科技改變生活 · 科技引領未來
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“安徽風俗一大怪，古宅大門朝北開。”在安徽很多的房子是坐南朝北，大門朝北方開。這是為什么呢？去過安徽的朋友都知道，安徽的房子都是非常高且鄰居家前后的距離非常窄，山多地少，早期非常的貧窮，因而年輕人除了入仕就是經商。從宋朝開始，徽商漸漸發展起
“安徽風俗一大怪，古宅大門朝北開。”在安徽很多的房子是坐南朝北，大門朝北方開。這是為什么呢？
去過安徽的朋友都知道，安徽的房子都是非常高且鄰居家前后的距離非常窄，山多地少，早期非常的貧窮，因而年輕人除了入仕就是經商。
從宋朝開始，徽商漸漸發展起來了，在明朝中后期到清朝這是徽商最鼎盛的階段，著名的“紅頂商人”胡雪巖就是以商入政，官至從二品。還有許多以商入政的例子就不一一列舉了。
俗話說“富貴不還鄉，如錦衣夜行”，回家之后都會大修宅院，現在徽州也有許多保存完好的宅院。選擇坐南朝北的建筑方式跟風水也有一定關系。
《論衡.詰術篇》有這樣的記載“商家門不宜朝南，徵家門不宜北向”。風水中講北方屬水，水又代表“財氣”。因此商家的大門要朝“北”方。
至于后半句是說，兵家的大門不能朝“北”，因為兵家自帶“火”屬性，而水能克火。歷代兵家走水路的時候都有頗多的忌諱。
說到兵家與水不由想到徽州的一款白酒，這個白酒就是后來的古井貢酒。相傳北緯時期亳州的減店集有一口古井，井水的水質甘甜清冽，北魏大將軍元樹因作戰失利，在臨死前將所有的兵器都投到了井里。
之后這個井的水質更為爽口潤喉，特別是用這個水釀酒，十里飄香，一時之間古井的名聲大噪。其中有一款由這個井水釀制的“九醞春酒”酒質非常好，被曹操獻給了漢獻帝劉協，獻帝盛贊，后作為“貢酒”。
現在古井貢酒的廠區，仍留存一口古井。
古井貢酒現在的酒質依舊很受歡迎，也是目前安徽賣的最好的酒品牌。但是其中的一款酒目前卻比較“倒霉”，就是古井貢8。
前些年古井貢8賣的是非常好的，然而近幾年幾乎酒友圈都達成了一個共識，古8降質嚴重。和以前酒質相比明顯不如以前的優質。
有酒友猜測主要是給古16、古20讓路，把優質基酒優先提供給這兩款酒。另外古8的地位有些尷尬，價位卡在不上不下的位置，很多人寧愿多添點錢買古16，或者干脆買更便宜的古5。
徽酒除了古井的古8之外，還有口子窖和金種子里的兩款酒也可以稱之為“倒霉酒”，輝煌的時候在安徽都是家喻戶曉的，而今卻是在超市里積灰。
口子窖的兼香518
這是在2021年5月18日發行的一款兼香新品，在沒推出之前就引來了廣泛的關注，很多口子窖的酒粉對這款酒有非常大的期待，因為“518”是口子窖的建廠之日，諧音“我要發”。
因此這款酒在未推出之前，就已賺足了眼球，然而發行之后卻引來大批酒友的不滿。酒質實在是與期待的落差較大。
創新只停留在表面，說什么度數也是51.8，容量也是518ml，然而酒體卻略顯粗糙，內在的酒質并無太大的變化。
金種子.馥合香
金種子的高端化策略不怎么如意，在名氣上不能跟一線酒品像茅臺、五糧液等相比，作為區域性的品牌走高端商務的路子，有點難，酒友也不一定買賬。
這款馥合香主打商務型白酒，價格也不低，剛出是還有一波熱度的，隨后市場卻日漸的被高端白酒所擠壓，在名氣這塊還是吃虧的。
現在金種子的情況屬于腹背受敵，省外的市場一直是突破不了，在阜陽市場有極有可能被文王貢酒推翻，畢竟廣告都做到家門口了。
以上的這幾款酒基本可以總結為“賽道”出了問題，把價格一降，肯定都比較火爆。不過這樣說稍有籠統。其實除了這些還有別地的一些酒，也有這種情況，剛開始時候的定位和匹配度沒有定好，導致了一系列的問題。
像貴州茅臺鎮的這款木臺厚道酒，在出這款酒之前，對這款酒的期待值非常高，特請的國家級評酒師馮小寧老師，前來把控，馮小寧老師從選材到釀制都是親力親為，把控的頗為嚴苛。因此酒質確實非常好。
采用的傳統坤沙釀制工藝，這個工藝是出了名的復雜、出酒率低，且對原料的要求頗高，必須是貴州當地產的紅纓子高粱，皮厚，耐蒸煮，且富含氨基酸和單寧成分。
而貴州的紅纓子不只貴還供不應求，因此在原料這塊，花費了不小的精力財力。因此釀制的酒價格不會低，因為木臺的酒在貴州賣的是非常火爆的，因此在廣告這塊前期基本沒有投入多少。
這款酒的賽道本來是要再高檔一些的，因為酒質的風味和口感都非常不錯，醬香純正，口感細膩醇厚，且余香悠長。然而這款酒因為品牌和廣告投入不多，始終賣不上價，酒質雖好，卻也便宜。
但是對我們消費者來講這可是件大好的事兒。文中提到的這幾款酒，大家都喝過嗎？覺得怎么樣呢？關于安徽的坐南朝北大家家宅布局，大家還有什么看法？我是麟大官人，一個每天認真更新美食知識和技巧的博主，如果您覺得看完我寫的文章對您確實有一點幫助，歡迎您關注我每天學習更多知識，麟大官人非常感謝您的厚愛！美食的道路上一起加油吧！！
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何夕