科技改變生活 · 科技引領未來
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關于煙灶的選購攻略/測評/探店我寫過好多了，之前的三套房子頂吸/側吸/集成灶都用過，對于各類煙灶算是都有了一定的認知與體驗。新裝的這套房經過各種權衡，最終還是選擇了集成灶。相比而言，集成灶還是一個小眾產品，所以打算寫這么一篇專題，分享下集成
關于煙灶的選購攻略/測評/探店我寫過好多了，之前的三套房子頂吸/側吸/集成灶都用過，對于各類煙灶算是都有了一定的認知與體驗。
新裝的這套房經過各種權衡，最終還是選擇了集成灶。相比而言，集成灶還是一個小眾產品，所以打算寫這么一篇專題，分享下集成灶的優缺點/適合場景/安裝注意事項/選購攻略，給打算入手或考慮集成灶的朋友一點參考與建議，避免踩坑。
01.我為什么選擇集成灶
我最近在裝的這套小戶型，就打算把廚房的墻拆了改成開放式廚房+石膏板吊頂，好處太多了：
讓空間變得更加通透，采光性更好。
讓家里邊凸顯出更加明確的整體感，多了一份有序美。
開放式廚房能讓人邊聊天邊烹飪美食，邊照顧小孩邊享受美食。
①排煙效果
由于中國的烹飪習慣和國外有著巨大差別，經常有炒，煎，炸等習慣，油煙一定少不了，中國式油煙也成為了世界級難題。做飯時嗆的人難受。而且時間久了，到處油乎乎的，衛生很難打理。
無奈之下，我們就退而求其次，用門將廚房與其它空間隔離開，丟車保帥，畢竟廚房的瓷磚和集成吊頂要比客廳的乳膠漆和吊燈要好清理些。
為了采用開放式廚房設計的同時又能保證不被油煙問題困擾，我也是做了許多的功課。多維度對比下，集成灶對油煙的控制能力無疑是最出色的。
②高集成性，省空間
集成灶除了有煙機和灶具外，下邊還有配有碗籃/消毒柜/蒸箱/烤箱等（價格依次升高），因此才被稱為集成灶。如果你本身就要使用蒸烤箱或者消毒碗柜等功能的話，選擇集成灶確實方便很多，除了可以多做一組吊柜增加收納空間、少做一組地柜省錢外，原本地柜收納空間也實現了你預想的其它功能（蒸烤/消毒等），一舉多得。
③解放墻面
很多商家和文章其實經常在推薦集成灶的時候遺漏了它很大的一個優點，我覺得對于某些家庭甚至比其優異的吸煙性能還要重要，就是它解放了墻面！
因為不需要特地找一面墻安裝煙機，尤其適合灶臺對著窗戶或者灶臺在陽臺上的戶型，面對著一面超大窗景做飯，心情應該也會好不少吧？
我8年前住的那套房子就是這種情況，開放式廚房+灶臺對窗，讓我義無反顧的選擇了集成灶。
02.為什么集成灶的吸煙效果好
追本溯源，無論是哪種類型的煙機，核心目的都是講烹飪產生的油煙盡快從室內排出，這才是決定我們購買的核心需求。
集成灶是一種集吸油煙機、燃氣灶、消毒柜（或蒸、烤箱，洗碗機）等多功能的廚房電器，它最早產生于2003年。
利用微空氣動力學原理，把污染源和外部環境進行隔離，將油煙和蒸汽在未擴散前吸走，一般的集成灶吸油煙率可達到95%以上。可以說是目前市面上從原理上來講吸煙效率最高的一種，一般15m3/min的風量即可達到頂吸式油煙機20m3/min的吸煙效果，降低能耗的同時，噪聲更小。
吸煙口距離油煙產生的地方越遠，油煙越容易擴散。中間經過人臉，還容易把油煙吸進去，為了保證天天為你做飯的人也要選一臺好用的煙機才是！
