加盟現(xiàn)撈鴨脖要多少錢(qián)（現(xiàn)撈鴨脖火了）

一家現(xiàn)撈鴨脖小店，最近成為了新晉的餐飲界網(wǎng)紅。10平米小店日流水8000+，年賺120萬(wàn)！在鴨脖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此白熱化的今天，堪稱(chēng)業(yè)界奇跡。這家叫做蒙奇奇の家的現(xiàn)撈鴨脖店究竟是以什么樣的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)策略能讓自己擁有這么強(qiáng)的回本能力？在麻辣鴨脖

一家現(xiàn)撈鴨脖小店，最近成為了新晉的餐飲界網(wǎng)紅。10平米小店日流水8000+，年賺120萬(wàn)！在鴨脖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此白熱化的今天，堪稱(chēng)業(yè)界奇跡。

這家叫做蒙奇奇の家的現(xiàn)撈鴨脖店究竟是以什么樣的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)策略能讓自己擁有這么強(qiáng)的回本能力？

在麻辣鴨脖市場(chǎng)品牌眾多，品類(lèi)趨同的今天，蒙奇奇の家又是如何做到自己的差異化經(jīng)營(yíng)，化紅海市場(chǎng)為藍(lán)海市場(chǎng)，創(chuàng)造一片新天地的呢？

抓住趨勢(shì)，搶占先機(jī)，接下來(lái)讓我們一起來(lái)揭露其中奧秘。

/ 超級(jí)IP“蒙奇奇”自帶明星流量

降維打擊小吃市場(chǎng) /

說(shuō)起蒙奇奇（Monchhichi）可謂是大名鼎鼎，它于1974年誕生于日本，粉絲遍布全球，可以說(shuō)是除了孫悟空以外最著名的猴子了。如今，這個(gè)自帶粉絲自帶流量的超級(jí)大IP來(lái)到了中國(guó)，做起了現(xiàn)撈鴨脖的生意，其強(qiáng)勁的市場(chǎng)吸金能力自然是不言而喻。

蒙奇奇の家第一大優(yōu)勢(shì)就是坐擁超級(jí)IP，自帶粉絲流量，對(duì)小吃市場(chǎng)進(jìn)行降維打擊，保證自己的品牌實(shí)力。

/ 還在盯著冷鴨脖？

第四代現(xiàn)撈鴨脖的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)了 /

沒(méi)錯(cuò)，麻辣鴨脖的第四代更迭已經(jīng)到來(lái)。

第三代鴨脖得益于工業(yè)化流程的便利，很多品牌的鴨脖采取中央工廠集中鹵制，使用氮?dú)狻《趸嫉榷栊詺怏w來(lái)進(jìn)行保鮮，最后冷鮮配送到店進(jìn)行售賣(mài)。

這導(dǎo)致了鴨脖無(wú)法保證新鮮且口感大打折扣的同時(shí)食品安全也存在了極大的隱患。這樣的鴨脖，無(wú)法滿(mǎn)足顧客對(duì)即餐鮮食的追求，失去了鴨脖的靈魂！

因此以蒙奇奇の家為代表的第四代的熱鹵現(xiàn)撈鴨脖脫穎而出，摒棄傳統(tǒng)的冷鴨脖，讓鴨脖熱吃，食物“零添加”，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，保證美味的同時(shí)更保證了新鮮。這樣無(wú)疑于搶占了年輕的95后市場(chǎng)。根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)我們可以發(fā)現(xiàn)，95后將成為新一輪的消費(fèi)主力。

和其他時(shí)代的人不同，他們消費(fèi)的享受意識(shí)更加超前，更加追求品質(zhì)生活。食物的品質(zhì)決定了這一龐大的消費(fèi)群體是否愿意買(mǎi)單。而95后在食物品質(zhì)上，要的就是新鮮，他們更加偏向于“零添加”的食品，同時(shí)咸鮮和麻辣牢牢占據(jù)他們口味選擇的前列。

