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藕粉是一種粉末狀的食物，但經過開水沖泡之后就會變成糊狀，但是為什么有時候一沖就變成水了呢？
一般是水溫不夠。
藕粉中所含的主要成分是淀粉，而淀粉需要在高溫狀態下才能夠發生糊化反應，此時的藕粉才會變得黏稠，所以如果沖泡的水溫不夠的話，那么藕粉沖出來就會是水的樣子。
一般來說，在沖藕粉的時候需要先用少量的涼白開將藕粉化開，然后再將燒開的開水沖下去，一邊沖一邊攪拌，這樣藕粉才能夠沖泡成功。
可以拯救。
如果藕粉沖出來是水一樣的話，那么是還可以繼續拯救的，如果家里有微波爐的話，那么可以將其置于微波爐專用的碗具中，然后中高火轉30-60秒左右，此時藕粉就能夠重新恢復黏稠的狀態。
如果沒有微波爐的話，那么也可以將其倒入到小鍋內，并開火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至藕粉變得黏稠就可以了。
可以吃不建議吃。
變成了水狀的藕粉中并不會含有毒性物質，此時如果想吃的話是可以繼續吃的，只是吃起來口感不是很好，而沖泡好的藕粉是半凝固的狀態，吃起來口感比較順滑。
而且沒有發生糊化反應的淀粉會比較難消化吸收，因此也會增加對人體腸胃消化系統的負擔，一般來說是不建議吃的。
一般來說是養胃的。
藕粉中含有十分豐富的營養物質，而且藕粉是屬于半流質的食物，比較好消化，所以一般在適量食用的情況下是可以養胃的，并不會傷胃。但藕粉中所含的淀粉也比較難消化，對于一些消化功能本身不是很好的人群來說，此時就有可能會傷胃。
高楠