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近幾年,外酥里嫩、肥而不膩的網紅脆皮五花肉,在美食界小有名氣。自打這一五花肉在各大網絡平臺火了后,大家爭相模仿,越來越多的線下脆皮五花肉應運而生。今天要介紹的這家小店位于江蘇南京的一個菜市場,他家店鋪每天對新鮮五花肉需求巨大,給他家送肉的一
近幾年,外酥里嫩、肥而不膩的網紅脆皮五花肉,在美食界小有名氣。自打這一五花肉在各大網絡平臺火了后,大家爭相模仿,越來越多的線下脆皮五花肉應運而生。今天要介紹的這家小店位于江蘇南京的一個菜市場,他家店鋪每天對新鮮五花肉需求巨大,給他家送肉的一名小哥說:“整個菜市場賣肉的都把新鮮五花肉往他家送。”
老板賣網紅五花肉3年多,專注于做好產品
各行各業都存在競爭,每年淘汰掉的實體店鋪更是不少,而現如今疫情的影響使得被淘汰掉的店鋪也就更多了,有數據顯示餐飲界是受影響最大的行業之一。今天介紹的這家店鋪,老板是個年輕小哥,看起來也就二三十來歲,卻能把自家五花肉做成當地一大爆品,實屬難得。
干什么事都有人干倒,干什么事都有人做好,看你自己朝什么方向努力,看你自己怎么經營。小哥說:“自己努力的方向是只管做好這個產品?!闭f得再好聽,都不如做一件事。這位小哥堅持只用新鮮五花肉,就是對自己只管做好產品最好的證明了。
老板做生意實誠,還直言發現凍肉罰款500萬
現在豬肉降價了,小哥的脆皮五花肉卻沒降,小店這么硬氣,吃的人卻不少,怪哉!這究竟是為什么呢?別急,我們一起來縷一縷這到底是怎么回事。原來去年疫情期間,當地五花肉進價最貴時到了33、34元一斤,但小哥店里烤完就賣40塊,拿到市區賣會貴一點,一般是43、45的樣子?,F在江蘇豬肉降到了17元一斤,小哥的五花肉雖沒降價,卻也在情理之中,畢竟去年豬肉價格飛漲時人家也沒漲價啊。小哥做生意這么實誠,怪不得生意一直好。
人紅是非多,五花肉火了后眼紅的人也不少。小哥說現在生意好,黑粉也跟著出現。有人說他家五花肉一看就是凍肉、s豬肉,面對這些抹黑,小哥自信道:“歡迎來店里看,發現是凍肉配一百萬、五百萬都行?!睕]有一點遮遮掩掩,這么豪橫地回答,想來小哥對自己產品的質量非常有信心。
五花肉一根一斤多,每天要賣出700根
脆皮五花肉雖然好吃但需趁熱吃,不然涼了這種菜就沒那么好吃了。店里的五花肉做好后,顏色呈金黃,看起來分量十足、讓人很有食欲。每根五花肉足有一斤多,正常情況下店里一天能賣出七八百根,店里通常是三個爐子一起烤,一爐能烤30根左右,也就是說一天要烤二三十爐。這么一看,烤五花肉可是個體力活。
還好小哥的業余愛好是擼鐵(健身),雖說他收了好幾個徒弟,但店里很多事都自己親力親為,要是沒有好的體魄,大夏天的“蒸桑拿”烤這么多五花肉是很難堅持的。五花肉這么絕,他家的核心配方功不可沒,小哥給多少錢也不外傳,徒弟也不教,看來這秘方確實珍貴。
蘿卜青菜各有所愛,這脆皮五花肉雖然肥而不膩,卻不是所有人都愛吃的。喜歡吃的人是真的喜歡,吃三四根也不在話下,不喜歡的也是真的不喜歡。我反正是饞得流口水,這樣的脆皮五花肉你愛吃了嗎?歡迎大家在下方留言分享喲,圖片來源于網絡配圖,如有侵權請告知刪除。
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丁楠一