中國的鵝肝多少錢一斤（法國最殘忍）

法國最殘忍，也最美味的菜肴，10000元一份，你知道是啥嗎？導語：提起法國菜，都是以精致美味而聞名全球，如果到了高檔的餐廳，品嘗一次傳統的法國菜，從開頭的冷盤菜，到結束的甜品，一共有十二道菜式，每道雖然分量不多，但是勝在造型精致，美味可口，

法國最殘忍，也最美味的菜肴，10000元一份，你知道是啥嗎？

導語：提起法國菜，都是以精致美味而聞名全球，如果到了高檔的餐廳，品嘗一次傳統的法國菜，從開頭的冷盤菜，到結束的甜品，一共有十二道菜式，每道雖然分量不多，但是勝在造型精致，美味可口，整個流程體驗下來，猶如一次人間美味之旅。

在法國菜中，既有奶油蘑菇湯、法式草莓可麗餅、紅酒燉牛肉等經典的菜肴，又有魚子醬、松露、肥鵝肝等昂貴的菜式。之前有一個朋友到了法國巴黎旅行，去了一家米其林三星餐廳吃了一道香煎鵝肝，他把賬單曬到朋友圈，換算為人民幣快要10000元一份，果然土豪的生活，常人是難以理解的。

不過，鵝肝固然美味，但是它也是最為殘忍的菜式，為什這么說呢？大家不妨來了解一下。

殘忍的大鵝培育過程

法國鵝肝所選用的是歐洲朗德鵝，毫不忌諱來說，它身上最貴重的部位就是鵝肝，而優質的鵝肝，重量可以達到600克到900克，據說部分地區的鵝肝甚至重達2000克，也就是4斤。為了獲得肥美的鵝肝，“聰明”的法國人就想出了一招，每天給鵝喂養大量的無花果和谷物飼料。

整個喂養過程簡單而殘忍，將一根管子插進大鵝的食道中，直接連通到胃部，然后插上一個漏斗，直接灌入食物。等到大鵝消化得差不多了，再用相同的方式投喂。通過每天多次定點的投喂，強迫大鵝消化吸收更多的食物，讓鵝肝在短時間之內，越長越大，變得更為肥美，直至成為貴族們的盤中餐。上圖就是拍攝于20世紀初期的一張照片，一位法國農婦正在填育肥鵝。

現在，這種落后的人工育肥方式，已經被工業化的養殖模式所取代。大鵝被關在專門的養殖工廠，一生都被關在狹小的鐵籠里進行圈養填喂，活動空間被壓縮到最小，目的就是讓大鵝的肝臟積累足夠多的脂肪。玉米和油脂混合而成的飼料，通過先進的填喂機的管子直接進入到大鵝的胃部，跟人一樣，每天都是三頓飯，每一頓至少要被迫吃下一斤多的飼料，這樣高強度的喂養模式將持續整整21天，這樣鵝肝就能比普通大了10倍之多。

雖然這種殘忍的填喂方式，受到過不少動物保護主義者的強烈反對，但是鵝肝的市場需求量近年來持續增長，在利益的面前，沒有養殖戶愿意放棄這種飼養方式。

法國菜中的美味佳肴

并不是所有的鵝肝都能成為法國人口中的美味，受傷或是受損的鵝肝都會被淘汰掉。要想品嘗到原汁原味的鵝肝，用最簡單的烹飪方式即可，將鵝肝切成厚厚的一片，不放一點油和鹽，放入鍋中用高溫快速香煎，等到表面顏色呈現焦黃色，飄出陣陣的濃郁香味，這時就可以將鵝肝盛出裝盤，趁熱品嘗，即可嘗到柔軟細膩的口感。

用鵝肝烹飪的主菜，最出名就是用鮮嫩的費力牛排配上肥美的鵝肝，再澆上松露和馬德拉酒熬成的濃稠醬汁，撒上一些松露薄片，這一道菜肴就融合了三種頂級的食材，成為了富豪們最為喜愛的菜式之一。

鵝肝還適合搭配所有的酒，品嘗時可以配上金酒、威士忌、白蘭地、蘋果酒等，最佳的就是白葡萄酒。

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