科技改變生活 · 科技引領未來
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大家好！我是準備瘋狂采購年貨的supercoolman！馬上要過年了，大家應該都開始準備置辦年貨了，糕點是年貨中不可或缺的一部分，今天我就給大家再具體講一下糕點的選購要點，并推薦全國34省份的老字號糕點單品。下面咱們正式開始！一、糕點的選購
大家好！我是準備瘋狂采購年貨的supercoolman！
馬上要過年了，大家應該都開始準備置辦年貨了，糕點是年貨中不可或缺的一部分，今天我就給大家再具體講一下糕點的選購要點，并推薦全國34省份的老字號糕點單品。下面咱們正式開始！
一、糕點的選購要點
①實體優于網購：如果本地有比較特色的老字號糕點門店，建議優先選擇實體店購買，如果網購建議規避水分較大、烘烤易碎、需要冷藏的糕點，因為這些糕點保存時間較短，運輸過程容易變形損壞，收到的口感會有較大變化。這也是很多老字號不推出網購渠道的原因，就怕砸了牌子。
②仔細查看外觀：線下購買糕點可以直接觀察糕點外觀，包裝整齊，糕點沒有破損、露餡、霉點等異常。線上購買糕點可以看一看評價區的內容，是否有過期、損壞的差評，建議選擇包裝嚴密的產品，這樣可以降低損壞的幾率。
③留意標簽信息：看標簽上的產品類型、加工方式、執行標準號、保質期、儲存方式、營養成分等信息，特別留意配料中是否加入防腐、保鮮、增香、保濕等食品添加劑，建議盡量選擇保質期較短一些的，添加劑相對少一些；看營養成分表中蛋白質、脂肪、總糖等指標是否超標。
④觸摸確認質地：糕點類型不同，質地也不盡相同。比如，水蒸類、熟粉類糕點一般回彈性很好；再如油炸類、烘烤類糕點一般外酥內軟。如果質地不符合應有狀態的話，很可能是過期或者保存條件差導致的。
④注意保存條件：一定要看清楚產品保質期和保存條件，保質期長短也不太一樣，建議買生產日期比較新的。保存條件，有的要求冷藏，有的要求避光，不然縮短保質期。另外，建議買獨立包裝的，避免破開大包裝一次吃不完，影響保存。
二、全國34省份的老字號糕點推薦
1、北京
北京的糕點配料以重油、輕糖為主，酥松綿軟，口味純甜、純咸，特色糕點有京八件、自來紅自來白和提漿餅等，北京老字號糕點品牌有三禾稻香村、義利、桂香村、富華齋、大順齋、聚慶齋等。下面推薦三禾稻香村京八件：
稻香村還是三禾的更正宗一些，它家的京八件除了福祿壽喜四件之外，還有佛手酥、如意酥、棗花酥、群云酥，餡料主要是豆沙、棗泥、連蓉、栗蓉、鳳梨和黑芝麻，造型也很經典，送禮自用都不錯。
2、天津
天津糕點源自京派糕點但自成一派，也有大小八件，俗稱津八件，包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、如意、棗花、聚寶盆、蝦酥。當然麻花是天津另一個特色糕點，這也不能忽視。天津老字號糕點品牌有桂發祥、桂順齋、大橋道、果仁張、欣樂糕點。下面推薦桂發祥十八街麻花：
桂發祥十八街麻花采用桂花、核桃仁、花生仁、閩姜、青紅絲、芝麻仁、山楂、蔗糖等多種天然材料，經過一搓、一推、一提、一攏、一順，麻花均勻細致，條酥而不懈，金黃通透，香甜酥脆久放不綿。
3、河北
