本期導讀：“挑選圓肉貼士”大粒厚肉夠干為佳，廣西桂圓肉較濃
圓肉由龍眼肉天然生曬或用機器烘干而成，具安神養心、補血益脾之效，是煲湯煲糖水的常用材料。
在市面上買到的圓肉，主要來自泰國和中國廣西，前者較大粒，顏色較鮮艷，味道較甜兼涸喉，但龍眼味較淡。
至于廣西圓肉，又稱桂圓肉，由于廣西簡稱「桂」而得名，桂圓肉顆粒相對較細粒，色澤亦不及泰國貨均勻，勝在龍眼味較濃。
除了泰國和廣西的圓肉外，在香港還可以買到產自福建漳州的圓肉，但由于漳州圓肉質感較軟及黏，不好保存，所以不太受用家歡迎。
至于哪個產地的圓肉較佳，則沒有準則，主要視乎用途而定，例如焗茶，選用龍眼味較濃的桂圓肉，自然勝一籌。
說到挑選圓肉，文記海味老板曾先生教路，選購時宜挑大顆及厚身的，因為愈大顆，代表養分充足，味道香甜一點，不過價錢亦會貴一點。
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由于圓肉帶甜味，需放在雪柜內保存，使用前用清水略為洗凈即可。