而吸煙口距離鍋越近，同樣的風量下，抽煙效率越高，相當于在油煙擴散之前就抽走排出。抽煙效率越高，就越能減少溢出的油煙。因此無論是國內抽油煙機還是歐美國家的產品，都在往這個方向發展，比如由最開始的頂吸，演變為現在的側吸及7字型。而集成灶的吸煙口距離鍋邊僅有10-20cm，油煙在剛產生的瞬間就會被吸走，完全不會經過人臉。
03.集成灶的缺點
優點我上面說的差不多了，接下來說說集成灶的缺點吧，決定購買之前同樣需要考慮清楚，做好取舍。
①顏值
本來個人之前對集成灶的顏值就頗有微詞，簡單來說就是存在感太強了，沒法完美的融入的廚房的裝修風格中去，管你什么日式風、北歐風、輕奢風，集成灶看上去都是一種“風”……
這一點上，頂吸式做的就比較好了，煙機基本可以隱藏起來。
當然了，審美這個東西主觀性比較強，有人還覺得集成灶好看呢，自己喜歡就成。
②空間利用
集成灶油煙下排，管道需要從地柜走，雖然節約了吊柜空間，但是占用了利用率更高的下柜空間，櫥柜中間需斷開，而且打開下柜門體后，煙管就在視線內，還是很不美觀的。
而且為了保證安裝操作空間，集成灶與墻體之前至少要預留20cm才能安裝，增加了安裝難度和空間浪費。
③維修保養
由于集成灶將櫥柜斷開，一旦后續損壞或者想更換成傳統煙機灶具都非常麻煩，柜體需要重新訂制。如果選擇了某些非標尺寸的集成灶，哪怕后續更換其它型號集成灶都很困難。
因此，選購的時候記得選擇通用尺寸：高800mm×深600mm×長900mm。
為了方便后期的維修，部分品牌現已采用模塊化的設計，煙機、灶具、蒸烤箱三大模塊獨立運行，相互線路氣電分離。
04.集成灶安裝注意事項
針對以上的三個缺點，如果在安裝時多用點心，是可以避免或者優化的，今天就來分享下我的經驗。
①電路/燃氣/煙道預留
首先要搞清楚的就是集成灶的接線方向，包括：電源線、燃氣管線、排煙管，是否和現場環境匹配。一般情況下，電源線和燃氣管最好不要布置在同一側，而且千萬不要布置在燃氣灶后面，所以前期裝修的時候就要設計好。
如果你實在怕買錯，最保險的方式就是選擇兩側均有預留的型號↓
一般情況下，如果集成灶下部若為蒸烤箱，由于功率較大，需使用16A插座，若為消毒柜/碗架的話，10A插座就夠了。
②離煙道最小距離
為了減少地柜的浪費，所以集成灶離煙道越近越好。一般情況下，廠家會建議預留至少20cm的安裝操作空間。我家成活之后距離實際也保持在了20cm以內。
其實這個距離還有壓縮的空間，10-15cm都是可行的。比如我家這個就是煙管已經壓縮到極限了，如果換短煙管的話，距離還可以再縮短。不過相應的，操作空間的縮小，師傅干活會比較別扭，從止逆閥處的玻璃膠的慘狀就可以想象師傅當時是有多崩潰。
③安裝順序
為了后期的效果更好以及安裝更順利，強烈建議先安集成灶，再安櫥柜，或者同時安裝。我家就是因為安裝了櫥柜，后安裝集成灶增加了不少麻煩。
雖然可以按照集成灶的尺寸進行預留，但是安裝所需的空間和安裝完占用的空間是兩個完全不同的概念，比如煙管、燃氣管的連接都需要操作空間。我家這燃氣管就是后期接的集成灶，只能在櫥柜側板上開孔盲操作……
05.集成灶很貴么？
還記得曾經某些傳統油煙機品牌是怎么吐槽集成灶的麼？比如自爆、價格昂貴等等，經過近20年的發展，集成灶的技術也是越來越成熟，而價格也是一降再降。
曾經不屑與之為伍的傳統煙機品牌最終也沒逃脫真香定律，紛紛入局集成灶行業，到底好不好用，市場已經用腳投票了。