蒙奇奇の家正是看準(zhǔn)了新一輪消費(fèi)群體和消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)麻辣鴨脖進(jìn)行迭代，創(chuàng)造出下一個(gè)鴨脖市場(chǎng)的風(fēng)口。

/ 大打差異化經(jīng)營(yíng)，低成本高坪效

在麻辣鴨脖市場(chǎng)彎道超車(chē) /

形成自己的的差異化經(jīng)營(yíng)，是蒙奇奇の家能夠出奇制勝，開(kāi)啟火爆經(jīng)營(yíng)模式的又一法寶。

/ 一鍋到底 /

蒙奇奇の家首家獨(dú)創(chuàng)了“一鍋到底”新模式，鹵湯以大骨高湯打底，鹵料選用云貴川原產(chǎn)地，零添加，沒(méi)有任何化學(xué)添加劑，鹵完鴨脖可以接著鹵花甲，鹵完花甲可以繼續(xù)鹵蔬菜，鹵完蔬菜可以做蟲(chóng)草花甲粉的湯底，鹵湯全程高效利用，杜絕浪費(fèi)，一鍋到底。

/以小博大/

當(dāng)下餐飲市場(chǎng)，餐桌消費(fèi)正在逐步被街邊小吃彎道超車(chē)，蒙奇奇の家更加注重坪效，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、連鎖化。很多做過(guò)餐飲行業(yè)的老板都深有體會(huì)一件事情無(wú)法預(yù)估的成本，導(dǎo)致餐廳經(jīng)營(yíng)舉步維艱。蒙奇奇の家的團(tuán)隊(duì)有一套行之有效的坪效提升體系，能夠保證月坪效20000元，因此提高坪效，以小博大，讓店鋪“有利可圖”是蒙奇奇の家差異化經(jīng)營(yíng)的一大策略。

東西再好吃，也有非餐口空檔期的空置率在拉低坪效，因此蒙奇奇の家開(kāi)啟全新的走吃走喝模式：

1）不設(shè)或少設(shè)座位，讓顧客外帶走吃走喝，將房租成本降至最低；

2）菜單結(jié)構(gòu)“輕量化”，簡(jiǎn)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低顧客選擇時(shí)間；

3）用手機(jī)點(diǎn)單，將服務(wù)流程化，降低人工成本。

/ “餐＋飲”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)外延 /

/ “餐＋飲”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)外延 /

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)外延是蒙奇奇の家開(kāi)啟火爆經(jīng)營(yíng)模式的又一大法寶，近半年來(lái)餐飲界有一個(gè)明顯趨勢(shì)“餐+飲”的混搭。

“是否需要加上飲品”是大多數(shù)餐飲品牌沒(méi)有搞清楚的方向，但是對(duì)于擁有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的蒙奇奇の家的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)是被驗(yàn)證過(guò)的成功，從蒙奇奇の家的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，麻辣占據(jù)主導(dǎo)地位，而適時(shí)的出現(xiàn)一杯精釀水果茶正好可以沖淡麻辣的刺激，緩解長(zhǎng)時(shí)間的味覺(jué)刺激，形成默契的搭配，可以說(shuō)是“最安全”的延展產(chǎn)品。

/ 為聯(lián)營(yíng)店保駕護(hù)航

小白也能鹵出一鍋美味的鴨脖 /

一家餐飲店最害怕的是什么？無(wú)法保證食物味道的統(tǒng)一？小門(mén)小店宣傳不到位？選址不佳導(dǎo)致生意不好？供應(yīng)鏈不完善？產(chǎn)品更新迭代慢無(wú)法適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)？

這些問(wèn)題，對(duì)于擁有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的蒙奇奇の家恰恰是最具有優(yōu)勢(shì)的地方。

蒙奇奇の家有著一套自己經(jīng)過(guò)多年摸索整理出來(lái)的高標(biāo)準(zhǔn)SOP操作流程，對(duì)于熟食鹵制程序，制定了簡(jiǎn)單易上手的傻瓜式后廚操作標(biāo)準(zhǔn)，不需要大廚主理，餐飲小白只需要經(jīng)過(guò)免費(fèi)的培訓(xùn)就能輕松鹵制出一鍋熱辣美味，保證了食物味道的統(tǒng)一。