河北跟北京、天津相連，雖然糕點在全國名氣不算響亮，但也有不少糕點老字號，比如松柏園、翰福祥、劉文良、新新麻糖等。下面推薦新新的蜂蜜麻糖：
麻糖是由冀東地區的排杈演變而來，距今有400多年歷史，有面粉、蜂蜜制作，形似團花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，酥脆香甜，口感細膩，風味獨特。
4、山西
山西作為面食大省，特色糕點也很豐富，以傳統八大名點最為著名，分別是聞喜煮餅、芮城麻片、祁縣養胃糕、清徐孟封餅、運城南式點心、祁縣瓦酥餅、介休貫餡餅、太谷餅。山西的老字號糕點品牌有老鼠窟、雙合成、四味坊、榮欣堂等。下面推薦榮欣堂太谷餅：
太谷餅因產于太谷縣得名，它采用小麥粉、白砂糖、水、芝麻等制作烘烤而成，軟糯香甜，內部松軟，甜而不膩，酥而不碎。
5、內蒙古
大家印象中，內蒙古正宗美食應該是烤全羊、馬奶酒，其實內蒙古也有特色糕點，哈達餅、黃油麻餅、雜拌、羊油馓子、空殼餅、呼市焙子、蒙古果。下面推薦呼市焙子：
傳統焙子是以發酵老面、麻油為原料用特制的土爐子烤，網上銷售的大多為改良的焙子，添加了黑糖、雞蛋等配料，純手工制作，千層酥軟不膩。
6、遼寧
遼寧的糕點其實跟京津差別不大，但也有自己的特色產品，比如缸爐、爐果、長遠糕，遼寧的老字號糕點品牌有沈陽稻香村、老世泰、糯米香、益昌凝等。下面推薦老世泰蔥花缸爐：
蔥花缸爐是遼寧省遼陽地區特色糕點，餡棕黃色，外皮側面為乳白色，底面紅褐色，呈螺旋狀，整體層次分明，很有食欲。
7、吉林
吉林的老字號以酒類產品居多，但也有糕點品牌，比如福源館、鼎豐真等，它們除了常見的糕點外，也有自己的特色產品，比如福源館就以山楂餅著稱。下面推薦福源館山楂餅：
福源館山楂餅以小麥粉、山楂糕餡、糖漿、綿白糖、植物油、酵母、水、雞蛋等原料制作，口感香甜軟酥，可以當早餐或者下午甜點。
8、黑龍江
黑龍江的老字號很豐富，涉及酒類、肉類、飲料等，但糕點好像只有一家省外有名，那就是老鼎豐。黑龍江的特色糕點有哈式月餅、川酥月餅、滿口酥、長白糕等。下面推薦老鼎豐長白糕：
長白糕沒吃過的乍一看以為很酥脆，其實不然，它是很松軟的質感，采用純雞蛋制作，表面微酥，香甜綿軟，色白誘人，入口即化。
9、上海
上海自古就是中西交流的門戶，這里的糕點種類繁多，中西口味都有，老字號品牌也很多，比如杏花樓、喬家柵、沈大成、老大昌、紅寶石、凱司令、國際飯店西餅屋、哈爾濱食品廠、靜安面包房等。下面推薦杏花樓松糕：
杏花樓的松糕采用糯米、粳米、豆沙餡、白砂糖、西瓜子仁、蜜餞、紅棗、核桃仁等原料制成生坯，經蒸制而成。民間有大年二十五炊松糕，祈求來年高升的傳統。
10、江蘇
江蘇的糕點種類繁多，蘇州地區有蘇式月餅、蘇州麻餅和豬油年糕等，揚州和鎮江地區有淮揚八件和黑麻椒鹽月餅等。江蘇的老字號糕點品牌有蘇州稻香村、南京冠生園、采芝齋、乾生元、黃天源、穆桂英、小蘇州等。下面推薦南京冠生園花生酥：
花生酥是南京傳統風味糖點，采用優質花生仁、白砂糖、麥芽糖漿、桂花干、食用鹽均勻混合，塊塊芝麻醇香、香甜酥脆。
11、浙江
其實江浙滬不分家，浙江糕點的口味跟江蘇、上海區別不大，特色糕點有桂花糕、燈盞糕、馬蹄酥、龍游發糕、九層糕、松糕、麻巧、雙炊糕、橘紅糕等。浙江的老字號糕點品牌有李大同、五芳齋、邵永豐、翠沁齋、震遠同、諸老大等。下面推薦李大同金芙蓉：
