科技改變生活 · 科技引領未來
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第一種方法：材料是12個鴨蛋， 500克鹽，4杯水，帶蓋的大玻璃容器。方法是先將鹽和水倒入鍋中煮沸，攪拌直到所有的鹽都融化并繼續煮沸，然后讓鹽水冷卻至常溫，將鴨蛋放入玻璃容器中， 慢慢倒入鹽水，直到所有的鴨蛋都浸沒在水中，用蓋子蓋住容器，并將其置于陰涼處。等蛋變咸需要大約4周的時間。
第二種方法：材料有50個鴨蛋，4000克清水，鹽600克，白葡萄酒100克。制作方法是先把鴨蛋洗凈，擦干或風干。然后把水倒入一個大鍋里，倒入鹽，煮沸直到鹽溶解，冷卻，加入白葡萄酒。接著把雞蛋放在一個單獨的大鍋里，用竹簾將雞蛋保持在水面以下，倒入鹽酒水混合物。蓋上蓋子，腌制30到45天。
第三種方法：材料有30個新鮮鴨蛋，鹽、五香粉，500毫升白酒。制作方法是先把新鮮鴨蛋刷洗干凈了，在布上晾干，盡量使鴨蛋完全晾干，接著把鹽和五香粉倒在盤子上，把酒倒進一個碗里，酒的濃度會影響咸鴨蛋的口感，所以最好使用55度-65度的高度酒。然后把鴨蛋泡在白酒碗里幾分鐘，取出，立即放鹽和五香粉里使它粘滿鹽和五香粉。用保鮮膜單獨包好鴨蛋，并確保密封。然后把它們放在塑料袋或罐子里，放在陰涼的地方15天。
馬原遠