科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
幾乎每個人都吃過蜂蜜，但買到的價格卻千差萬別，從9.9元包郵到上千元不等，價格差異太大。蜂蜜價格為什么會相差怎么多？在了解全球最貴的6種蜂蜜之前，我們先來看看純蜂蜜和超市蜂蜜的區別吧純蜂蜜和超市蜂蜜的區別國內蜂蜜可以說80%以上都是濃縮蜜，
幾乎每個人都吃過蜂蜜，但買到的價格卻千差萬別，從9.9元包郵到上千元不等，價格差異太大。蜂蜜價格為什么會相差怎么多？在了解全球最貴的6種蜂蜜之前，我們先來看看純蜂蜜和超市蜂蜜的區別吧
純蜂蜜和超市蜂蜜的區別
國內蜂蜜可以說80%以上都是濃縮蜜，而這些濃縮蜜大多是企業生產的，這些蜂蜜最主要的渠道就是超市，很多在超市消費過蜂蜜的，如果讓TA們去買蜂農純正成熟的蜂蜜，TA們會覺得貴，憑啥還比正規企業生產的還貴，純正的蜂蜜一般都結晶，有個別的消費者還說是加糖了，今天就來告訴你這背后的真相。
原蜜才有活性酶？
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。為什么蜂蜜表層都有細細的白沫沫？很大一部分原因就是新鮮蜂蜜里面活性酶和微量元素運動所致
無論是土蜂蜜（中華土蜂所產蜜），還是意蜂蜜（意大利蜂所產蜜），只要是未經加工處理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能夠真正地起到蜂蜜應起的作用。
原蜜之所以營養價值高，是因為含有大量對人體有作用的活性物質，而這些活性物質不是很穩定，尤其是遇熱會分解。活性物質的分解會產生氣體，氣體的增多會導致鼓脹。而低溫條件下，活性物質的分解速度會大大降低，可以最大程度保存營養成分。當然，泡沫的多少是隨著溫度的變化還變化的。
真正的蜂蜜，搖晃中有的泡沫的產生，我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發揮最佳作用，這就是我們要求用40℃左右溫開水沖服的原因。如果超溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。
活性還是不要活性？
而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的營養物質幾乎都被破壞掉了。
換言之，濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經煙消云散了。
這就是為什么很多人反映，喝了好幾年的超市蜜，結果連治療便秘這么一個基本的愿望都實現不了，而喝了半個月真正的蜂蜜就好了的緣故。
最搞笑的就是，濃縮蜜和超市蜜，它明明自己已經加熱到60度以上，把活性酶已經破壞掉了，它卻偏偏要在飲用方法里交代：請用40℃以下溫開水沖服??
拉絲辨別可靠嗎？
筷子拉絲法，用筷子將蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出細長的絲，且絲斷自動回縮呈球狀的為上品。
這個說法可能是網上流傳最廣，最具有忽悠性的說法，相信很多網友最開始就是接觸的就是這種方法，有的還可能一直在使用。但是這個鑒定方法沒有任何意義，完全是在忽悠大家。
（1）完全用白糖熬制，不添加任何增稠劑的假蜜可以拉出漂亮的絲，且絲斷能自動回縮呈球狀。
（2）用果葡糖漿勾兌的假蜜一樣可以拉出漂亮的絲來，且絲斷能自動回縮呈球狀。
所以這個方法只能檢驗蜂蜜的含水量多少，檢測不出真假滴。
蜂蜜背后的真正訴求
