烤全羊多少錢一斤（南方人不喜歡吃羊肉）

說到羊肉，喜歡吃羊肉的朋友估計已經想好羊肉該怎么做了，腦海里自動浮現出各種各樣的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火鍋等，可就算羊肉如此受歡迎，在我國南北方的羊肉消耗量可謂是相差巨大。2019年，國家統計局發布了一則關于我國人均羊肉

說到羊肉，喜歡吃羊肉的朋友估計已經想好羊肉該怎么做了，腦海里自動浮現出各種各樣的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火鍋等，可就算羊肉如此受歡迎，在我國南北方的羊肉消耗量可謂是相差巨大。

2019年，國家統計局發布了一則關于我國人均羊肉消費量數據。數據中顯示全國人均年度吃羊肉量是1.2千克，其中，新疆的人均消費量高達12千克，一舉成為了我國最喜歡吃羊肉的省份。

而在南方，除了上海之外，南方各省份的人均年度消費羊肉量，都低于1千克。其中貴州人均一年的羊肉消費量僅有0.2千克，也就是4兩，是我國羊肉消耗量最小的省份。

通過國家發布的這份數據我們可以看出，南方人是真的不愛吃羊肉。那這其中的原因又是什么呢？

第一，南方人受不了羊肉的羊膻味兒。

說到羊肉，那就不得不提起它的膻味兒。

羊肉和豬肉、牛肉不同，羊肉的肉膻味兒很重，吃得慣的人覺得此乃人間美味，而吃不慣的人只要嘗過一回，這輩子就不會再碰羊肉了。

這其實和折耳根是一個道理，喜歡折耳根的人感覺它的味道是難得的人間美味，不喜歡它的人，一口下咬去感覺全是臭魚腥味，吃到想吐。

而且南方地勢不比北方，北方以平原和高原為主，既可以進行大面積的耕地種植，也可以發展畜牧業。而南方多為山林，沒有廣闊的平原和一望無際的草地，因此，南方的羊品種也是以山羊為主。

而北方平地眾多，牧場廣闊，他們豢養的羊多為綿羊。可山羊的膻味比綿羊重多了，烹飪的時候必須下足猛料遮住才行。因此，在南方的羊肉食譜中，很少會出現清燉白切羊肉，涮羊肉更是失傳。但即便如此，即使放再多的蔥花，姜片，蒜蓉和料酒和羊肉一起紅燒，也難以去掉山羊肉的膻味兒。

而北方的綿羊肉膻味較小，肉質鮮嫩爽口，北方人對他們最高的尊重就是白切，清水燉煮后蘸點醬料就能吃了。

第二，南方羊肉的價格高到離譜

因為南方食用的羊肉人少，這導致賣羊肉的攤主也少。不過雖然沒什么人愛買，但是運輸成本加冷藏技術，南方一斤羊肉差不多也要六七十元，如此高的價格，讓本來就不太能接受羊膻味兒的南方人更加拒絕，還不如買牛肉劃算。

第三，南方人的肉類選擇更多。

我國南方城市氣候溫暖潮濕，而且大多靠近海邊，這就導致南方的食物資源很豐富，特別像海鮮、淡水魚、雞、鴨、菌類等等，這些食材不僅種類繁多，而且價格也很實惠，更符合南方人的選擇。

另外，羊肉是很滋補的肉類，北方比南方冷，因此在入冬之后，北方人會喝羊肉湯暖身子，不僅如此，北方人對于烹飪羊肉的做法也很多，例如內蒙古的烤全羊、手把肉，北京的涮羊肉火鍋，新疆著名的羊肉手抓飯等。

而在南方，由于食用羊肉的次數比較少，對于羊肉的烹飪方式也寥寥可數，最常見的就是自己用羊肉來吃火鍋。

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