蒙奇奇の家非常重視產(chǎn)品的宣發(fā)工作，不需要聯(lián)營(yíng)小店自己吆喝。總公司多管齊發(fā)，覆蓋全平臺(tái)，為各加盟店引入流量，用品牌實(shí)力為聯(lián)營(yíng)店賦能，保證蒙奇奇の家的曝光率。

很多的餐飲店老板告訴我“選址，選址，選址很重要！”，選址有多重要毋容置疑，好的選址能讓你日進(jìn)斗金，還想著“酒香不怕巷子深”？無(wú)數(shù)事實(shí)告訴我們，同樣的餐品，別人在黃金位置賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，你還在想著下月怎么交房租。

蒙奇奇の家非常重視聯(lián)營(yíng)店選址，因此從選址到店面裝修都是由總公司親自操作。打造多維度消費(fèi)場(chǎng)景的全覆蓋，同時(shí)為店鋪流量測(cè)溫，保證自己贏在起跑線上，讓聯(lián)營(yíng)店可以放開(kāi)手腳專(zhuān)注經(jīng)營(yíng)。

正所謂兵馬未動(dòng)糧草先行，一個(gè)完整的供應(yīng)鏈體系是后備保障。這一點(diǎn)上，蒙奇奇の家建立了一整套供應(yīng)鏈體系，原材料全部由總公司直采，且為了降低各門(mén)店成本，快遞費(fèi)用由總部買(mǎi)單，保證了高質(zhì)量低成本的“糧草”充足。

專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)是蒙奇奇の家的秘密武器，它保證了產(chǎn)品的生命力，源源不斷的讓新鮮血液輸入，保持著蒙奇奇の家作為現(xiàn)撈鴨脖頭部品牌的地位。這支擁有20多年豐富經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)無(wú)疑于讓各門(mén)店吃下了定心丸，也讓蒙奇奇の家有了叫板各家鴨脖的實(shí)力。

行業(yè)的老大難問(wèn)題，早就被蒙奇奇の家攻克，也難怪一家10平米的現(xiàn)撈鴨脖小店能夠爆發(fā)這強(qiáng)的能量，輕松賺錢(qián)。

>>產(chǎn)品只是開(kāi)始，還有營(yíng)銷(xiāo)大招<<

自建智能點(diǎn)餐、SAAS技術(shù)服務(wù)系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)是蒙奇奇の家的智能營(yíng)銷(xiāo)體系。

讓利3元，營(yíng)收翻倍的小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值，鎖定顧客錢(qián)包才是大招。

舉個(gè)例子，當(dāng)顧客在蒙奇奇の家消費(fèi)時(shí)，如果消費(fèi)金額為38.8元時(shí)，底部結(jié)賬頁(yè)面會(huì)顯示充40元送3元（本單即可使用），顧客想才多付1.2元湊整，就可以免費(fèi)得到3元，這樣顧客的儲(chǔ)值余額就會(huì)有4.2元，因?yàn)橛?.2元是顧客自己存進(jìn)去的錢(qián)，所以當(dāng)顧客再次路過(guò)蒙奇奇の家時(shí)產(chǎn)生余額提醒，大概率還會(huì)選擇蒙奇奇の家，無(wú)形中提高了復(fù)購(gòu)率。

蒙奇奇の家的成功在于不單純依賴(lài)產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，重視產(chǎn)品的差異化，重視顧客的體驗(yàn)，更適合現(xiàn)代生活的消費(fèi)場(chǎng)景以及智能化的營(yíng)銷(xiāo)手段是他能在餐飲行業(yè)的千軍萬(wàn)馬中突出重圍，成為行業(yè)頭部品牌的原因。

突破層層迷霧我們?cè)倏矗患椰F(xiàn)撈鴨脖小店能完成瘋狂盈利也就沒(méi)有什么稀奇的了。

蒙奇奇の家項(xiàng)目總監(jiān)

曲長(zhǎng)銘：13126810555