科技改變生活 · 科技引領未來
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奔富407紅酒，現在是中國宴請場合的“寵兒”。如果你有接待或應酬，基本上能看到它的身影。我公司銷售的所有奔富紅酒，賣得最好的也是奔富407，有些客戶還讓我們直接送到酒店餐廳，方便他們招待客人用。所以，今天的人們對奔富407最直接印象就是，這
奔富407紅酒，現在是中國宴請場合的“寵兒”。
如果你有接待或應酬，基本上能看到它的身影。
我公司銷售的所有奔富紅酒，賣得最好的也是奔富407，有些客戶還讓我們直接送到酒店餐廳，方便他們招待客人用。
所以，今天的人們對奔富407最直接印象就是，這是一款商務宴請專用酒。
正因為此，我覺得奔富407紅酒，你得好好了解下，知道些它背后的來歷故事。這樣，宴請場合跟朋友客戶聊起來，也有些談資，不用被對方嘲諷，“這么有名的紅酒，你都不知道！”
我在杭州開設的斯享初級品酒師課、WSET二級葡萄酒課，也是把奔富407紅酒作為課程必備的品鑒酒，即便成本因此增加了很多（407貴呀！）。
這是因為我想讓同學們在課堂上親身體驗下，飯局上常見的奔富407長得怎么樣，是什么味道，有哪些來龍去脈。
那么，他們下次在宴席上喝到時，也能點評一番，說出個所以然來。
畢竟，親身體會過，談論起來更有底氣。
1
奔富407，名字與由來
當你在宴席上拿起奔富407酒瓶，摩挲著磨砂質感的酒標，首先映入你眼簾的，是它的名字“Penfolds Bin 407”。
“鄭小塔，奔富407為什么會叫407，有什么緣由嗎”，餐桌上朋友總喜歡問我這個問題。
本來，我還想編個類似奔富389的故事，活躍下氣氛，“數字3，代表著三生萬物，生生不息，數字8，就是發財的意思，數字9，又有長長久久的寓意。”（詳見《關于奔富389紅酒，我們該知道什么？-奔富紅酒-快速成為吃酒專家！-》）
但我想破頭，也想不出407三個數字能編出個什么含義來，只能老實說，“407，是第407號倉庫的意思，你看 Bin，就是倉庫酒窖的意思。”
就是這么簡單。
奔富407獨特的數字名字，真正原因就是讓人這么意想不到！
不過，講到奔富407的來歷，就跟另外一款奔富紅酒 Bin 707 有關。
奔富707，是奔富酒莊的高端酒款，地位僅次于奔富葛蘭許Grange。
在奔富傳奇釀酒師麥克斯·舒伯特的計劃中，奔富707紅酒，是對標法國波爾多名酒的澳洲紅酒，或者說，定位于一款具有波爾多風格的澳洲紅酒。
1964年，奔富707橫空出世，在奔富幾代釀酒師的努力下，成為世界級名酒，受到全球愛好者們的追捧。
這時，問題就來了。
不管什么商品，只要一受到追捧，價格就“呼呼呼”往上飛，喏，我們中國的茅臺酒就是一個很好例子。
奔富707的粉絲們一看，早先買一瓶的錢，現在只能買三分之二瓶，又過了幾年，只能買半瓶，于是紛紛向奔富酒莊訴苦，就跟現在我們跟茅臺公司抱怨價格貴的做法一樣。
加上當時1990年前后，全球出現一股飲用赤霞珠紅酒的熱潮（82年拉菲引發的）。
在這種情形下，奔富酒莊順應民意，在1993年推出了“平民版的奔富707”，也就是奔富407，來彌補愛酒人士的渴望之心，那時一經上市，就暢銷全世界。
這就是奔富407紅酒的來歷。
所以，當你在飯局上喝到奔富407時，也可以細細體會下當時人們對高品質奔富紅酒的渴求，它是時代潮流的產物，填補了奔富酒莊的市場空白。
奔富407之所以暢銷，還有一個原因是，它身上帶有“奔富707”的影子。
酒桌上，如果有人晃著酒杯，聞聞香氣，對著你說，“這杯奔富407當中，帶有奔富707的味道。”
你也別當他是酒后胡言，是真有這么回事！
因為奔富407釀完后，會在奔富707使用過的橡木桶中熟化，就這樣“沾染”上了奔富707的氣味。
所以，也有人把奔富407稱為“小707”，是這么來的。
娶不到校花，找個長得相似的姑娘也可以嘛！
2
奔富407，做法與味道
奔富407，代表著典型的奔富酒莊釀酒風格，同時也是澳大利亞紅酒的代表作。
它是一款赤霞珠紅酒，由100%赤霞珠葡萄釀造。
不過，講到奔富407釀酒葡萄的來源，就有些特別，這個我通常在中級品酒師課上會講到。
奔富407的原料葡萄，來源于澳洲的一些優質葡萄園。每年三四月份是澳洲葡萄的采收季節，這時奔富酒莊會去各個知名產區，考察并收購當地的優良葡萄，來作為釀造奔富407的葡萄。