其實我們抗拒一款產品的理由有很多，而拒絕集成灶的理由除了上文提到的“不安全”以外，在我看來應該就是價格昂貴了。
注：關于外觀美丑與否的課題，這里不做討論，畢竟每個人的審美都不同。不過個人覺得，現在市面上的集成灶外觀設計確實有點一言難盡……
首先大家買東西，除了牌子，肯定要先看價格，不能超預算。上網搜了搜價格，一線品牌的側吸煙灶套裝的價格普遍在4000+元，一線集成灶的價格在6000+元。
乍一看，集成灶的價格普遍比側吸/頂吸式高了一大截，但是我細算了一筆賬之后，并且考慮到開放式廚房需要吸油煙效果好的電器，最后還是決定新家買一臺集成灶。
以側吸式/集成灶安裝圖為例：
相比頂吸/側吸式油煙機，集成灶節省了將近1米長地柜。全國連鎖品牌的地柜基礎款報價一般也在2000+元，這么算起來算是打了平手。這還不算省下的兩個碗籃抽屜的錢，一般碗籃（含五金）價格也要800+元。
而且既然叫集成灶，就是因為除了傳統的煙機灶具功能外，還將烤箱、蒸箱、消毒柜等整合到一起。
3in1，也就是說買一臺集成灶相當于買了三種電器，而且蒸烤一體集成灶，更是集成了更多的功能，如蒸箱、烤箱等，非但價格不高，綜合算起來性價比更高。而且在空間上占用的位置更少，對于沒有富裕空間布置家電的小戶型尤其友好。
06.集成灶選購攻略
我最后買的是凱度旗艦機型XM集成灶，退差價之后不到一萬。
其實集成灶選購關注點無非就三個：煙機功能、灶具功能、集成功能（消毒柜、蒸烤箱等），接下來我就從這三個方面來說說我為什么選擇了這款以及選購要點。
①（微）蒸烤功能
就目前的產業集群分布狀況來看,集成灶產區主要包括浙江、廣東、湖南以及安徽在內的多個地區,其中,浙江省嵊州市最負盛名。最開始起家采用的都是差異化競爭，主打集成功能，至于煙灶本身門檻就不高，蒸箱幾家基本用的也都是一套方案OEM采購來的。由于缺乏技術積累，集成的蒸烤箱功能大部分與市售的嵌入式蒸烤箱存在代差，功能孱弱（相對來說，蒸箱功能成熟些，而蒸烤功能剛開始起步）。不信的話，可以去市面上看看就會發現，都2022年了，還有很多品牌的主打型號依然使用著蒸發盤、內置水箱等淘汰技術……
由于我家對蒸烤箱功能有剛需，廚房又小，實在沒有地方安裝嵌入式蒸烤箱，這也是我選擇集成灶的另一個主要原因。所以除了煙灶本身的功能外，我更關心蒸烤箱的性能。
在集成灶行業，凱度算是個新玩家，但是在蒸烤箱領域，卻是國內數一數二的存在。從市場大環境來看，目前擁有自主研發能力的蒸烤箱品牌有美的、西門子、松下、凱度、西屋（前期代工，后期自己生產），以及專業代工廠廣東天倬。從市場占有率來看，美的、凱度和天倬、安佳衛廚四家工廠占有率基本達到8成以上，蒸烤箱工廠以這四家為主。
我選的這款最大的賣點之一就是行業唯有的微蒸烤功能集成灶，而目前其他競品，大部分還停留在蒸箱階段，蒸烤功能也是從20年才開始研發。
顧名思義，微蒸烤一體機就是將微波爐+蒸箱+烤箱的功能整合到一臺機器上，好處也是顯而易見的：
①原來需要買三臺機器，現在只需要一臺，大幅節省空間，對于小戶型非常友好；
②由于微波功能的介入，進一步提升了烹飪效率，而且豐富了烹飪模式，適配的使用場景也更加豐富。
但是微蒸烤的門檻卻非常高，之前我曾深入對比過市面上的十余款微蒸烤一體機并發布了萬字長文。
