脆皮烤肉加盟費(fèi)多少錢（網(wǎng)紅美食脆皮烤肉秘方）

配料腌制1.調(diào)料油制作白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、蔥50克、生姜50克、色拉油1斤，起鍋燒油將上訴材料全部倒入中火煉香撈出料渣即可。2.麻辣鮮香味花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽70

配料腌制

1.調(diào)料油制作

白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、蔥50克、生姜50克、色拉油1斤，起鍋燒油將上訴材料全部倒入中火煉香撈出料渣即可。

2.麻辣鮮香味

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽700克、特辣辣椒面500克，將上述調(diào)料拌勻涂抹在五花肉上，均勻撒上少許白芝麻，滴入制好的調(diào)料油確保每條肉都被調(diào)料浸透，靜置腌制6-8小時(shí)即可。

烤制步驟

1.烤肉

先將爐火燃起，待爐內(nèi)溫度達(dá)到100度是把肉掛進(jìn)去，將肉面對(duì)火心，肉皮對(duì)爐壁，爐溫升至160度時(shí)將蓋上風(fēng)門關(guān)閉，控制20分鐘（期間保持溫度控制在180-190度之間）。

注：如果溫度太高可以將火爐蓋子揭開直到溫度降到正常溫度再蓋上蓋子。

2.烤皮

肉面烤制20分鐘后，將肉翻面旋轉(zhuǎn)180度（快速完成），蓋上蓋子，風(fēng)口打開，待溫度達(dá)到160度時(shí)開始計(jì)時(shí)20分鐘（溫度控制190-200度之間，通過風(fēng)門打開大小控制溫度）。

3.爆皮

20分鐘烤皮完成后，把風(fēng)門全部打開，溫度控制在24-250度之間，烤制10分鐘即可出爐。

注：1.烤制期間隨時(shí)觀察木炭燃燒情況，炭火不足在考皮前10分鐘加好木炭。

2.烤制過程中要轉(zhuǎn)爐蓋子，火苗跟著風(fēng)口走，以便受熱更加均勻。

3.如有個(gè)別肉皮沒考脆，可將烤好的肉拿出來，剩下的繼續(xù)烤制2-3分鐘即可。

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