或者，我們簡單點說，奔富407的釀酒葡萄，一部分是來自奔富自家的葡萄園，一部分是收購自澳洲各產區的高品質葡萄。
但這跟波爾多名酒的做法不同。在法國波爾多，著名紅酒的釀酒葡萄，都是來自于自家的葡萄園，對法國人來說，“釀酒的葡萄，還要從別人家收購，這還能叫名酒嗎？”
但澳洲人不屑這些，他們有自己獨特的釀酒哲學，他們覺得只要葡萄品質高就好，無所謂來自誰的葡萄園。
這也是奔富407紅酒的獨特性所在，你品嘗的時候，可以細細品味下。
其實，這也就好解釋，奔富酒莊在產品介紹冊上寫的一句話，“奔富407是奔富酒莊跨產區、跨葡萄園選材混釀的成果”（如下圖所示）。
這句話講的意思，現在明白了吧！
如果你做東，宴請客人喝奔富407，那么先要醒酒，這樣喝起來才會有最佳風味。
奔富407倒入醒酒器，醒酒30分鐘后，會有更好的味道。
這是我在品酒師課中多次測試后，得出的結論。
上個月，我跟公司網店的客服也講過，顧客買了奔富407，就要提醒他，要醒酒30分鐘，否則，喝不到它的最佳味道，白白浪費了千把塊錢，不劃算！
奔富407紅酒，喝起來是跟奔富389截然不同的味道，雖然它們都是紅葡萄酒。
如果說，奔富389的味道特點是“厚實強勁”，那么，奔富407則是“圓熟飽滿”，兩種不一樣的風格。
讓鄭小塔我來點評奔富407，那就是成熟濃郁的黑色水果香氣，類似于熟透的黑李子、黑莓，中間夾雜著煙熏、香草等橡木桶氣味。
如果是老年份的奔富407，還有一些煙絲、皮革氣息，給人無盡遐想。
喝入口中，你會感覺到，類似于巧克力的流質感，流淌在你口腔里，像是鵝卵石般圓潤，你一嚼一咬，能感受到細膩的單寧質感，充滿張力的飽滿勁，隨著時間變化的復雜味。
這是奔富407給人的飲用感受。
下次飯局上有朋友讓你評價奔富407的味道，不妨把這段話講給他聽！
哦，對了，還有奔富407的年份沒講。
奔富407跟奔富389一樣，沒有“好年份、壞年份”之說，也沒有“新年份、老年份”之分，它們都一樣好喝！
當然，我們公司銷售奔富407時，會有顧客問，奔富407是軟木塞的好，還是螺旋蓋的好？
其實，沒有差別。
對于澳大利亞紅酒來說，螺旋塞封裝的酒是內銷的，澳洲本國人飲用，軟木塞版本的酒是外銷出口用的，因為中國和歐美市場更喜歡用軟木塞封瓶的紅酒。
從價格上來說，螺旋塞的奔富407，會比軟木塞的便宜10元20元。
但它們之間的差別也僅此而已，飲用起來沒什么不同。
3
奔富407在中國市場流行
奔富407在中國市場的成名，還是看我另外兩篇文章吧，不然講起來，又要三四千字，《奔富紅酒，在中國是怎么火起來的？-奔富紅酒-快速成為吃酒專家！-》《奔富紅酒，近些年怎么那么出名？-奔富紅酒-快速成為吃酒專家！-》。
奔富407現在給人的感覺是，透露著一股輕奢味。
它越來越有奢侈品紅酒的味道。
我覺得，奔富407跟飛天茅臺非常像，早先名氣在，但低調，可是后面大量資本進入，價格一路往上飆，隨之而來的是，張揚的奢侈感。
我記得，2015、2016年的時候，奔富407才四五百元一瓶，2020年初，價格也才800元左右，但到了2020年底，中國開始制裁澳洲葡萄酒，市場價格一下子沖破1200元。
突然間這么大漲幅，連我們這些業內人士看了，都有些驚訝。當中原因，我后面還會寫篇文章來解釋，這里不過多展開。
雖然，奔富407價格暴漲許多，但他現在依然受到追捧。
為什么？
因為請客吃飯、送禮更有面子了！
我在《關于奔富389紅酒，我們該知道什么？-奔富紅酒-快速成為吃酒專家！-》提到過，“奔富389的成功之二，是它在國內商務宴請場合，已經是一個價格標桿和品質基準。”
其實，奔富407也是一樣。
只不過奔富389是六七百塊錢的價格標桿，而奔富407成了千元級別的價格標尺。
所以，現在奔富407驕傲得很。
因為大家看他的眼光不同了。
上周，有姑娘來我們網店買酒，問奔富407、389品質有什么區別？
我剛想說，沒什么差別。
結果姑娘冒出一句，“肯定是貴的，更好喝！”
作者：鄭小塔，國際品酒師課程講師，專注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅臺酒等，關注并私信我，回復數字“11”，送你一本《快速成為紅酒專家》的電子書。
金原東