全網搜索：「2021年萬字盤點」微蒸烤一體機選購攻略及推薦清單，即可閱讀
目前市面上能夠做到真正意義上的微蒸烤：變頻+上下烤+熱風+精確控溫的，只有美的和凱度。
所以凱度能夠將微蒸烤技術應用到新推出的集成灶品線上，還是很讓我驚喜的，而且價格相比競品還要便宜。
市面上大部分集成灶用的都是蒸發盤式出蒸汽，就是水進到底盤，然后底盤有積水，積水沸騰產生蒸汽進行加熱，類似傳統的蒸籠，但是這種方式存在三個弊端：
①當2到3個菜一起蒸的時候，會串味。
②蒸發盤不易控制腔內的蒸汽量，冷凝水蒸汽回流，蒸包子的時候表皮可能有水珠。
③蒸發盤上方很容易形成水垢，長期下來影響蒸功能，也影響顏值。
而目前蒸烤箱優選的方案是蒸汽直噴式，在管路中直接加熱為水蒸汽，2900w大功率，20s快速出蒸汽，2min即可充滿腔體，快速鎖水，高溫高效，真正實現“蒸”熟而不是“悶”熟。
換句話來說，就是摒棄了傳統“燒開水”的方法，不用我們手動加水，而是用蒸汽直噴的方式，更快更高效。
采用外置手動水箱，將補水盒的位置放在了門體外，這樣就很好解決了經常開啟門體導致的食物口感不佳和易燙傷的問題。1.25L大容量水箱，可提供持久蒸汽續航，減少頻繁加水的工作量。
利用蒸汽后排技術，進汽與出汽不斷循環交替，利用集成灶的風機系統，全程釋放多余水蒸氣，減少冷凝水，即可告別食物串味，又可保持廚房干燥無異味/櫥柜不潮濕。
低端烤箱一般僅配置上管，由于距離較近、熱量散發不均勻，容易導致上熱下涼，大幅影響烘焙效果，最常見的就是在做蛋糕時靠近上管一側已經變黑，但下方還沒熟。
而上下獨立雙熱管才是專業烤箱的標配，滿足多種專業烘烤的烹調手法。凱度XM在具備微波功能的前提下，依然做到了上面兩組烤管+下面一組烤管（微晶底盤下）。
熱風循環的原理很簡單，就是在烤箱內部有一個風扇，可以強制讓烤箱內的熱空氣流動，從而使整個烤箱的溫度分布更均勻，同時，也可以提高換熱效率，使食材的溫度更快上升。
顯然，有熱風循環的烤箱，內部熱空氣流動速度快，溫度分布更均勻，食材上色快，這就是熱風循環的優點。非常適合烘焙雞翅、薯條這種表面比較干爽的食物。
但是，因為有了熱風循環之后，烤箱內部空氣流動速度快，就意味著食物表面的水分更容易流失，烤有一些產品的時候，會因此而出現表面干裂等問題。為了彌補這一問題，（微）蒸烤一體機就有了得天獨厚的優勢，會在高溫烤脆表皮的同時，以輕柔蒸汽形成保溫層，鎖止內層水分，造就外焦里嫩的口感。
目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一體機/集成灶均采用304不銹鋼的主要原因有以下3個：
目前來講是蒸烤一體機內腔材質性價比最高、質量最穩定、最成熟的解決方案。
但是相比搪瓷，不銹鋼的清潔確實要頭疼一些。尤其是在烘焙過程中，肉質和面團里面的油脂經過高溫燒烤會濺射到內膽壁上，如果長時間不清潔的話，經過高溫烤后油脂粘附在不銹鋼內膽上會很難清理干凈，建議搭配專門的不銹鋼清潔劑定期清潔。
凱度XM采用了支架易拆卸設計，減少接縫與死角，方便后期清理。
而更高階的，為了平衡這一難題，美諾DGC系列蒸烤箱選擇在不銹鋼內膽的結構上做功夫，比如亞麻編織結構，或者采用易潔不銹鋼Clean Steel。
蒸箱最煩的就是水垢，一方面不好清潔影響美觀，另一方面還容易堵塞水路造成故障。為了解決這一問題，凱度XM內置了自動除垢功能；