既然原蜜更有營養，為何廠家不直接賣原蜜，卻要加工處理了再賣？這是商人的“潛規則”了，未經加工的原蜜，有著種種超出一般人常識的特點。大概就是這些特點，給他們帶來了麻煩：
1）大多數收購的蜂蜜差不多都是水蜜，這是蜂蜜行業人熟知的，原蜜因為富含活性酶，再加上水分大，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，從而導致發酵變質
2）原蜜比較稀，沒有賣相。
3）原蜜可能會因為批次不一樣，而導致色澤、口感不太一致。
這些都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是原蜜包裝有可能鼓脹這一點，很可能招致消費者的投訴。而廠家又不可能在每一個商場都派一個人專門負責解釋這些問題，這對蜂蜜廠家來說簡直就是個災難，全國多少個城市，有多少商場，蜂蜜廠家哪里養得起這么多人呢？你即使派出幾萬人去解釋，消費者也不信呀！
因此，蜂蜜廠家就只好采取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠；加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會產生氣泡；采取措施，統一蜂蜜的顏色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有這樣，才能保證大規模工業化的實現。
這樣一來，“精明的”消費者就不會質疑啦，他們高高興興地跑到超市，購買這樣的蜂蜜，堅持喝這樣的蜂蜜，以為自己真的在喝蜂蜜，以為自己真的很照顧自己的身體，給自己帶來了莫大的心理安慰，從而起到了“健康身體”的作用。
原蜜會有問題嗎？是否干凈、衛生呢？
蜜蜂是一種有潔癖的小生靈，它們和貓一樣，從不死在家里。它們壽命極其有限，它們從來都是死在遙遠的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠，死在了蜂箱邊上，其它的蜜蜂也會把它的尸體拖走
蜂箱必須時時保持干燥、清潔的狀態。如果不干凈，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂會顯得很狂躁，此時的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在干凈、沒有臭味的地方為止。
更重要的是，蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，可以殺死口腔內的細菌。蜂蜜的這種獨特作用，確保原蜜本身的無毒、殺菌、干凈、衛生，確保可以安全食用，而無須額外過多加工。
如何分辨？
什么一看二聞三嘗揭穿假蜂蜜，其實最好的辦法就是品嘗，這個有人就會說我沒吃過蜂蜜，不知道怎么品嘗，其實蜂蜜的好壞是由人決定的，那么你就要找到靠譜的賣蜜人才是重要的，中國的好蜂蜜還是有很多滴，那些說買到假蜜的，只是你沒有找到靠譜的買家而已，有大多數是貪圖便宜的結果，貴的蜂蜜不一定好，但是便宜的一定是不好的，現在蔬菜啥都漲價，你還信那些便宜蜂蜜，不是自己騙自己嗎
貴的蜂蜜到底貴到什么程度？價格如何？
今天，我們盤點一下全球六大好蜂蜜。（部分價格以美國亞馬遜上的平均價格為準，僅供參考）
01
“西澳之寶”
澳大利亞紅柳桉樹蜂蜜
產地：澳大利亞
售價：身價隨著“TA數值”（活性度）的增加而增加，區間在400-1500元/斤
蜜源植物：野生紅柳桉樹，它的花每兩年開放一次，蜂蜜也因為產量少而更加珍貴。
好蜜特色：
