煮玉米是冷水下鍋還是熱水下鍋（玉米要煮好久才能熟）

玉米香甜軟糯，很多人都喜歡吃，一般都會(huì)選擇煮熟食用，那玉米要煮好變褐色了還能吃嗎？玉米要煮多久才能熟？

玉米要煮好變褐色了還能吃嗎

能吃。

玉米本身是不含色素的，如果玉米煮熟后變成褐色了，說(shuō)明玉米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了形狀的改變，比如淀粉，同時(shí)玉米中的糖分在蒸煮的高溫作用下，會(huì)發(fā)生顏色的改變，從無(wú)色變成了紅色。

而這樣的玉米是可以繼續(xù)食用的，不是產(chǎn)生的有害物質(zhì)，玉米煮熟會(huì)變褐色是因?yàn)橛衩状娣艜r(shí)間較長(zhǎng)，玉米之間的玉米芯有些受潮導(dǎo)致的。

玉米要煮好久才能熟

15分鐘左右。

1、玉米的品種有糯玉米、粘玉米、黑玉米以及水果玉米等等，不同品種的玉米煮熟的時(shí)間會(huì)有所不同，其中水果玉米只需要煮10~15分鐘，如果是糯玉米的話煮的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些。

2、用不同的鍋煮玉米也會(huì)有所不同，如果普通的蒸鍋來(lái)煮的話，大約需要15~20分鐘才能將玉米煮熟，但如果是高壓鍋的話則只需要10~15分鐘即可。

玉米是用冷水煮還是熱水煮

冷水煮。

一般在煮玉米的時(shí)候，都是選擇冷水下鍋，然后再開(kāi)大火，待玉米煮沸后即可轉(zhuǎn)小火煮熟即可，因?yàn)橛美渌蟮挠衩祝錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞，同時(shí)和冷水一起升溫的話，玉米中的糖分會(huì)慢慢累積，這樣煮出來(lái)的玉米會(huì)更加香甜；此外，用冷水煮玉米還能避免在熱水下鍋時(shí)，熱水會(huì)燙手的情況。

煮玉米需不需要放鹽

視情況而定。

煮玉米需不需要放鹽要看玉米的品種，如果是糯玉米，可以不放鹽，但可以放適量的小蘇打，因?yàn)樾√K打呈堿性，而在堿性的環(huán)境下糯玉米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得到最大程度的保留，同時(shí)味道和色澤也會(huì)更好。

但如果煮的是水果玉米，則可以在水開(kāi)后加入適量食鹽，食鹽有一定殺菌的作用，同時(shí)還能 提高水果玉米的甜味和口感。

速凍玉米煮的時(shí)候用解凍嗎

生玉米：不解凍

如果冷凍的是生玉米，那煮之前可以解凍，也可以不解凍，只是不解凍的話煮的時(shí)間也會(huì)要長(zhǎng)一些，直到玉米完全熟透了再食用。

熟玉米：解凍

但如果是冷凍的熟玉米，則需要解凍后再進(jìn)行蒸煮，這樣蒸煮時(shí)所花費(fèi)的時(shí)間就會(huì)短一些。