科技改變生活 · 科技引領未來
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01.我們最愛的炸雞臟了7月19日的熱搜榜也是熱鬧的一天，娛樂圈再爆新瓜、東京奧會狀況接連不斷，本想打開外賣app點一份炸雞快樂吃瓜，卻發現那個我一直很喜歡的洋快餐界拼夕夕“華萊士”也上了熱搜，萬萬沒想到這次吃瓜居然吃到自己身上了---前兩
01.我們最愛的炸雞臟了
7月19日的熱搜榜也是熱鬧的一天，娛樂圈再爆新瓜、東京奧會狀況接連不斷，本想打開外賣app點一份炸雞快樂吃瓜，卻發現那個我一直很喜歡的洋快餐界拼夕夕“華萊士”也上了熱搜，萬萬沒想到這次吃瓜居然吃到自己身上了---
前兩天，有網友發布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多？臟”的視頻，畫面顯示，北京某華萊士加盟店內的衛生狀況令人擔憂。
負責菜品加工制作的員工未佩戴口罩和手套，直接手抓炸雞，中途甚至還咳了一聲---
員工在對抽油煙機進行清潔工作，過程中不斷有清潔劑滴入裝有炸雞的油鍋當中，但工作人員卻對此無動于衷---
雞塊掉地，只要沒沾過水，就還能繼續上，即便是沾過水，亦能丟回鍋里重炸繼續賣---
在后臺里，蒼蠅成了食品貨架臺、冷藏庫里的常客---
炸制一天的剩油，會在過濾后當做新油重新炸，如此循環往復---
而“炸雞掉地撿重炸繼續賣”的話題也是一度登上熱搜，華萊士官方對此發布聲明致歉：網傳視頻中的門店已停業整改，華萊士將會派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查并對區域內的員工再次強化培訓，后續還會持續強化食品安全稽核巡查制度，為消費者提供安全可靠的用餐體驗---
相關話題一經發布，便引發網友們的熱議，上海市場監管局也在對該情況非常重視，隨即對華萊士上海門店進行專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部---
雖華萊士官方及時做出回應，有關部門也迅速組織檢查，但網友們的輿論似乎沒有停止的跡象，華萊士的口碑一降再降，在“噴射戰士”的道路上越走越遠---
02.被華萊士傷害過的人們
說起“噴射戰士”，那可真讓人忍俊不禁，它指代的是消費者在吃完華萊士的食品之后立馬跑去拉稀，而且還是一頓就是好幾個小時。
有網友就偏不信邪，一定要嘗試一下是否真的“吃了華萊士，你就是噴射戰士”，果不其然，吃完就立刻拉稀了----
這樣的網友還不是一個兩個......真希望大家能以身體健康為重，收起好奇心---
逢年過節的大魚大肉讓你便秘？解決方法非常簡單，來一份華萊士就好，不僅包你腸胃順暢，靈魂還能得到升華---
有的網友甚至專門列了一份“通便清單”，以助便秘人士早日通便，從這生動形象的形容就可以看得出來，這位網友一定吃了不少苦吧---
不僅人吃了華萊士會噴射，連狗狗吃了也會噴射，家里有養寵物的網友一定要注意，要把華萊士放在貓狗碰不到的地方---
既然華萊士的噴射效果這么好，不少被諫山創傷害過的巨人粉絲都想去他的桑拿房附近開間華萊士，或是吃完直接過去噴射---
好在我家附近的華萊士門店衛生狀況不錯，至今都沒出現過噴射的狀況，但看這么多人都因為華萊士而成了噴射戰士，以后還是少吃為妙。
不過問題就來了，同樣是華萊士，為什么不同地區的門店衛生狀況的差異會如此之大呢？
03.華萊士的背后
這就要從華萊士的歷史和經營模式開始說起了。
20世紀90年代，麥當勞、肯德基入駐中國，開啟了國內的洋快餐時代，但因為這兩個品牌對入駐城市有人口要求，因此也只能在一二線城市中看到它們的身影。
此時，在溫州做會計的華懷慶看到洋快餐的生意火爆，決定要開一家扎根本土的民族餐飲品牌，便于哥哥華懷余合資，在福州師范大學門口開了一家洋快餐店，這就是國內第一家“華萊士”---
雖說是本土品牌，能借鑒的經驗也只有麥當勞、肯德基這些舶來品牌，于是無論是菜品設置、價格、店面裝修甚至是兒童游樂場，華萊士都只能選擇照搬。顯然在一樣的套路下，后起步的華萊士在銷量上遠遠不及前兩者。
于是兄弟倆便決定打“價格”牌，推出1元可樂、2元雞腿、3元漢堡的“123套餐”，利用價格上的優勢在洋快餐界中站穩腳步（后期改為10塊3個漢堡，而此優惠也被年輕人視作為“漢堡自由”）。
在“一樣的漢堡，一半的價格”的平價策略下，華萊士的銷量猛增，并開始了它的擴張之路---
在門店方面，華萊士選擇扎根在三四線城市或是一二線城市的城中村，避開租金昂貴的地段。
“小店多開，低價多賣”的策略讓華萊士的門店開到了全國的大江南北，截止2021年6月30日，華萊士在全國的門店已超過1.8萬家，數目甚至超過了麥當勞和肯德基的總和---
（華萊士門店分布）
當然，華萊士能迅速擴大市場，除了低價優勢，還得益于特殊的加盟政策---合作聯營模式---
與傳統的加盟不同，華萊士會把股份分發給加盟的合作者或是員工，讓總部與各分店共同承擔風險和利潤。
而各門店也擁有很大的自主經營權，除原料的采購外，門店的管理均由各合作者自己負責，責任感強的商家自然對衛生狀況進行嚴格的把關，反之則放任，這就導致了不同門店會有不同的衛生質量。
04.最后
雖然“價廉”一直都是消費者對商品的主要訴求之一，華萊士低廉的價格確實吸引了不少的消費者。
然而，各門店衛生條件的參差不齊讓華萊士始終不能拿下“物美”的名號，再低廉的價格也不可能入消費者們的法眼，社會責任感的缺失讓消費者失去了對華萊士的信任---
梳理網友們對華萊士的評價，除了“噴射戰士”、“不卡S”的調侃，幾乎找不到對菜品口味的稱贊，這樣的餐飲品牌，又怎么能成為消費者們“填飽肚子”的選擇呢---
雖然每次出現類似的問題，官方都承諾整改，但一而再再而三地上熱搜，讓我們始終未能看到華萊士的誠意。
不知這次的教訓和約談，又能否成為華萊士口碑的轉折點呢？
何熙林