廚師多少錢（五星級酒店大廚辭職做主播）

脾氣很差的人能不能做主播？文/姜雪芬編輯/范婷婷范大廚想賺錢，賺大錢。賺錢很重要，他和妻子孩子現在還在北京租房住，他想在北京買一套大房子。他算了筆賬，照自己當下的賺錢速度，起碼要拼個十來年，才能實現夢想。有人給他支招：當主播，賣網紅產品，圈

脾氣很差的人能不能做主播？

文/姜雪芬

編輯/范婷婷

范大廚想賺錢，賺大錢。

賺錢很重要，他和妻子孩子現在還在北京租房住，他想在北京買一套大房子。

他算了筆賬，照自己當下的賺錢速度，起碼要拼個十來年，才能實現夢想。

有人給他支招：當主播，賣網紅產品，圈一波流量，賺錢買房指日可待。他辭掉不景氣的星級酒店主廚工作，一頭扎進了直播界，一年下來，貨沒帶多少，架倒是吵了不少。

如今，他直播有了20多萬粉絲，但是買房仍需努力。

他覺得，自己入局直播有點晚，小主播生存不易，但是商業得有底線，很多東西能隨波逐流，但是原則性問題不能讓步。

登500次央視的大廚

不惑之年，北京人范大廚辭職了。

他之前在星級酒店當大廚，跟菜死磕，跟供應商死掐。遇到食材不符合自己的標準，供應商嘟囔“今兒整個市場上的彩椒都長這樣子”，范大廚脾氣一倔，把做美食的家伙什一撂，騎個自行車直奔菜市場，果不其然買到了質量更好的食材，接著把這家合作了多年的供應商拉進黑名單，還跟人說“有多遠你給我X多遠”。

這么風風火火干了十多年后，他死磕的勁兒有增無減，但可惜的是，酒店不敢讓他肆意折騰了——因為暴脾氣老得罪人，范大廚的職業發展遇到了瓶頸。偏偏又趕上疫情，老東家生意不咋地，于是他果斷辭職，另謀出路。

去年7月，恰好朋友的直播機構在招募主播，他琢磨著，自個兒在江湖上好歹也算有點名氣——憑著做飯曾登上央視500次，也參加了不少美食節目錄制，鏡頭前秀秀才藝不是難事，立馬答應差事，成了一名美食主播。

想著看直播的都是喜歡美食的，他把直播間裝修成了小廚房，還把自己在家里愛吃的生鮮食材一股腦兒搬進來，教起大家怎么做菜。講排骨的時候，櫥窗里就掛上排骨，也不管大家買不買，傳道授業解惑第一，就這么滔滔不絕講了4個多小時。

誰知，一場直播下來，只賣出去了1000多元。

團隊一復盤，央視鏡頭和直播鏡頭可不太一樣，這樣下去，東山再起遙遙無期。他也意識到這是個很嚴肅的事，接下來，每場直播開播前，都捋一遍做菜的順序，拎出食材的賣點，下播后跟運營團隊復盤數據。

一番工夫下來，轉化逐漸高了，觀看量也增加了。觀眾里有人看出范大廚不簡單，臉也熟，總有人問他是不是電視臺過來的大廚，互動一多，直播間進入了良性循環。

前三個月，漲粉蹭蹭的，去年雙11時，他已經有了4萬多粉絲。粉絲都很精準，都是愛美食、懂生活的人，一場直播下來，他能賣出20多萬的貨。

夢想買房

接下來半年，粉絲繼續漲。之前的粉絲大多集中在40~60歲，以家庭主婦為主，后來三四十歲的人也愛跑到大廚直播間里看美食。直播間的產品種類也豐富了，速食、生鮮應有盡有，零食、干果、水果、牛奶、基礎保健品手到擒來，總之粉絲要啥，大廚和招商團隊就去和商家溝通，談合作要福利，樂此不疲。

照這勢頭下去，他離美食第一寶座不遠了。但沒想到，半年時間，粉絲還沒飆到20萬，范大廚先在直播間“飄了”。

為答謝粉絲，直播一周年時，他要做一場周年慶活動。但是合作的商家不想為周年慶狂放福利買單，不愿意降價，范大廚自己也覺得不好意思：你說賣個土雞蛋能賺多少錢，一場也就是賣個四五千塊錢，還要再讓人家放福利，人家也不是慈善機構。

