科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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前不久有個朋友私信來問，說是家里存了幾瓶人頭馬，已經(jīng)有十多年了，不知道口感會不會比年輕的人頭馬更好喝，而且更值錢？酒越老越好，越老越值錢，這是一種普遍存在的觀念。真相其實是法國干邑白蘭地并不會越放越好喝，也不會越存越值錢。愛喝酒的朋友們此時
前不久有個朋友私信來問，說是家里存了幾瓶人頭馬，已經(jīng)有十多年了，不知道口感會不會比年輕的人頭馬更好喝，而且更值錢？
酒越老越好，越老越值錢，這是一種普遍存在的觀念。真相其實是法國干邑白蘭地并不會越放越好喝，也不會越存越值錢。
愛喝酒的朋友們此時可能疑惑了：今年5月初，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍賣，剛創(chuàng)造了世界紀(jì)錄，怎么到你這里卻說老干邑并不會更好，也不會更值錢了呢？
別著急，來看看我的三個依據(jù)。(如果說不服你們，再掀攤也不遲)
白蘭地干邑并不會越放越好喝
法國的白蘭地干邑的品質(zhì)主要取決于四個因素：葡萄的品質(zhì)，橡木桶的選擇，熟成過程和調(diào)配藝術(shù)。而干邑的等級劃分(vs, vsop, xo等)都是來自于生命之水的年份，確切來說，就是在橡木桶中培育的年份。
(有關(guān)白蘭地干邑等級劃分的小知識，請看我上篇文章，鏈接如下：白蘭地軒尼詩VSOP, XO, 李察了解下，別喝錯)
比如說：軒尼詩（Hennessy）V.S.O.P選用的生命之水最高可達(dá)10年，而軒尼詩X.O選用的生命之水最高年份可達(dá)30年換句話說，這些生命之水分別在橡木桶中培育了10年和30年。
賦予干邑驚人口感的，正是酒液長年透過橡木的細(xì)微空隙與氧氣進(jìn)行交換，產(chǎn)生變化的過程。這個過程讓透明的酒液變成了迷人的琥珀色，口感也染上了橡木所帶來的香草味，煙熏味，可可味。還有與氧氣交換過程中，歲月所帶來的水果蜜餞般的香甜，辛香料的刺激等。
一旦干邑在橡木桶中熟成，調(diào)配好進(jìn)行灌裝以后，它的風(fēng)味就永久停駐在那一刻，在玻璃密封瓶中的干邑是不可能再繼續(xù)熟成的。
所以，很遺憾地告訴你這個事實：V.S.O.P（Very Superior Old Pale）買來不管放多久，也不會變成X.O（Extra Old）。口感也不會隨著時間的流逝而變得更好喝。
白蘭地干邑越存越值錢？難道你以為V.S.O.P放久了就能變成X.O？
在第一點我們證實了V.S.O.P（Very Superior Old Pale）買來不管放多久，也不會變成X.O（Extra Old）的這個令人遺憾的事實。那么普通白蘭地干邑怎么可能越存越值錢？
之前曾經(jīng)提到過，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍賣出天價，難道這還不能證實白蘭地干邑年代越久就越值錢？
當(dāng)然不能！
這瓶古帝干邑的拍賣之所以能創(chuàng)下世界紀(jì)錄，那是因為這瓶干邑是250年前的老干邑，這不是一般的古老，世界僅此一瓶。
如果您今天也決定把李察存放個50年留給孫子輩做禮物，那么還有點價值。如果僅是一瓶普通的XO，放個十年，二十年并不會更值錢。
拍賣回去以后，人家也并沒有喝，而是拿這款老酒去做手表了。從市場操作的角度來說，這是一個大大的成功；但是對于一款干邑來說，這樣的結(jié)局也真叫人有點唏噓。
人頭馬XO放了十年會過期嗎？
在剛開始學(xué)習(xí)酒的時候，老師就曾經(jīng)說過，這個世界上有三種類型的酒保存期限無限長：一是酒精度數(shù)特別高(比如說干邑)；二是糖分特別高(比如說貴腐酒)；三是加強(qiáng)型葡萄酒；
所以類似于人頭馬XO這種類型的干邑，由于酒精度數(shù)都在40度左右，只要保存方式得當(dāng)(避光，低溫，密封)，就可以長期保存，并不會過期。
好了，不知道大家對白蘭地干邑還有什么其它的疑問呢？或者對雅文邑和其它類型的白蘭地感興趣，都可以在文章末尾留言。
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陳熙