金芙蓉以白面粉和雞蛋調制成團，壓成粉皮，均勻而薄，在豬油中炸成芙蓉花片，然后用飴糖漿結板，灑上桂花，切塊上市。因該成品花瓣重疊，層次清晰，色澤麥黃，嬌嫩光亮，甚得青睞。
12、安徽
安徽糕點地方特色突出，有合肥麻餅、烘糕、寸金、白切、黃山燒餅、德清酥餅、淮北麻片、單縣蜜三刀、頂雪貢糕、墨子酥、合肥麻餅等。 安徽的老字號糕點品牌有麥隴香、張順興號、百善、柏兆記等。下面推薦麥隴香墨子酥：
墨子酥以上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等多種原料制作，成品色澤烏黑，油潤細膩，香甜濃郁，形如古墨而得名。
13、福建
福建糕點餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油潤，海鮮風味突出，特色糕點有福建禮餅和豬油糕等。福建的老字號糕點品牌有聚春園、百餅園、醉仙樓、美且有、復茂、成珍等。 下面推薦聚春園福州小禮餅：
禮餅是福建省福州十邑地區的傳統糕點，屬于重糖、重油的糕點。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。
14、江西
江西糕點有九江茶餅、桂花酥、貴溪燈芯酥、凍米糕、宮廷桃酥、冰糖發糕、白糖糕、弋陽年糕、婺源汽糕、南酸棗糕、柿子糕、南瓜糕青梅糕等。江西的老字號糕點品牌有品香齋、梁義隆、龍興鋪、萬記丁大興、東南餅莊、潯陽樓等。 下面推薦潯陽樓九江茶餅：
九江茶餅源于唐代，具有小而精、薄而脆、酥而甜、香而美的特點，融合了茶油清香、丹桂芳香和純堿、蘇打奇香，營養豐富，老少皆宜。
15、山東
山東的糕點以酥類制品較多，重油面食為主，比如蜜三刀、江米祭、周村燒餅、青島糖球、威海油炸糕、膠東喜餅、阿膠糕、野風酥、馓子、大蝦酥、油旋、糖酥煎餅等。山東的老字號糕點品牌有周村、金蜂、東阿、隆盛等。下面推薦周村燒餅：
第一次見周村燒餅，竟沒看出它是燒餅，它是個布滿芝麻的薄薄脆餅，口感酥脆，越嚼越香，回味無窮。
16、河南
河南地處中原，糕點也融合了南方糕點與北方糕點的特點,口味咸、甜、復合諸味之分,以油酥、水調發酵糕點為主。河南特色糕點有景家麻柁、安陽燎花、唐河麻糖、睢州燒餅、少林八寶酥、洛陽雙麻酥、柘城雞爪麻花等。河南的老字號糕點品牌有丁記順天、劉家糕點、水冶書云、彰德錦泰恒、尚記、楊家等，大多不在網上銷售，推薦一個柘城雞爪麻花：
雞爪麻花是河南省柘城傳統糕點，在清朝時期列為貢品，嫩黃、油光透亮、香脆酥焦、風味獨特，存放半月仍然酥脆。
17、湖北
湖北糕點也不少，有江陵九黃餅、孝感麻糖、龍須酥、武穴酥糖、黃石港餅、隨州春卷、蟹殼黃酥餅、土家麻餅、云片糕、大畈芝麻餅、麻娂糕、雪棗等。湖北的老字號糕點品牌有五芳齋、曹祥泰、久康、四季美、食博園等。推薦曹祥泰綠豆糕：
曹祥泰綠豆糕是武漢少有一直很火的糕點甜點，很多人為了嘗這一口，不惜排隊數小時。曹祥泰為了保持品質如一，如今依舊沒有官方網上銷售，只有第三方店鋪在代售。
18、湖南