微波產生部件磁控管是一種利用高電壓和強磁場將電能轉化成微波能的器件，磁控管是微波爐的“心臟”。目前國內微蒸烤一體機能接觸到的好的磁控管是東芝高效管，其他的還有松下的。但是這玩意商家在推廣的過程中基本不會談，除非拆機，一般很難判斷。
變頻具有省電、省地、熱效率高、溫場穩定、靜音等優點，凱度XM采用Var-Technique五段微波技術，最高可達900w高效火力，可以根據不同食材及場景選擇不同的功率。
攪拌電機都在內腔底部位置，如果是頂部波導的微蒸烤一體機，那么微波需要從頂部先發射到底部攪拌器才能加熱。
但是在由頂部到底部的傳輸過程中，食物的中心部位（食物一般放在內腔中間）被加熱的程度會明顯高于其他部位，導致受熱不均勻。
凱度XM微波發生器在機器左側底部，中途通過金屬波導管，經過攪波器使微波均勻分散到腔體內部，直達食物內部液態組織，多方向多角度有效加熱，溫度均勻。
由于整合了蒸/烤/微波三重功能，所以內置的烹飪程序也是非常的豐富。
內置42道自動菜單+2道清潔菜單。
②煙機功能
吸煙機的國家標準里，＞10m3/min以上就算合格。中式炒菜會產生大量油煙，因此，也只有中國會有15m3/min及以上的大風量油煙機。理論上風量越大，在其它條件一致的情況下，吸煙效果越好。尤其對于歐式（頂吸式）油煙機由于進煙位置高，所以往往需要更大風量，否則遠處的油煙擴散會很嚴重。
很多人老是抱著舊黃歷念叨：中國人要炒辣椒、要爆炒，開放式廚房那是老外的玩意，國內根本不適合做開發式廚房。
這句話放在幾十年前風量15m3/min為主流的年代或許成立，但是時代在進步，現在17-19m3/min的油煙機滿大街都是，23m3/min的煙機也能找到。理論上說，只要風量夠大，中國式油煙根本不成問題。
但是單純的提高風量帶來的一個問題就是噪音，因此做大風量不難，難的是如何在提升風量的同時保持較低的噪聲，這才是一個品牌的核心技術所在。
所以建議大家購買前不要只看風量，也要去實體店里聽下工作噪聲，看你能不能接受再做決定。
在噪音可接受的情況下，我的選購建議如下：
我選的這款凱度XM，巡航風量可達到17m3/min，最大（爆炒）風量可達19m3/min，凈煙率99%，遠高于上表的推薦值，性能冗余更從容。
風壓其實包含了兩個部分，一個是「風壓」，另一個是「最大靜壓」。
最大靜壓：出風口被堵死，吸油煙機的壓力值，有些類似于實驗室測試結果；
風壓：吸油煙機正常工作時，風機出風口的壓力，有些類似于正常家庭使用工況；
很明顯，用風壓來衡量煙機的排煙效果更直接；但由于最大靜壓數值會更高，看起來會更好看，所以大家看到的電器標簽上標注的，一般都是最大靜壓。選購及對比時要注意區分。
如果是公共煙道，尤其是高層，由于各家基本在同一時段做飯，會導致公共煙道內壓力升高，這時就需要煙機具有較大的風壓和最大靜壓。
較大的風壓是為了在煙機運轉時順利的將油煙“擠”入公共煙道；
最大靜壓是為了保證你家不做飯時，公共煙道的煙不會倒灌到自己家。
目前市面上普遍參數：風壓≥250Pa，最大靜壓≥350Pa；凱度XM做到了風壓≥300Pa，最大靜壓≥400Pa，也是行業一流水準。
單純的提高風量帶來的一個問題就是噪音，因此做大風量不難，難的是如何在提升風量的同時保持較低的噪聲，這才是一個品牌的核心技術所在。
