科技改變生活 · 科技引領未來
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㈠、基本狀況本周（6月6日--12日）前期，新發地市場蔬菜加權平均價走勢出現反彈，隨后菜價穩中有降。6月12日，新發地市場蔬菜加權平均價是2.02元/公斤，比上周同期（6月5日）的2.04元/公斤下降0.98%；比去年同期的1.81元/公斤
㈠、基本狀況
本周（6月6日--12日）前期，新發地市場蔬菜加權平均價走勢出現反彈，隨后菜價穩中有降。
6月12日，新發地市場蔬菜加權平均價是2.02元/公斤，比上周同期（6月5日）的2.04元/公斤下降0.98%；比去年同期的1.81元/公斤上漲11.60%。周環比微幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價格同比上漲16.57%，本周同比漲幅有所收窄。
5月中旬以來，新發地市場蔬菜的加權平均價走勢相對平穩，基本上是在圍繞2元/公斤的價位小幅波動，沒有明顯變化。總體價格穩定，并不意味著所有蔬菜的價格走勢平穩，一部分蔬菜的價格有所上漲；一部分蔬菜的價格有所下降；也有一部分蔬菜的價格漲漲落落。
單品價格的波動，主要原因就是北京市場上銷售的蔬菜，目前都在面臨產地的轉換期。
一般來講，價格有所上漲的蔬菜，主要是北京以南地區的蔬菜面臨上市的尾期，后續上市的蔬菜還不能及時銜接；價格下降的蔬菜主要是北京以北地區的蔬菜銜接得比較及時，在前面上市的蔬菜即將退市的時候，后續產地的蔬菜已經接續上市。
此外，還有一部分生長期比較短蔬菜，產地沒有轉換的問題，但是受到上市茬口的影響，也存在銜接問題，茬口銜接順暢，價格波動較小，茬口銜接出現遲緩，在新菜上市之前價格上漲，新菜上市以后價格下降。
也有一些蔬菜是受到天氣變化的影響，每天可供采摘、收獲的數量出現一些變化，收獲量減少，價格上漲，收獲量增大價格下降。部分蔬菜由于受到高溫天氣的影響，有爛根、爛葉、爛芯現象，質量較好的蔬菜供應不足，也造成價格上漲。
但是，這部分蔬菜的價格波動沒有影響整體菜價的走勢，使得近期菜價的整體價格保持相對的穩定。近幾周蔬菜的加權平均價周環比波動的幅度都比較小，沒有出現明顯波動。
到本周末，供應鏈銜接遲緩的蔬菜主要是大白菜、圓白菜，是北京以南地區的蔬菜已經進入上市尾期，北京以北地區的蔬菜還沒有進入收獲期。團生菜、豆角類蔬菜價格下降，是北京以南地區蔬菜退市，北京以北地區的蔬菜開始大量上市；香菜、小油菜價格下降，是茬口完成了重新銜接。
目前的價格高于去年同期，主要是今年春季蔬菜的上市期略有提前，退市期也略有提前，價格在3-4月份出現比較明顯的下降，大幅度地低于去年同期，5-6月份價格走勢平穩；而去年春季蔬菜的上市期略有推遲，3-4月份價格居高不下，5-6月份出現比較明顯的降幅。
北京市場上的蔬菜目前正在進入春夏季蔬菜的轉換期，后續上市的蔬菜總體上看種植面積不及去年同期，去年夏季曾經出現部分蔬菜賣難的現象，今年夏季這種現象出現的幾率會明顯減少。
㈡、本周熱點話題
1、圓白菜
6月12日，新發地市場萵筍的批發價是0.60-1.50元/斤，上周同期（6月5日）的價格是0.40-0.55元/斤，周環比上漲121.09%；去年同期是0.35-0.60元/斤，年同比上漲121.09%。
周環比大幅上漲；年同比大幅上漲。
本周，市場上銷售的圓白菜主要來自北京的房山，河北唐山的玉田，以及內蒙古的赤峰，還有少量來自天津的武清、沙河一帶。
今年春季，北方產區圓白菜的種植面積都大于去年同期，所以圓白菜的價格一直處于低位運行。本周，圓白菜的價格出現了明顯上漲，主要原因有以下3個；
⑴、今年3-5月份，圓白菜價格一直處于近幾年同期的低位，價格低廉，農戶入不敷出，因此，有些地塊就放松了田間管理，使得一些圓白菜質量下降，喪失了商品屬性，不能上市；也有一些地塊的圓白菜雖然長勢良好，但是來不及銷售，使得圓白菜越長越大、越長越緊實，收購商也不愿意收購，只好廢棄；
⑵、近期降雨頻繁，雨后又是高溫天氣，地里的圓白菜有爛芯現象，質量好的圓白菜存量下降；
⑶、本周開始，由于北京以南地區的圓白菜質量下降、存量不足，內蒙古赤峰地區的圓白菜提前上市，赤峰的圓白菜松緊度比較適中，比較宣松，質量較高，價格也相對較高。