湖南糕點以長沙、衡陽、邵陽等地區為代表，特色糕點有長沙牛奶法餅、瀏陽茴餅、衡陽酥薄月餅、湘鄉烘糕、湘潭燈芯糕、沅江麻香糕、寧鄉砂糕、羊橋麻花、手工糍粑、焦切、桂花糖等。湖南的老字號糕點品牌有沙利文、九如齋、馬復勝等。推薦馬復勝燈芯糕：
燈芯糕不僅能吃，還能點，外形像燈芯，彎折不斷，潔白柔潤，口感甜辣清涼芳香。點燃會散發玉桂香味。
19、廣東
廣東糕點種類繁多，其中廣州地區有廣式月餅、炒米餅、白綾酥餅、年糕等，潮汕地區有勝餅、老婆餅、水晶皮月餅和春餅等。廣東糕點老字號太多，這里只列舉一些，比如蓮香樓、明華餅店、美嘉華、廣州酒家、陶陶居、幸運樓等。下面推薦蓮香樓雞仔餅：
雞仔餅是是廣東四大名餅之一，以面粉、花生、芝麻、核桃等為原料，口味甘香酥脆、甘香松化，甜中帶咸。
20、廣西
俗話說兩廣不分家，廣西與廣東很多糕點是重合的，但也一些特色的，比如桂林桂花糕、馬蹄糕、東壩雪餅、漓江船上糕、荔浦芋米餅、馬打滾、柳城云片糕、海淵沙糕、桂平綠豆糕江平芋頭糕等。廣西糕點老字號有荔園餅家、黃記玥亮等。下面推薦荔園老友餅：
老友餅采用小麥粉、冬蓉餡、豬肉、白砂糖、植物油、蒜頭、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、麥芽糖、豆腐乳、雞蛋、食用鹽、香辛料等多種原料制作，味道層次豐富。
21、海南
海南糕點特色鮮明，很多糕點都有椰子成分，特色糕點有文昌餃子酥、信封餅、糖貢、三角留、椰香高粱粑、煎堆、蘿卜糕、紅糖年糕，糕點老字號有椰香三哥、紅星廠瓊珍等。下面推薦瓊珍椰蓉餅：
椰蓉餅有點像老婆餅，不過餡料為椰蓉，整體皮薄餡足，內里滿滿濃濃香氣椰蓉，口感層次豐富。
22、重慶
其實重慶美食不只是火鍋，重慶傳統糕點也不少，比如磁器口麻花合川桃片、瀘州白糕、江津米花糖、手工糍粑、酒酸湯園、葉耳粑、熨斗糕、三角粑等。重慶糕點老字號品牌有華生園、重慶冠生園、沁園、芝麻官等。下面推薦芝麻官合川桃片：
桃片是重慶合川地區特色糕點，采用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料制作，粉質細潤，綿軟片薄，桃仁、玫瑰香味濃郁。
23、四川
四川、重慶自古也是一家，很多糕點也一樣，成都地區糯米制品較多，重糖、重油，比如湯麻餅、桃片和米花糖等，老字號糕點品牌有協盛隆、聞酥園、蘇稽、湯長發等。下面推薦蘇稽米花糖：
米花糖類似薩其馬，是川渝的傳統小吃，采用優選糯米、白砂糖、豬油、麥芽糖、花生仁、芝麻定型制作，成品香甜可口，具有米花清香。
24、貴州
貴州不僅風景美，還有不少特色糕點，比如安順碗耳糕、獨山沖沖糕、遵義雞蛋糕、遵義黃糕粑、鎮寧波波糖、思南花甜粑、貴陰月餅等，糕點老字號品牌有老謝氏、延壽、馥香齋、黎姑娘等。下面推薦老謝氏雞蛋糕：
老謝氏雞蛋糕獨創“拗鍋”技藝，即“雙面火烤”，成品色澤金黃、小巧玲瓏，形如扁鼓，怎么壓能立即恢復原狀。
25、云南
云南糕點常以小麥粉、蕎麥粉、宣威火腿、食用鮮花、雞樅、果仁等為原料，重油重糖油，重而不膩，味甜爽口，特色糕點有云腿雞樅餅、鮮花餅、云腿果仁餅等，老字號品牌有吉慶祥，冠生園、桂美軒、月中桂等。下面推薦吉慶祥什錦鮮花餅：
吉慶祥這款什錦鮮花餅餡料除了有玫瑰花外，還添加了紫薯、茉莉、牛奶等配料，口味多樣，味道很不錯。
26、西藏