凱度XM采用純銅芯全塑封電機，轉速高達1050rpm，噪聲≤73dB
油煙機工作時會排走一部分煙和氣，但還會留下一部分油。這部分油脂一部分會流入儲油盒中，也有一部分會殘留在葉輪和機器內部，日積月累就會變成下圖的樣子。
所以不同價格的煙機剛開始用起來區別不大，但時間久了由于劣質煙機的選材及設計問題，油污累積使得機器快速老化，排煙效果越來越差。
因此，我們除了關注機器本身的性能參數外，還要看其是否方便清理，減少后期維護保養的難度與負擔，推薦大家優先選擇帶有自清潔功能的煙機，或者廠家提供完善專業的清洗服務，機器在材質選用上也要盡量選用不粘涂層等。
凱度XM采用電加熱清洗技術，是集成灶內部蝸殼經加熱膜高溫加熱后，頑固油漬會融化為液態。之后風機轉動產生離心力，使被融化的油污沿下側的導油孔流入集成灶集油盒內。
擋煙板可輕松取下進行清潔；
大面積黑晶玻璃，一抹即凈；
大容量集油盒置于機器底部，可抽出單獨進行清潔；
以上四項是煙機的最核心功能，除此以外還有一些錦上添花的配置，比如：煙灶聯動、語音/手勢控制、智能/app遙控、升降功能等，可按需進行選擇。
凱度XM還在頂部設計了一個超大恒溫加熱置物臺，可保持70℃恒溫，可以把做好的飯菜放置在上面進行加熱/保溫。
③灶具功能
火力是灶具的根本性能，而火力的高低主要體現在兩個參數上，「熱負荷」和「熱效率」
熱負荷越大說明單位時間產生的熱量大。而熱效率越高，則說明燃氣灶火力利用率高。
因此灶具的最終火力=額定熱負荷×熱效率。
一般來說，熱效率相同的情況下，熱負荷越大越好；
熱負荷越大選擇性會或越多點，如果想大火猛炒的時候就開大火，想小火的時候就關小火。
同時在蒸煮上也能更節省時間。家里做菜做不出飯店的味道主要原因也是火力的差別，本來是爆炒的，由于家用設備相比商用灶普遍火力偏低，烹飪的時間變長，水分口感就產生了差別。
凱度XM熱負荷達到5.0kw，要知道5.2kw一般就可以商用了。熱效率高達59%，一級能效。
主要是要注意面板、爐頭和火蓋，直接決定了灶具的耐用性、可靠性和清潔性。
常見的面板材質有鋼化玻璃和不銹鋼。
這里推薦鋼化玻璃，雖然所有的鋼化玻璃都存在一定的自爆機率，但是其優異的易清潔性及美觀度，依然使得鋼化玻璃仍是目前最適合的面板材質。
只有火蓋參與燃燒，材質上，主要有銅、鋁合金、鑄鐵。從導熱性及耐用性上綜合考慮，我的火蓋選擇建議是：銅>鋁合金>鑄鐵。
現在火蓋基本都是全銅的，這個無可厚非，因為全銅材質可以做到耐高溫低溫、耐形變、耐腐蝕、安全穩定、厚重質感強。
底座并沒有參與燃燒，至少距離火焰比較近，溫度低了不少，所以現在底座有鑄鐵材質，有全銅材質，有硅鋁合金材質。依然從導熱性及耐用性上綜合考慮，推薦度：銅>硅鋁合金>鑄鐵
推薦排序：全進風＞側進風＞上進風＞下進風
④安全性
畢竟用電/燃氣設備，安全性也是必須要考慮的。凱度XM采用八重安全機制，以確保使用無憂。
經過上文的分析，相信你應該大致了解了如何挑選一款好用的集成灶了。也不難理解我為什么最終選擇了凱度XM集成灶，畢竟幾乎所有的參數相比競品都占優，價格又便宜，實在沒有理由拒絕。如果不是像我這種微蒸烤功能有執念的，更好的選擇其實是凱度XE（蒸烤款），相比XM只是減少了微波功能，其它性能基本一致，價格卻少了大幾千，性價比爆棚。
劉龍