番薯和紅薯的區(qū)別（紅薯和地瓜的5點(diǎn)不同之處）

紅薯和地瓜，其實(shí)是兩種不同的作物，它們之間的區(qū)別，還是挺大的，從分類、外觀、口感、使用方式等方面，都有所不同。

1、生物學(xué)分類不同

紅薯屬于旋花科作物，一年生草本植物，別名番薯、朱薯（表皮是紅色的）、金薯（表皮是黃色的）等等。原產(chǎn)地是南美洲，明代被引入我國(guó)，引入者是廣東東莞虎門(mén)北柵人陳益。它也曾一度成為我國(guó)糧食困難時(shí)期的“救命糧”，從這個(gè)層面上來(lái)講，紅薯功不可沒(méi)。

地瓜屬于豆科植物，豆薯、涼薯、土瓜、沙葛的別稱。我國(guó)中南、西南地區(qū)及福建、臺(tái)灣等地均有栽培。在北方地區(qū)，土豆也有地方別叫做地瓜。

從分類這個(gè)層面上講，二者不僅不相同，家族史更是相差十萬(wàn)八千里。

2、外觀不同

地瓜呈陀螺狀或紡錘體狀，明顯的瓣?duì)罱Y(jié)構(gòu)，上尖下圓，表皮為淡黃色稍微偏白，且極其不光滑，呈坑洼狀；

紅薯為長(zhǎng)梭形，表皮多為紅色，近些年隨著新品種的不斷上市，形狀上也呈多樣性，顏色也有淡黃色、淡紫色品種。尤其是近幾年比較火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味獨(dú)特，火得一塌糊涂，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

3、果實(shí)肉質(zhì)不同

紅薯外表皮很薄，和果肉緊密結(jié)合在一起，無(wú)法用手直接剝掉，食用時(shí)需要用小刀削皮，果肉顏色因品種不同而有所差異，常見(jiàn)的有白色、黃色、粉色和紫色；

地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韌性強(qiáng)，撕掉后不會(huì)改變果實(shí)形狀，果肉顏色為白色，質(zhì)地和紅素類似。剝開(kāi)時(shí)會(huì)發(fā)出一種裂開(kāi)的聲音，并且依稀可以看到裂開(kāi)的痕跡。

4、食用方式不同

地瓜水分充足、味道甘涼，可直接當(dāng)水果生吃或者涼拌，或者配合其他食材一起做菜，在江西某些地方當(dāng)做水果生食；

紅薯主要蒸煮和烤制，大部分品種生食的較少生食的話口感脆，微甜。

5、種植區(qū)域不同

紅薯在全國(guó)各地均有種植，適應(yīng)性極強(qiáng)，是舊社會(huì)時(shí)期很多地方的“救命糧”；地瓜主要在南方種植，北方很少種植。

紅薯和地瓜生長(zhǎng)區(qū)域不同，主要是由于生長(zhǎng)特性決定的，需要的氣候不同。