水的沸點是多少度(水的沸點是多少度標準)

前兩天發了一道初中物理題，引起大家的熱議。

今天就專門開個帖子跟大家討論一下這個問題。

具體的題目如下，在如圖所示的AB兩個容器中，里面的水能夠沸騰嗎？

這個題目考查的是我們初中物理里面物態變化，關于沸騰的知識點。

在初中物理教科書當中，沸騰的條件有兩個，一個是達到沸點，第二是持續吸熱。

在如圖所示的A容器中應該是不可以沸騰的。在我們的通常狀態下，水的沸點是100℃，也就是說水達到100℃的時候就會沸騰，但是溫度不會再上升了。所以大的水槽里面的水會維持在100℃。由于熱傳遞，A容器中的水會達到100℃，但是對于它來說，外界溫度就是100攝氏度，它無法持續吸熱，所以不可能沸騰。這一點大部分網友都相對意見一致。

大家爭論比較多的就是B容器中。 B容器中由于是一個密閉的狀態。里面的氣壓會上升，氣壓上升會導致水的沸點升高，這就是我們日常家里所使用的高壓鍋的原理。由于B容器下部和整個大的水槽是相連通的，存在對流，所以 B容器里面的水也會一直維持在100攝氏度。但是由于它的沸點會超過100度，無法達到沸點，所以B容器中的水不會沸騰。

在評論區，大家有如下幾點質疑，我的理解是這樣。

一，如果B不能沸騰的話，那高壓鍋為什么能夠沸騰呢？

這里和高壓鍋的區別在于，高壓鍋的熱源是加熱電阻，就是說高壓鍋里的水是從鍋體里面的發熱電阻吸收熱量。里面的發熱電阻，可能會產生幾百攝氏度高溫。即使高壓鍋內水的沸點升高，比如達到110℃。它還是可以持續吸熱，然后沸騰。

但是在咱們這個例子里面，B中的水的熱源是水槽里的水。水槽里的水只能達到100攝氏度。無法給B容器中的水持續供熱，無法使它持續的吸熱，所以不能沸騰。

二， B容器中氣壓增大，會不會把里面的水全部排出？

容器中氣壓確實會增大，但是只會增大一點點，不會增大太多的，所以不會把水排出來。

只有當水劇烈的沸騰，液態水全部變成水蒸氣的時候，才會使得氣壓劇烈增加。但是B容器中，水由于不會沸騰，所以不會有太多的液態水變成水蒸氣，所以氣壓不會太大。所以水不會完全排出。

三，在家做飯的時候，燉盅里的水是可以沸騰的，所以A也是可以沸騰的。

關于燉盅，我自己平時沒有烹飪過，我剛剛去網上查了一下燉盅的樣子。

燉盅能夠把食物煮熟或者說沸騰可能是如下這樣的原因：一是，燉盅并不是完全漂在水里，他跟燉鍋的底部還是接觸的。只要一接觸，就會傳導熱量。所以燉盅里的水達到沸點之后，還可以從外界持續的吸收熱量。這樣燉盅能夠沸騰這是正常的。

還有一種可能是這樣：整個燉鍋是加蓋子的。所以整個燉鍋里面的氣壓是高于大氣壓的。所以鍋以及盅里面的水的溫度都會高于100℃，可以把食物都煮熟。當把鍋蓋拿開之后，外界氣壓突然恢復到大氣壓。然后燉盅里面的水會再次沸騰。

四，有些網友說親自做了實驗，似乎能夠沸騰。

實驗過程中干擾因素太多，有可能會影響實驗結果。

比如說在實際過程中，你并不能完全做到像A那樣懸浮在水中，肯定是找某個東西把A容器給它墊起來，這樣的話就存在熱傳導，有可能做到持續的吸熱。

比如說B容器，你并不能做到完全密封，萬一露個小縫就有可能使得里面的氣壓跟外界是一樣的，所以B能夠沸騰。

還比如說，有些人的A容器中裝的并不是純水，而是湯、飯菜之類的。這樣和純水的沸點是否有區別，這也是一個問題。

總之理論上講，AB兩個容器中的水都不能沸騰。

實際操作過程中可能會存在很多干擾因素，造成不符合理論的情況，但是這并不影響理論結果。