紅柳桉樹蜂蜜是當地政府認可的醫療蜂蜜，被認為是一種天然的抗生素，是當地土著人千百年來不可缺少的生活必需品。
TA值是西澳獨立實驗室衡量紅柳桉樹蜂蜜特殊的性能測量標準，TA值越高，活性抗菌成分越高，藥用價值越高。
好蜜解析：
桉樹蜜由于桉醇味較重、口感刺喉略又帶些咸味，在色、香、味上較差一些，在國內被列為“等外蜜”，屬于比較難出口的蜜種。
02
世界三大蜜源地之一
“德國黑森林松樹蜂蜜”
產地：德國西南部黑森林
售價：500元/斤
蜜源植物：黑松樹
好蜜特色：
德國的黑森林與中國秦嶺、新西蘭北島并稱世界三大黃金蜜源地。
黑森林當地里有一種特殊的冷杉，當其生長到超過百年以后，在春、夏和秋季晴暖且晝夜溫差較大、濕度適宜的天氣。
冷杉會從樹干上分泌出一種帶有芳香氣味的甘露，蜜蜂采集后釀成的蜂蜜又稱“甘露蜜”。
好蜜解析：
黑森林蜂蜜是德國最具代表性的蜂蜜之一，這種蜜對于蜜蜂來說非常難以采集，產量稀少，屬蜜中佳品。
03
國禮蜂蜜
“也門棗花蜜”
產地：中東也門
售價：700-1400元/斤
蜜源植物：棗樹
好蜜特色：
在中東，棗花蜜以其濃郁口感和藥用功能聞名，也門領導人還把棗花蜜作為國禮送給來訪的外國政要。
好蜜解析：
中東國家沙漠地區比較多，蜜源植物不豐富，棗樹蜜源相對缺乏，蜂蜜產量較小，加上當地文化對蜂蜜的推崇及蜂蜜本身的保健作用，價格自然水漲船高。
由于其強大的需求量，中東地區每年都要從印度、中國、歐洲等地大量的進口棗花蜜。
04
新西蘭國寶
“麥盧卡蜂蜜”
產地：新西蘭
售價：身價隨著UMF數值增加而增加，區間在200-1000元/斤
蜜源植物：麥盧卡花，新西蘭及澳大利亞南部獨有的植物。
好蜜特色：
麥盧卡蜜顏色較深，味道有些許苦味。在新西蘭和澳大利亞，這種蜂蜜被外科醫生推薦給胃潰瘍和胃癌患者做食療配方。
好蜜解析：
央視曾經曝光過，所謂的“麥盧卡因子”是一種商業附加值，麥盧卡蜂蜜擁有的抗菌成分，其他蜜種也有。
全球麥盧卡假貨泛濫，在市面上卻超八成是造假蜜，選購蜂蜜切記要謹慎。
05
世界上最貴的蜂蜜，一斤蜂蜜能買一輛車！
“土耳其Evlish蜂蜜”
售價：2-4萬 元/斤
產地：土耳其
好蜜特色：
土耳其是一個“除了烤肉就是蜂蜜的城市”，因為蜂蜜健康、易消化，已經完全代替糖類作為土耳其人的日常調味品。
Evlish蜂蜜是2009年，一位采蜜人意外在一處山谷的懸崖壁上發現的，這種蜜的開采難度非常之大，養蜂人要冒著生命危險通過軟梯爬到懸崖下去開采，稍有不慎就會墜崖身亡。
價格在當時直接炒到了每公斤35萬元，市場穩定后，也還是穩定在每公斤蜂蜜2-4萬元。
好蜜解析：貴的東西永遠只有貴這么一個缺點，價格高的令人顫抖啊~
06
中國藏蜜
青海黃南藏族自治州金沙蜜
售價：200-400 元/斤 之間
產地：中國青海黃南藏族自治州
好蜜特色：
中國青海黃南藏族自治州，是孕育了長江、黃河、瀾滄江的三江源，也是珍貴的冬蟲夏草產區，有黑枸杞、獨一味等幾十種中國獨有的國家特級保護中草藥材。
這里釀造出的金沙蜜，是中國獨有的高原蜜種，產量稀少，歐洲養蜂協會的黑費克主席以及第46屆世界養蜂大會主席皮埃爾先生，都對其贊不絕口。
好蜜解析：
中國蜜蜂所的專家對珍稀蜜種非常感興趣，嘗過金沙蜜后，專門做了相關的研究：
金沙蜜中確實有一種特殊物質，是其他蜜種中所沒有的，這就像王漿中的神秘R物質一樣，是大自然給我們的謎語等待我們去揭曉。
總結
事實上，世界上所有的蜜蜂產的蜂蜜并沒有本質的區別。
只要是蜂蜜，其基本的營養成分都是一樣的，功效會根據蜜種的不同有所差別。
以上所述蜂蜜之所以知名，一是文化的因素，二是資源的因素。
蜜友們購買蜂蜜時，選擇適合自己體質的就好
何楠