科技改變生活 · 科技引領未來
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蔬菜能幫助降低血糖，一方面是因為他們讓食物變得不那么好“消化”，還有個好處就是他們含有天然的“降糖”植物化合物。
1. 菜花
菜花是糖友的理想健康蔬菜之一，除了含有較高的膳食纖維，瑞典學者發現，花椰菜中含有叫蘿卜硫素的物質能抑制肝臟葡萄糖的輸出。
含有很多對糖尿病有改善作用的礦物質元素，有助于維持體內酸堿平衡，改善血糖調節能力；含有的礦物質鉻，能有效調節血糖，改善糖耐量。
蘿卜硫素不溶解于水，所以，清炒要比涼拌更有利于吸收！
2. 西紅柿
西紅柿的含糖量極低，可以忽略不計，糖尿病患者無論血糖控制得好還是不好，都可以食用西紅柿，甚至可以當水果食用。
西紅柿含有多種維生素和礦物質元素，能有效改善和緩解糖尿病患者的糖尿病癥狀，其中的番茄紅素，對糖尿病產生的自由基有很強的清除作用，有效保護血管和各器官。
3. 黃瓜
黃瓜是很好的蔬菜，糖尿病患者在正餐吃黃瓜，不僅可以增加飽腹感，有效地控制主食攝入，還能夠延緩餐后的血糖波動幅度。
當糖尿病患者出現兩餐之間的饑餓感時，如排除低血糖，也可以把黃瓜作為零食食用，不僅對血糖影響較小，還能夠明顯改善饑餓的癥狀。
4. 木耳
對糖尿病患者而言，黑木耳是較為有益的食材。黑木耳中含有較多纖維素，適當補充纖維素，對于改善2型糖尿病患者餐后血糖有益。
而且2型糖尿病患者，容易出現腹脹、便秘，以及胃腸蠕動減慢等情況，黑木耳中的膳食纖維，可以有效幫助糖尿病患者改善上述癥狀。
黑木耳還具有一定的抗癌、防癌功效，糖尿病患者癌癥發生風險是普通人的4倍以上，因此適當食用黑木耳，對于糖尿病患者的身體健康有益。
5. 海帶
海帶是藥食兼用的海藻類蔬菜，有“長壽菜”之美譽，入肝、胃、腎三經，具有消痰軟堅，利水之功效。
中國療養醫學上刊登了一項研究，連云港療養院給療養的糖尿病患者飲食中添加海帶以后，血糖有所降低。[1]
海帶中的多糖物質能夠起到調節作用，血糖高的人吃了海帶后可以延緩胃排空，控制血糖，即使身體胰島處于分泌不足狀態下，通過吃海帶也能起到調節血糖作用。海帶可有效預防心腦血管病，因為海帶中的不飽和脂肪酸以及膳食纖維非常豐富，通過吃海帶，清除血管中的雜質，對于血栓也能起到一定作用。
6. 芹菜
傳統中醫認為，芹菜具有清熱、利水、解毒的功效。現代醫學表明，芹菜中的膳食纖維含量豐富，是所有蔬菜中的佼佼者，減緩消化道對“糖”的消化吸收。
《實用糖尿病雜志》刊載的文章提到，芹菜對糖尿病及并發癥具有輔助治療作用。[2] 很多相關研究表明，芹菜里還含有叫“芹菜素”的有益成分，有助于改善微循環，促進糖在體內的利用。
芹菜常見又價廉，功效不可小覷，夏天來了，的確是糖友們很好的食物選擇，吃上一盤芹菜拌花生米，健康又美味。
7. 蘆筍
蘆筍能量低，但營養價值很高，膳食纖維豐富，除此之外，蘆筍葉酸含量是所有蔬菜中的佼佼者。[3]很多糖尿病患者同時伴有心腦血管問題。葉酸，正是血管健康的不可或缺的營養物質。
研究表明，葉酸是身體中同型半胱氨酸代謝的重要物質，如果體內缺乏葉酸，同型半胱氨酸的代謝就會在體內堆積，損害血管內皮細胞，激活血小板的黏附和聚集。
我們去體檢時，一定要注意這一指標，它可是腦卒中的獨立致病因子，什么意思？就是您的血壓和血脂都正常，突然有一天得了腦卒中就是因為高同型半胱氨酸血癥。所以，我們飲食上，要注意選擇葉酸含量高的食物。
8. 白蘿卜
白蘿卜含有具有降低血糖的功效的甲硫素、萊菔甙等成分，還有香豆酸、阿魏酸等有機酸這些物質，是蘿卜發揮食療養生與保健作用的關鍵。[4]
白蘿卜還富含維生素B1，維生素B2，維生素C以及膳食纖維等營養成分，是糖尿病、高血壓和高血脂人的理想食物。
白蘿卜中可溶性膳食纖維含量豐富，吃后能產生飽腹感、還能促進胃腸蠕動，能夠幫助延緩餐后血糖上升，還有助于排便。
9. 萵筍
萵筍含有大量的鉀，可促進機體排尿，有利于人體水、電解質平衡，對糖尿病伴高血壓、心臟病患者十分有益。
此外，萵筍中還含有大量的維生素、礦物質和植物纖維素，可起到增強機體抵抗力，促進胃腸蠕動，治療便秘的作用。對人體健康十分有益，應適當食用。
10. 西蘭花
西蘭花包含的鉻，維生素C，胡蘿卜素和纖維等維生素及礦物質，以及其它營養素都對身體有好處。
鉻幫助降低血糖，而維生素C是一種能抵御自由基的抗氧化劑。胡蘿卜素與眼睛健康有關。膳食纖維能通過降低細胞對胰島素抵抗，并減少壞膽固醇數量發揮減肥作用。
以上十種蔬菜您記住幾樣呢？
金書遠