北京地區夏季圓白菜的主要供應地是河北張家口地區，先是壩下地區，后是壩上地區。到本周末，張家口地區的圓白菜還沒有形成批量上市條件，一旦張家口地區的圓白菜進入砍收期，圓白菜的價格會出現比較明顯的降幅。
2、香菜
6月12日，新發地市場香菜的批發價是2.50-4.00元/斤，上周同期（6月5日）的價格是4.00-5.30元/斤，周環比下降30.11%；去年同期是1.50-2.50元/斤，年同比上漲62.50%。
周環比大幅下降幅，年同比大幅上漲。
本周，市場上銷售的香菜主要來自河北的唐山、香河，少量來自遼寧的凌源和葫蘆島。
5月下旬以后，香菜的價格出現比較明顯的上漲，造成香菜價格上漲的主要原因有3個：
一是前年夏季香菜價格曾經達到了天價，去年大面積擴種，價格跌入同期的低谷，導致今年北京及周邊地區香菜的種植面積縮減；
二是香菜的生長期比較短，每茬香菜集中上市時，價格會明顯下降，換茬時價格又明顯上漲。所以，香菜換茬時價格也會相對走高；
三是香菜是喜涼作物，近期降雨頻繁、氣溫偏高，使得香菜出現爛根、爛葉、爛芯現象，產量下降，價格上漲。
本周價格出現了比較明顯的下降，主要是因為：遼寧沈陽一帶香菜開始上市，對產自北京及周邊地區香菜的價格進行了打壓。新發地市場的商戶表示，如果價格仍然居高不下，他們準備到黑龍江地區收購。
香菜的價格基本上會表現出上躥下跳的走勢，主要是因為香菜是鮮嫩農產品，對保鮮的要求比較高。北京及周邊地區香菜的種植是分散的，商戶收購幾百公斤香菜，有時候要跑好幾個村。收購難度大，保鮮要求高。上市量大的時候，商戶需要盡快銷售，賠錢大甩賣；上市量小的時候，商戶會把虧損補回來。價格波動頻繁、波動幅度較大，曾經被人們稱之為“鬼菜”，價格變化無常，一天就可能有多個變化。
香菜的價格，在每年的春季及秋末冬初是最低的，夏季的價格是1年中的最高點。
3、蒜黃
6月12日，新發地市場銷售的蒜黃的批發價是5.00-5.80元/斤，上周同期（6月5日）的價格是5.50-6.00元/斤，周環比下降6.09%；去年同期是4.50-6.50元/斤，年同比下降1.82%。
周環比小幅下降，年同比微幅下降。
本周，市場上銷售的蒜黃主要來自河北唐山的遵化。
蒜黃的種子是大蒜，大蒜有夏眠的特性，在夏季是不生芽的。所以，以前蒜黃上市的季節性很強，主要都集中在每年的10月份到來年的6月份。近幾年，新發地市場蒜黃的銷售實現了常年有售，是因為蒜黃的銷售狀況相對穩定，農戶的收益相對較高，所以也愿意在改善種植設施、環境、條件上進行投入，使得蒜黃能夠實現常年生產。
近幾年，每到夏季的時候，當地種植戶都為大棚安裝了制冷系統，對溫度進行控制，使得夏季也實現了蒜黃能夠正常生長的生產條件，這也是夏季蒜黃的價格要高于冬季的原因。同時大蒜價格的波動，也影響了蒜黃價格變化。去年大蒜的價格相對較高，很多蒜黃的種植戶在前期就儲存了一定數量的種子，所以后期的價格應該是穩定的，不會出現太明顯的波動。
4、西蘭花
6月12日，新發地市場西蘭花的批發價是2.20-3.10元/斤，上周同期（6月5日）的價格是1.50-2.60元/斤，周環比上漲29.27%；去年同期是0.80-1.50元/斤，年同比上漲130.43%。
周環比大幅上漲；年同比大幅上漲。
本周市場上銷售的西蘭花主要來自北京的延慶、順義和通州地區，北京以南地區生產的西蘭花基本進入上市尾期，上市量明顯減少。
本周，西蘭花的價格出現明顯上漲，主要是因為此前上市的河北中南部地區的西蘭花進入上市尾期，產量明顯下降，上市量明顯減少。
由于前期降雨頻繁，連續出現高溫天氣，河北中南部生產的西蘭花質量下降，出現腐爛、表面發黃現象，使得一部分西蘭花商品屬性降低，不能夠再上市。所以在河北中南部地區生產的西蘭花提前退市，導致近期供應不足；后續產地，主要是河北北部地區在春季西蘭花種植的時候，受到當時疫情防控及當地氣溫偏低的影響，種植時間推遲，以至于近期的上市期也有所推遲，使得西蘭花的供應鏈銜接出現短時間斷檔，導致近期西蘭花的價格出現了上漲勢頭。
6月份下旬以后，張家口宣化、沽源一帶西蘭花會先后上市，張家口壩上地區的西蘭花上市時間比較長，可以銷售到10月中旬左右。今年張家口地區的西蘭花以及整個花菜類蔬菜的種植面積都比去年同期有所減少。去年夏季，張家口地區的菜花、西蘭花都曾經出現階段性賣難現象，所以，今年夏季，張家口地區西蘭花的價格會在略高于去年同期的價位運行。
（來源：新發地市場統計部）
金楠