科技改變生活 · 科技引領未來
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牛奶是個好東西，有豐富的優質蛋白和鈣，是很多家長給孩子的必備飲品。
也正因此，市面上的牛奶產品特別多，早餐奶、兒童牛奶、高鈣奶、果奶……形式多樣，讓家長和孩子都挑花了眼。
圖片來源：站酷海洛
但實際上，很多打著「牛奶」旗號的產品并不適合兒童，甚至對孩子有害！
孩子喝的「奶」可能不是真牛奶
很多人在超市或者電商平臺買東西的時候，經常會看到這樣的產品：
圖片來源：網絡
這些產品通常都會帶有「牛奶」「奶」等字樣，有些包裝上還會寫著「優質奶源」這樣的描述。
可愛的造型也讓人愛不釋手，看起來健康又好喝，怪不得很多孩子天天想喝。
但是如果你翻到背面，你就會發現，這些帶著「牛奶」字樣的產品里，在產品類型里寫的卻是「含乳飲料」「調制乳」。
圖片來源：網絡
這些都是啥，和牛奶有什么關系？是帶牛奶的飲料嗎？
真相并沒有那么簡單，我們翻出了國標對于這些產品的定義：
圖片來源：食品安全國家標準
簡單幫大家整理下，我們平時看到的，在產品上標有「奶」字樣的產品，大概可以分成 4 大類：
種類 | 成分 | 牛奶含量 | |
含 乳 飲 料 | 配制型 含乳飲料 | 水、白砂糖、乳或乳制品或甜味劑及其他 | 少 |
乳酸菌飲料 | 水、白砂糖、由乳或乳制品發酵后獲得的乳液或甜味劑及其他 | 幾乎沒有 | |
調制乳 | 80% 生牛（羊）乳或復原乳、其他原料或食品添加劑等 | ≥ 80% | |
超高溫滅菌乳 | 生牛（羊）乳 或添加復原乳 | 100% | |
巴氏殺菌乳 | 生牛（羊）乳 | 100% | |
中國膳食指南推薦學齡前兒童應該保證每天攝入牛奶（或其他奶制品），且每日攝入量不少于 350 毫升。
這里說的牛奶，指的是純牛奶。
而市場里常見的兒童乳制品，大多數都是加了糖和其他原料的調制乳，更有很大一部分甚至是含乳飲料。
而從產品的成分來看：
含乳飲料根本不是牛奶！
它的本質是：乳或乳制品（我們簡單理解就是牛奶）加上水再加上白糖，甚至再加各種甜味劑等調制而成的「飲料」。
這不就是加了一口奶粉的糖水？
飲料里加點奶，本質還是飲料
有些人可能會說，加點奶的飲料總比其他飲料好吧？甚至有些飲料加奶加果汁，真的看起來挺健康的。
圖片來源：來自網絡
如果只看到了包裝正面寫的這些，的確挺健康的。但如果認真翻看背面的配料表，你可能就不會這么想了。
圖片來源：自己拍的
我們隨機挑選了網絡銷量不錯的一款含乳飲料，和純牛奶的營養成分表對比看看：
左邊某含乳飲料/右邊為純牛奶
圖片來源：來自網絡
含乳飲料里的蛋白質每 100 毫升只有 1 克，而正常牛奶里面蛋白質至少有 3 克。
那就更不用說大家都期待牛奶里的好東西「鈣」了，和牛奶比可差了一大截。
鈣含量低也就罷了，含乳飲料里添加的糖，含量可能很高。
在乳飲料中，碳水化合物主要來自于添加糖以及乳粉中原有的乳糖（部分國家目前已要求標注添加糖的量，但國內標準還未要求標注）。
以圖上這張營養成分表為例，成分表中的碳水化合物含量為 6 克/100 克。
我們根據蛋白質含量做了一個非常非常粗略的計算，添加糖的含量每 100 克大概 4～5 克左右（全脂乳粉大約在 3 克左右），也就是說這瓶 200 毫升的含乳飲料就有 8 克糖。
怕測算不準，我們還找到了幾個官方測定的數據，這些「假牛奶」里的糖著實讓人擔心：
數據來源：消費者報道、深圳市消費者委員會
圖片來源：丁香醫生設計團隊
上面提到的乳酸菌飲料，為了平衡發酵時產生的酸味，糖的添加量更是高到令人吃驚：
每 100 毫升就含有 10～15 克，比碳酸飲料的糖含量還高出不少。
喝這類所謂的含乳飲料弊遠遠大于利。
孩子喝的牛奶沒必要加糖
有些家長還會說，孩子就喜歡吃帶點味道的牛奶，這些牛奶產品里加點糖也沒關系吧？
世衛組織營養促進健康和發展司司長 Francesco Branca 博士說：
「從營養角度，人類飲食中并不需要添加任何糖。」
這里的添加糖常見的有果糖、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜等等。額外加入的糖，除了增加能量和讓飲料更甜外，不僅沒有營養，喝多了還容易蛀牙。
