科技改變生活 · 科技引領未來
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臨近春節，家家戶戶都開始忙碌了起來，采購年貨是臘月里的重頭戲，而年貨中有相當一部分的東西，都是為“年夜飯”這個團圓喜慶的聚餐所準備的。按照中國的老傳統，年夜飯的菜不嫌多，剩下來的都是“年年有余”，年夜飯的菜品除了豐盛可口，講究的人家還要盡量
臨近春節，家家戶戶都開始忙碌了起來，采購年貨是臘月里的重頭戲，而年貨中有相當一部分的東西，都是為“年夜飯”這個團圓喜慶的聚餐所準備的。按照中國的老傳統，年夜飯的菜不嫌多，剩下來的都是“年年有余”，年夜飯的菜品除了豐盛可口，講究的人家還要盡量把菜做的美觀好看，帶著美好的寓意，圖個好彩頭。
分享一道年夜飯上用得著的涼拌菜，菜的原料是蒜薹，但做法比較新穎，口感香辣爽脆，是一道下酒解膩的好菜，上桌比拍黃瓜還受歡迎，也可以擺盤成“愛心”的形狀，為年夜飯的餐桌上增添一抹色彩。
涼拌手撕蒜薹
所用食材：蒜薹一把，干辣椒、大蒜、白芝麻、花椒粉、蠔油、糖、鹽。
1、煮鍋中加入適量的清水，加入1勺油，半勺鹽，大火煮開后將清理過的蒜薹投入鍋中，煮上2-3分鐘。
2、煮過的蒜薹略微發軟，撈出投入冷水中冷卻，完全冷卻了才能進行下一步操作。
3、將蒜薹從中間劈開，一撕兩半，如果是比較粗的蒜薹，可以多撕幾次。
4、碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粉、白芝麻，澆入幾勺熱油激發出香味，拌入2勺蠔油，適量的糖和鹽拌勻至融化。
5、將撕好的蒜薹擺成心形的模樣，一層層的疊放在盤中備用。
6、吃的時候將碗中的料汁澆入盤中的蒜薹上即可，清脆爽口，香辣解膩，非常不錯的一道涼拌菜。
——老井說——
年夜菜多少要搞點“小花樣”，這道手撕蒜苔通過簡單的擺盤，做出一個有好彩頭的“愛心”形狀，更受家人和客人的喜愛，做法也不復雜，蒜薹撕開以后變的很容易入味，吃起來味道也不錯，年夜飯的餐桌上，涼拌菜不知道吃什么可以試試這道菜。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
劉同華