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什么是青稞酒：青稞屬于大麥的一種，因為耐寒性強、生長期短、適應性強、產量穩定而被廣泛種植于青藏高原及附近地區。青稞在青藏高原有著3500年的種植歷史，白酒新國標中明確規定，以青稞作為原料蒸餾出的酒屬于白酒。青稞主要分布于我國的青海、西藏、云
什么是青稞酒：
青稞屬于大麥的一種，因為耐寒性強、生長期短、適應性強、產量穩定而被廣泛種植于青藏高原及附近地區。青稞在青藏高原有著3500年的種植歷史，白酒新國標中明確規定，以青稞作為原料蒸餾出的酒屬于白酒。
青稞主要分布于我國的青海、西藏、云南、甘肅、四川、內蒙古等部分地區，而青稞酒的分布更廣。青稞酒大多屬于清香酒，也有一小部分是其他香型，但如果是名字中帶有青稞酒的，一般都是清香酒。
一般清香酒都會用高粱作為釀酒原料，而青稞酒則是以青稞、豌豆等作為主料，高粱占比較少，甚至有的青稞酒完全不用高粱，比如天佑德青稞酒。還有許多青稞酒是以青稞、小麥、豌豆、高粱、大米、玉米等作為原料，但青稞的占比更高。
青稞酒與汾酒、黃鶴樓等一清到底的風格有著明顯的不同。因為青稞質地較硬，不易蒸煮糊化，所以采用的是清蒸四次清工藝。比一般的清香型白酒要多兩個輪次，而且酒醅酸度較高，釀出的酒總有一點雜味，但是酒體清澈純凈。
2011年青稞酒的釀造技藝被列為中國第三類非物質文化遺產。但青稞酒普遍檔次較低，主打300元以下的中低端市場。在全國有實力布局高端市場的，恐怕只有天佑德青稞酒了。
青海省：天佑德青稞酒&青稞王子
天佑德青稞酒公司（原青青稞酒業）是國內最大的青稞酒生產企業，總部位于青海互助縣。1952年青海互助縣在天佑德酒坊原址基礎上整合了永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等八大老字號釀酒作坊，組建國營互助青稞酒廠。后來瀕臨破產的互助青稞酒廠被青青稞酒收購，2016年國內的清香酒大會就在青青稞酒酒業召開。
目前青青稞酒有五大著名品牌，分別是天佑德青稞、互助青稞、永慶和、八大作坊和世義德。其中天佑德青稞是公司的中高端產品，主要面相全國推廣，而以互助青稞酒為首的其他四款酒主要布局省內市場。天佑德的一個工藝創新就是完全不用高粱釀造，打破了釀酒的固有傳統。而互助青稞酒在省內的知名度更高，是公司在推出天佑德青稞之前的主流產品。
青海的青稞酒主要集中在互助縣，互助縣著名的青稞酒也不止青青稞一家，像青稞王子也是相對著名的一款青稞酒。青稞王子主要以優質的青稞為原料，用豌豆制曲，采用古老傳統的青稞灑釀造工藝，手工操作釀制而成，是口感不錯的純糧酒。青稞王子主打中低端市場，大多數產品都是在200元以下，是不錯的口糧酒。
西藏自治區：藏泉酒
青海的青稞酒大多都是清香酒，而西藏的青稞酒大多都是濃香酒。藏泉酒是西藏拉薩市最著名的一款酒，也是西藏實力最強的酒業公司，也是國內一家規模化、專業化釀造濃香型青稞白酒的企業。藏泉酒聽名字也帶有西藏當地的特色，其中“藏”指的是西藏，“泉”指的是當地一口具有富含礦物質的泉水井。
西藏藏泉萬噸青稞酒廠位于拉薩市堆龍德慶縣工業園區，建筑面積兩萬多平方米，擁有300個發酵釀酒窖池。藏泉濃香型青稞白酒采用天然圣水為魂，西藏圣糧——青稞為骨，以中國傳統老五甑工藝和低氧發酵專利技術為筆，抒寫出濃香型青稞白酒的雪域佳話，并且當地人還賦予藏泉酒許多藏族的文化色彩。