但他認定了話都放出去了，這心意不能省，索性直接自掏腰包，賠錢也要搞，買盲盒搞抽獎，一通操作下來，當天銷售額突破50萬元，但仔細一算，沒賺錢還賠了。

這么窮折騰，反正賠的也不是機構的錢，團隊倒也不好說啥。最讓他們頭疼的，還是范大廚的暴脾氣。

作為小主播，在選品上通常沒有多大話語權，但是范大廚偏偏要“耍大牌”，挑刺兒，不是說面條添加劑太多，就是說酸奶必須保鮮冷藏，一會兒又說蘋果口感不對，“商家說是富士的口感，吃著明明就是偏酸的口感。”

小助理“抱怨”：一個月給他四五百產品，最后只有一半能通過篩選。直播機構有十來個主播，只有大廚一個男主播，也是脾氣最差的一個，經常讓人頭疼。但是看在大廚帶貨勢頭不錯的份兒上，他們忍。

雖然有不少看不慣的事，但是大廚一算，搞直播比做大廚收入高，以前要15年才能在北京買房子，現在大概10年就能實現夢想了。

隨波逐流不能違背原則

忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。范大廚偶爾也會對“資本”低頭，但是有些原則性的問題，他忍不了，會憋出內傷。

一次，商家給寄來的橘子個頭大，給粉絲發過去的橘子不僅個頭小，色澤品質也差，大廚先是說招商沒去實地調查，把自己人罵了一通，然后把商家列進黑名單，還要求得給粉絲賠償。

后來他每次賣生鮮水果，都要求商家先給他繳保證金，理由是萬一路上摔了磕壞了，商家不及時處理，他要親自上陣退錢退貨。

還有一次，團隊頂著漲粉KPI，給他談了一些網紅產品，他對其中的一種成分研究了半天，還咨詢了營養學會的朋友，認定這種成分就是智商稅，直接拒播。

“你看人家都賣得很好，打著‘好吃不胖’的概念，一場下來賣好幾萬不是問題，你為啥就不肯？” 有段時間，他拗不過壓力，帶著怨氣播了，但在直播間不好好播，公開唱反調，還跟粉絲說：你要是有糖尿病你就使勁買……可想而知，業績十分慘淡。

“我沒多少文化，但我們這一輩人都是聽著‘信用’倆字長大的，讓我去忽悠人，說這個好，我做不到。”盡管鎩羽而歸，他也不忘安慰團隊，以后粉絲多了，我可以靠薄利多銷賺錢，但咱不能干那害人的事。

“我覺得直播要宣傳好的東西，值得宣傳的東西，如果大家看了之后受益了，這是一件很有功德的事情。” 他不希望食物對人造成過多的負擔，也擔心以后的小孩子生活中滿是碳酸飲料、垃圾食品，對脂肪、腎臟都有傷害，造成不可修復的影響。他看到有的主播為了賺錢，把自家三四歲的小孩子拉來當模特，吃一些適合大人吃的東西，就氣不打一處來。

和其他催著人趕快下單的主播不同，他會叮囑粉絲理性下單，雖然自己認可產品，但是如果用不到鍋碗瓢盆，沒必要買。粉絲也習慣了他的性格，有的鐵粉沖著大廚人來，不管他推薦啥都買，他反而勸粉絲不要沖動消費。

他對品牌商兇巴巴的，但是對粉絲倒是很溫柔，有人會咨詢直播間之外的產品，比如某滋補品適不適合孩子吃，他也會認真回復：12歲以下的小孩，尤其是女生，你身體沒有問題的話就千萬不要吃。他希望能引導人們正確的消費觀，也常常跟粉絲嘮嗑：我也喜歡喝可樂，一年喝個十瓶八瓶的，但肯定不能當水喝。

他說自己只是個小主播，正在學習如何平衡商業和信念：“我會隨波逐流地去做一些事情，但是違背自己原則的事情肯定不會做。”