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重慶火鍋里的黃喉是什么火鍋里面的黃喉，其實就是喉管，食道管，豬和牛的身上的。
火鍋店店主均出售的有豬黃喉和牛黃喉，牛黃喉比豬黃喉的顏色稍深、賣相好，口感也更加脆。
牛黃喉與豬黃喉的區別
牛黃喉因為比較厚，所以在口感上要比豬黃喉更具有優勢，而在日常的火鍋中也經常性可以看到，只是在日常處理的時候，牛黃喉相對來說比較麻煩，如果處理的并不好，很有可能就會影響到口感，會出現嚼不動的情況，因此建議最好是可以熬煮2~3分鐘。
吃火鍋如何判斷黃喉是否熟了?
可以通過顏色來判斷，成熟的黃喉會顯示出黃色，在剛開始的時候就應該用筷子來不斷的搖動。
可以用筷子，直接在火鍋里面，大概搖晃7~8次左右，在火鍋里面可以使用三秒鐘左右，這是非常容易熬煮的，但是如果熬煮時間比較久，味道也并不是很好，所以在日常的生活中也應該引起重視，一般烹飪的時間不應該過長。
黃喉其實和煮魚片還有煮肉片是比較相似的，會有一種新鮮的味道，也屬于川菜，在貴州菜中出現的幾率也比較高，味道很是美味，也同樣成為四川火鍋中的一大美食。
黃喉傳統吃法多是放到麻辣的紅油火鍋中燙食，其營養價值目前還沒有明確的解釋。黃喉的吃法很多可以燙火鍋，也可以爆炒或是涼拌，還可走半湯酸辣，麻辣等吃法。
金悅華