除了藏泉酒之外，藏緣酒也是西藏比較著名的青稞酒。藏緣酒是純正的西藏傳統濃香青稞酒，取高原耐寒青稞、采雪域純凈之水、先進釀造工藝精制而成。藏緣青稞白酒凌冽而不減濃香白酒之精華，活潑而不失青稞佳釀之源，是值得推薦的高原口糧酒。
湖北省：勁牌特釀青稞酒
湖北不產青稞，但是湖北有青稞酒，這就要說到勁酒與青青稞酒的“曖昧”了。2016年，青青稞酒全資子公司西藏天佑德就曾與勁牌子公司毛鋪健康酒業、西藏天麥力簽署合作協議，共同設立了西藏納曲青稞酒業有限公司。2017年，很多勁酒公司的營銷團隊加入了青青稞酒。
2019年湖北正涵有限公司與青青稞酒業簽訂了協議，成為青青稞酒的戰略股東之一。而正涵公司的的實際控股人就是勁牌的董事長吳少勛，這樣看來勁酒早有預謀加盟青稞酒。
勁牌特釀青稞酒以青稞、葛根、沙棘、羅漢果為原料，采用濃香、清香、醬香三種原酒勾調。通過復合工藝調和而成，采用高原青稞、經過原酒三香調配比例，讓酒體更加豐滿。
甘肅省：迭部青稞酒
甘肅省青稞產區主要在甘南藏族自治州，甘南州扎尕那青稞酒是甘肅省的傳統名酒，因產自迭部縣，也被稱之為迭部青稞酒。迭部青稞酒秉承藏家傳統釀造工藝，生產清香型青稞酒。酒廠占地面積60余畝，青稞種植面積為1200畝。
迭部青稞酒有一套釀制程序和專用工具，其原料為青稞，還配有麝香等名貴藥材。迭部縣境內白龍江以北的卡壩、旺藏、尼傲、桑壩等地主要以種植青稞等作物為主，其釀造的青稞酒無論從質地還是到品味都比較聞名。
迭部青稞酒作為本地民間釀制的土酒，傳承歷史可追溯至900多年前，其度數約30至45度之間，味稍甜，綿軟不辣，飲后不上頭。
四川省：阿壩懋功青稞酒
四川西部的高原地帶屬于青藏高原的一部分，青稞在在四川省的甘孜州和阿壩州被廣泛種植。阿壩懋功青稞酒業是四川省最大的青稞酒生產企業，在以濃香酒著稱的四川，清香型的懋功青稞酒顯得獨具一格。
該酒業秉承傳統釀酒工藝及現代化生物技術，年產青稞白酒超過5000噸。甄選川西高原優質有機青稞為原材料，采用純凈冰川融水進行釀造，使產品具有不上頭，不口干，醒酒快的特點。懋功青稞酒公司現有四個系列產品，品種近40款，但主推的還是“懋功”牌青稞酒，懋功青稞酒以凈柔悠長、清澈飽滿的口感而著稱。
云南省：香格里拉青稞酒
除了青海省，云南省也是青稞酒生產大省，云南省的青稞主要種植在迪慶州。迪慶州的首府香格里拉縣是云南省青稞酒主要產地之一，1984年云南全省名酒品評中青稞酒名列第三。
2007年，青稞酒及其釀造技術被評為云南省第二批一類非物質文化遺產。除了傳統的青稞白酒，香格里拉現已開發出青稞窖酒，青稞禮品酒，青稞蟲草酒，青稞紅景天酒，青稞低度酒，青稞精釀啤酒等一系列產品。
內蒙古：克旗青稞酒
克旗是克什克騰旗的簡稱，克旗青稞酒在內蒙古也是比較知名。雪源青稞酒是克旗非常著名的青稞酒業，旗下有金青稞、克旗青稞、雪源青稞、克什克騰等青稞酒產品。1899年開窯興建克旗龍泉老酒坊，1972年原址建國營龍泉酒廠逐步改制為今天的克旗青稞酒。
克旗青稞酒采用的地下井水，發源于燈籠河國家自然保護區3000米高原上的冰雪融水，老木海窖藏造就了克旗青稞酒上乘的品質。克旗是以蒙古族為主的多民族聚居區，民風淳樸、幅員遼闊，青稞酒、奶茶、哈達是蒙古族文化的代表。
最后：
其實國內的青稞酒有很多，上述只是各省部分青稞酒代表。青稞作為一種釀酒原料被廣泛運用于白酒、啤酒、保健酒中。由于青稞主要分布于海拔較高的地區，那里地廣人稀，受到的工業污染較少，所以青稞酒比任何一種白酒都要純凈。
青稞酒發酵周期一般要更長，所以青稞酒的產量普遍不太高，再加上青稞種植的地域性明顯，所以以后青稞酒的擴產難度比較大。
王熙