這一漏洞，一些企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志，沖擊高端消費(fèi)市場。
什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是國家2005年倡導(dǎo)并推廣的，是釀酒企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔白酒的通行證。以區(qū)別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。
申請企業(yè)要符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》的標(biāo)準(zhǔn)。
目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當(dāng)下語境中非常不靠譜，這也就是現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用泛濫的原因。
盡管國家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精，但添加食用酒精勾兌與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上，然而許多白酒企業(yè)卻"用而不標(biāo)"。
不過必須明確說明下這個標(biāo)識指3點(diǎn)：
了解以上內(nèi)容后，消費(fèi)君為大家搜羅了以下十幾款具有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識的產(chǎn)品。
以下精選的這些產(chǎn)品都在包裝盒上帶有明顯的純糧固態(tài)標(biāo)識。
一、四川：劍南春
劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱"劍南春"。
其歷史最早可以追溯至1500年前的唐朝，據(jù)《后唐書·德宗本紀(jì)》記載，在盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。它是現(xiàn)代中國唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的大唐名酒，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
二、河北：衡水老白干
衡水老白干是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兌而成。可長時間儲存。
三、湖北：白云邊酒
白云邊，湖北荊州白酒品牌，白酒名稱。"白云邊"得名于素有"詩仙","酒仙"之稱的李白的一首詩。公元759年,李白攜族弟李曄,友人賈至秋游洞庭,溯江而上,夜泊湖口(今松滋市境內(nèi)),攬八百里洞庭煙波浩淼之景,暢飲當(dāng)?shù)丶厌?即興寫下"南湖秋水夜無煙,耐可乘流直上天,且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊"這一膾炙人口的千古絕句。
四、山東：一品景芝
產(chǎn)自中國山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。 一品景芝融合"醬、濃、清"三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅純正，醇和細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)，風(fēng)格典雅。 一品景芝，三味天下。
五、安徽：古井貢酒1989
古井貢酒屬于濃香型白酒，產(chǎn)自安徽省亳州市，是亳州傳統(tǒng)名酒，有"酒中牡丹"之稱，還被稱為"中國八大名酒之一"，是國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以色清、香純、入口醇和的特點(diǎn)，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)，曾榮獲"全國評酒會金獎""中國名酒"稱號，并在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。
六、四川：郎酒
郎酒是四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)的酒，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀制而得名。
郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，是醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶，故郎酒有醬香突出、醇厚凈爽、幽雅細(xì)膩的特點(diǎn)，該酒香型素有"一樹三花"之稱，指的是濃香型、醬香型、兼香型。
七、山西 ：老白汾酒
汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國燒酒，是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。
該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世，與之相關(guān)的名人典故有郭沫若斗酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情、毛澤東揮毫清明詩等。
八、山西 ：青花汾酒
汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。
汾酒是清香始祖，也是中國最大的清香型酒廠，青花汾酒是酒廠的形象產(chǎn)品，20年陳釀是其系列的起步產(chǎn)品，往上還有30年陳釀、40年陳釀和50年陳釀酒。
九、北京：紅星
作為一家有著50多年歷史的釀酒企業(yè)，北京紅星股份有限公司（以下簡稱"紅星公司"）生產(chǎn)的紅星二鍋頭歷來是北京市民的餐桌酒，一直受到老百姓的喜愛。
紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
十、四川：紅花郎酒
紅花郎酒是四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司重點(diǎn)推出的系列酒之一，具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美的特點(diǎn)。
2010年，中國釀酒工業(yè)協(xié)會認(rèn)定紅花郎酒為"中國白酒醬香型代表"。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒質(zhì)和風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在包裝上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，以其新穎獨(dú)特的包裝設(shè)計，突破了傳統(tǒng)，開創(chuàng)了白酒包裝超時尚之先河。紅花郎被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
十一、貴州：董酒
董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。
1957年，董酒廠與茅臺酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)"中國名酒"稱號，并榮獲國家金質(zhì)獎?wù)拢渖a(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟，被國家權(quán)威部門永久列為"國家機(jī)密"。
2008年8月由國家主管部門正式確定"董香型"白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國內(nèi)"董香型"白酒的典型代表。
十二、山東：蘭陵王
"蘭陵王酒"是山東蘭陵集團(tuán)在汲取三千年傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，以精選的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料，采用老窖雙輪發(fā)酵并融入現(xiàn)代釀酒高新技術(shù)研發(fā)出的高檔珍品。意取北齊名將－－蘭陵王高肅的高貴威武及千古名曲"蘭陵王入陣曲"的宏厚古樸。
十三、安徽：中國香古8
古井貢酒作為中國八大名酒之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)"九醞春酒"和釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。年年進(jìn)貢，年年受寵，中華第一貢是古井人用堅守鉆研，拼搏進(jìn)取的精神去釀好每一滴酒，才成就了今天的古井貢。
最后，對于這些純糧食白酒的好壞評價，您怎么看？酒友們喜歡喝以上的哪些酒呢，歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
何陽東