西藏特色糕點雖然不多，但都很有特色，比如酥酪糕、酥油糌粑、麻森等，但在省外沒有特別出名的老字號，大多數是自家制作或者特色小店，而且現做現售，網上鮮有銷售。只能飽個眼福了，推薦酥酪糕給大家看看：
27、陜西
陜西糕點大多以小麥粉、糯米、紅棗、糖板油丁等為原料，具有餅起皮飛酥清香適口、糕粘甜味美、棗香濃郁等特點，特色糕點有水晶餅、陜西甄糕等，最著名的糕點老字號當屬德懋恭了。下面推薦徳懋恭水晶餅：
水晶餅通過制皮、制餡、制酥、包酥、成型多道步驟制作，外形金面銀幫，起皮掉酥，口感油多不膩，糖重滲甜，濃郁芳香。
28、甘肅
甘肅的特色糕點也不少，有白吉餅、鍋盔、烤饃、炸絲糕、三刀蜜、馓子、油馃子、泡兒糖油糕、油香，比較出門的糕點老字號是天生園，下面推薦天生園炸絲糕：
炸絲糕乍一看跟沙琪瑪相似，其實兩者不同，炸絲糕表面有青紅絲，口感上要更硬一些。
29、青海
青海跟西藏相鄰，很多糕點也類似，比如青稞酥、藜麥酥、烤花饃等，同樣大多都是本地銷售，推薦一款烤花饃：
30、寧夏
寧夏回族特色糕點很多，比如馓子、捆饃、油香、原味白餅、酥油餅、烤餅、蒸餅等，大多數是自家制作或者當地店鋪現做現售，網上鮮有銷售。比較出名的老字號有敬義泰。下面讓大家看看馓子，飽飽眼福。
31、新疆
說起新疆糕點,第一印象應該是新疆切糕，其實新疆還其他很多特色糕點，比如酸奶疙瘩、瑪仁糖、古拜迪埃、巴哈利、巴哈拉瓦、密多維、酥油馓子、馕餅等。在全國比較出名的當屬麥趣爾了。下面推薦麥趣爾新疆大列巴：
雖然大列巴是從俄羅斯傳來，但新疆大列巴與俄羅斯大列巴還是有很多不同，不用一滴水，全程天山牧場純牛奶和面，搭配核桃仁、葡萄干、哈密瓜、啤酒花三次發酵椴木烘烤而成，口感更適合我們國人食用。
32、香港
香港的糕點很多，比如蝴蝶酥、曲奇、蛋卷、老婆餅、雞蛋仔、缽仔糕、芒果班戟等，比較有名老字號品牌也很多，包括美心、元朗、榮華、奇華、源記、德成號、恒香等。下面推薦美心雞蛋卷：
美心雞蛋卷之所以備受歡迎，是因為它采用法國進口黃油、雞蛋（34%占比）和精篩小麥粉制作， 每條都色澤金黃誘人，口感軟中帶酥、蛋香濃郁。
33、澳門
澳門糕點種類也很豐富，比如杏仁餅、葡式蛋撻、鳳凰卷、花生糖、豬油糕、老婆餅等，比較有名老字號品牌也不少，比如吳廷記、美丹、禮記、晃記、最香餅家等。下面推薦禮記杏仁餅：
澳門杏仁餅，從綠豆酥演變而來，其主要原料同樣是綠豆粉，餅身松脆、餅心香甜，肥而不膩，風味獨到，是澳門最有名的伴手禮之一。
34、臺灣
臺灣糕點以臺灣地區為代表,如鳳梨酥、太陽餅、紅龜糕、發粿、蛋黃酥、綠豆凸、芋頭酥、米粩、車輪餅等，比較有名的老字號有元祖、郭元益、加福、淵明餅鋪、寶珍香等。下面推薦一款鳳梨酥：
其實鳳梨酥內餡，不只是鳳梨，還會添加不少冬瓜，一是改善口感，二是降低成本，所以購買時要注意查看鳳梨的添加量，皮薄餡多的最好。上面這款就是采用60%鮮鳳梨果肉入餡，皮餡比3：7，還是挺不錯的。
本文已超6000字，由于全國34省份糕點確實太多，受限于篇幅，整理難免有所遺漏，若有沒提及的老字號糕點，可在底部留言補充！
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下期見！
丁同