不僅如此，含糖飲料的危害比我們想象的還要大。
一項發表在兒科學雜志上研究發現：和嬰兒期沒有喝過含糖飲料的兒童相比，喝過的孩子的肥胖率要高出 71%！
圖片來源：深圳衛健委
含糖飲料是明確的兒童肥胖危險因素，兒童肥胖率從目前的數據來看，也是逐年升高。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》
有超過一半的成年居民超重或肥胖，6～17 歲、6 歲以下兒童青少年超重肥胖率分別達到 19% 和 10.4%，也就是說 6 歲以下的孩子每 10 個中就有 1 個超重。
有人會說「長大就好了」：蛀牙會好的，會瘦下去的。
而事實卻是，小時候胖的人長大了很可能持續胖，這樣的影響會長久存在。
有研究發發現，從小反復接觸甜味食品，更容易養成的嗜甜的喜好，可能導致青少年時期甚至成人之后對于甜味飲料和食品的偏愛。
而這種長期的嗜甜飲食習慣，會帶來肥胖的同時，還會增加心臟疾病、高血壓、痛風等疾病的發病風險。
其中 2 型糖尿病曾被認為只有成年人才患病，但這幾年隨著兒童肥胖率的上升，甚至發現糖尿病發病低齡化的趨勢。
圖片來源：站酷海洛
因為過多的糖對兒童有很大的潛在傷害，世界衛生組織甚至在 2019 年 7 月發表了一項建議：
禁止食品生產商在 3 歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加游離糖（包括所有糖漿、蜂蜜、果汁或甜味劑等等）。
去年美國的四大權威機構發布的《幼兒期健康飲料共識指南》里面最推薦喝的飲料是母乳、嬰幼兒配方奶、原味巴氏殺菌奶以及水。
深圳已經邁出第一步，2021 年 1 月 1 日起，如果商家不設置健康提示 logo，將由市場監督管理部門予以警告，并責令限期改。
圖片來源：深圳衛健委
給孩子喝的牛奶里加糖？那不僅是畫蛇添足，還可能影響孩子一生的健康。
怎么辨別真正適合兒童的牛奶
市面上坑那么多，到底該怎么挑到適合孩子喝的牛奶呢？這里教大家 2 個方法：
第一個方法，看正面包裝是否大大的露出「純牛奶」「鮮牛奶」三個字。
國家的生產標準里明確規定，以牛奶為百分百原料的產品必須在包裝上標注「純/鮮牛（羊）奶」或「純/鮮牛（羊）乳」，而且高度不能低于五分之一。
圖片來源：食品安全國家標準
簡單來說，給兒童喝的牛奶，首選認準「純牛奶/乳」「鮮牛奶/乳」字樣。
第二個方法，看背面產品種類和配料表信息。
市面上還有一種調制乳，需要額外注意甄別。看配料表里是否有糖，沒有糖也能喝。
最后幫大家總結了一張如何給孩子挑選牛奶的表格：
市面上的兒童乳制品優劣參半，如何練就火眼金睛、挑選到既安全又營養的牛奶也成了家長的「必修課」。
為此，丁香醫生邀請了中國營養學會注冊營養師蔡棠，在 3 月 4 日 19:30 為大家帶來一場免費直播，不僅有關于「真假牛奶」的科普，更有互動答疑環節。
點擊下方預約按鈕，預約觀看哦。
審核專家 劉遂謙
澳大利亞營養師協會認證注冊營養師
中國注冊營養師
審核專家 KellyWeaver
德國慕尼黑大學流行病學營養方向碩士
營養師蘭曉芳、徐敏潔
食品安全檢測從業者高博文
對本文亦有幫助
策劃/作者 Murphy
監制Feidi
插畫 櫻子
封面圖來源 站酷海洛
參考資料
[1] 《中國兒童肥胖報告》，馬冠生，2017.
[2] GB 19645-2010 食品安全國家標準 巴氏殺菌乳.
[3] GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳.
[4] GB 25191-2010 食品安全國家標準 調制乳.
[5] GBT21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料.
[6]《中國兒童含糖飲料消費報告》.
[7] 《消費者報道》.
[8] 《幼兒期健康飲料共識指南》，健康飲食研究（HER）.
[9]《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》.