嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“煮銀耳羹”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：煮銀耳羹時，只會剪碎煮？難怪出膠慢，牢記3個竅門，出膠快更多

銀耳有著“菌中之冠”的美稱，膠質含量豐富且優質，用銀耳、桃膠、百合、紅棗等等食材做搭配，用對了小技巧，銀耳出膠快且多，煮銀耳羹的時候，很多人為了讓其更好出膠，便會選擇剪碎后再煮，但其實想要銀耳出膠，還需要用上3個小竅門，銀耳羹出膠快，做好的銀耳羹粘稠好喝，人體才會更加容易吸收其中的營養，下面我便會將銀耳羹的做法分享給大家，其中的食材完全可以根據個人的喜好來搭配，早餐吃或者是當作下午茶都是不錯的選擇。

桃膠銀耳羹的做法：

備用食材：

銀耳70克，桃膠6個，紅棗7個，枸杞10粒，干百合20克，冰糖20可，水適量；

制作過程：

第一步，桃膠事先放入清水中浸泡，一個晚上的時間，將桃膠充分泡發直到沒有硬芯的狀態，待將桃膠泡好水后，去除雜質，清洗干凈；

第二步，干百合準備出適量，放入在清水中浸泡，差不多一個小時的時間，將百合泡發，同樣銀耳也需要事先泡水一個小時，記得要用冷水浸泡；

第三步，紅棗清洗干凈后，去核，將紅棗切成小塊，泡發的銀耳去除比較硬的部分，將銀耳輕輕搓洗干凈，銀耳剪碎，盡量碎一點；

第四步，剪好的銀耳需要直接放入在鍋中，一次性加足水，冷水先開始煮銀耳，同時將桃膠也放入在鍋中，大火煮至鍋開后，轉小火繼續煮；

第五步，過程中簡單用勺子攪拌下，待銀耳煮了20分鐘的時間，將百合放入，同時也加上紅棗，繼續煮一會，慢慢就能看到銀耳出膠了，粥變得比較粘稠，加上點冰糖調味，同時放入枸杞，煮至冰糖融化，出鍋。

小編總結：銀耳和桃膠搭配煮粥，粘稠順滑口感好，而且還能起到美容養顏的功效，尤其是對于女孩子來說平常多吃銀耳好處多多，在冬天進補的季節，就要多吃銀耳羹，養生、美容更滋補，銀耳羹可以按照個人喜好搭配食材，不需要有太多的約束，對于銀耳這樣的好食材，大家將其煮至方法學會了，以后在家便可隨手做，比外面買的飲品價值更高。

烹飪小技巧：

1. 煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡發，雖說時間長，但能將營養保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞；
2. 將泡發的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養價值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足，不可出現中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響，其口感也會有差異；
3. 煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，帶看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據個人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。

牢記這3點小技巧，銀耳羹香濃粘稠特好喝，歡迎大家收藏學習銀耳羹的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！