科技改變生活 · 科技引領未來
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吃肉，這是眾望所歸，肉類極高的營養價值，更不容小覷。但，你聽過“一座城吃掉全國一半”的雞架之事嗎？是的，這不是危言聳聽。全國范圍內，做雞架最出名的城市是遼寧，吃雞架最多的城市是遼寧，將雞架吃出新花樣的城市依舊是遼寧。怎么說呢？雞架在遼寧人的
吃肉，這是眾望所歸，肉類極高的營養價值，更不容小覷。
但，你聽過“一座城吃掉全國一半”的雞架之事嗎？是的，這不是危言聳聽。
全國范圍內，做雞架最出名的城市是遼寧，吃雞架最多的城市是遼寧，將雞架吃出新花樣的城市依舊是遼寧。
怎么說呢？雞架在遼寧人的眼中，堪比饕餮盛宴，其在當地的知名度遠大于遼寧溝幫子熏雞。
遼寧雞架的做法五花八門，各具特色，細數來說，大概有十種做法，諸如麻辣味的，燒烤味的，原味的等等，無時無刻都在吸引著全國人民的目光。
這款好吃又解饞的遼寧雞架，經過遼寧人的改良，迎合了所有人的需求。如今，其分店遍布全國各地。
還別說，這款低成本小吃走到哪里，哪里就有粉絲。久而久之，本該好吃的小吃被不良老板無故“改良”，甚至融入了其他元素。使得遼寧雞架越來越不好吃。
最近，看到網上諸多評論才知，遼寧雞架如今備受質疑。
有人說，它的食材加入的其他東西太多，導致大家吃起來沒有任何感覺。
有人說，比較擔心衛生和健康問題，特別是長期使用過的食用油。
也有人說，雞架的價格與份量越來越不對稱。價格持續上漲，但份量不變，甚至變小。
那么具體怎么回事，號稱“一座城吃掉全國一半”的雞架，為啥如今頻遭質疑？聽聽這位資深廚師的分析:3個事實擺在眼前。
缺乏品牌化
不得不說，沈陽的雞架雖然五花八門，但是缺少在全國都叫得響的品牌。就拿沙縣小吃和周黑鴨來說。
這兩種本身都是來自南方外地。但是在沈陽卻也火的不要不要的。
這是為什么？關鍵原因還是好吃，價格也比較親民。不過沈陽的雞架也好吃，所以我們還要看一些其他原因。
有沒有發現？沙縣小吃和周黑鴨都有一個統一的品牌，全國連鎖，這樣整齊劃一，保留特性，很容易讓人記住。
“假雞架”太多
眾所周知，遼寧雞架是將雞肉踢出后，僅留一小部分雞肉附在骨架上，在經過烤制或者油炸后做成雞架。
但如今，這款小吃缺乏監管，在做法上頻遭質疑。這是為何？
或許很多人也發現了，如今的雞架采取地是賣一斤送半斤的營銷方式，且按照稱斤來論。顯而易見，光是正宗的雞架還真沒多少斤。
于是，大多數老板在雞架表面滾上一層厚厚的面粉，經過油炸，看起來和真雞架沒啥兩樣?？芍亓慷嗔耍习逡簿蛼甑亩嗔?。
用油遭質疑
大家知道炸雞架的油是什么油嗎？它有一個特別的名字：起酥油。這種油的優點是什么？起酥油的油點很高，基本200℃以上。
這個優點使它長時間的加熱階段可以循環使用都不會發黑。自家用的食用油一般在一次油炸過后它會變黑。
對于起酥油，在做油炸食品的使用會更加的酥脆，而且顏色鮮黃。不過，這種油吃多了對身體不好。
當人體大量攝入這種起酥油之后，他的致命缺點就是難被人體代謝，日積月累之后會堵塞血管，故適可而止最好。對此，大家怎么看？
號稱“一座城吃掉全國一半”的雞架，為啥如今頻遭質疑？很現實
何楠遠