科技改變生活 · 科技引領未來
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有時候總是在追尋一種熟悉的味道 卻吃起來總是差那么一點兒 尤其是炸醬面 真的是家里做的才最香 今天給大家呈現我的炸醬方法 迄今為止 都說相當好吃 希望您能喜歡
By 臧偉_兩米零二
1、準備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用
4、準備一個大碗 拿出來干黃醬和甜面醬各一袋 備用
5、把干黃醬取出來放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開 攪拌均勻 備用
6、起鍋燒一點點油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出來 肉丁顏色微微焦黃即可 準備倒入蔥花
8、倒入準備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可
9、這時把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉大火至開鍋 開鍋后轉小火
10、開鍋后 打開一整袋甜面醬下入鍋中
11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時針攪動 中小火 至再次沸騰冒泡泡
12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會甜 然后轉小火
13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調至中火鍋中小火 繼續順時針攪動5-10分鐘即可
15、最后熬制成這個樣子 就可以關火出鍋啦
16、最后找個大碗 把醬盛出來 靜置 吃的時候用勺子盛出來拌面即可
17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來上兩瓣大蒜 俗話說 吃面不吃蒜 香味減一半
18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關注 您的每一條評論我都會第一時間回復的 祝您胃口常開 健康快樂！
19、成品圖
20、成品圖
21、我家小爺狼吞虎咽的樣子
炸醬的過程中 一定要不停的攪動 千萬不要糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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陳悅明