科技改變生活 · 科技引領未來
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市場上賣的豬肉有兩種，即白豬肉和黑豬肉，接下來小編就跟大家來分享關于豬肉的小知識，希望各位以后買豬肉時，都別買錯了。
我們常常有這種固有思維：養殖時間的長短，決定了營養物質的豐富程度。因此，黑土豬養殖期一般為一年，白豬養殖期大約為半年，所以黑豬肉的營養高于白豬肉。其實不然，雖然白豬長得快，但是營養并不低。
首先白豬都是優良品種，其次白豬住在干凈衛生的豬舍，最后都是科學養殖，所吃的飼料經過科學配比。
總的來說，白豬吃得好，住得好，所以營養價值并不低。而它瘦肉率高，脂肪率低，這兩方面都遠遠勝于黑豬。
很多人喜歡吃黑豬肉，究其原因，都是它的肉吃起來更香，風味更佳。豬肉之所以有特別的肉香味，主要是來源于肉質中硫胺素、氨基酸這些風味物質的沉淀積累。風味物質含量多，肉香味越重，否則淡而無味。
肉香味跟養殖時間就有很大關系了。白豬的生長速度比黑豬快了一倍，才半年左右呀，風味物質還未好好積累，就被送入了屠宰場，所以肉香味非常淡。
而土地散養的黑豬，一養就是一年，這漫長的時間里，風味物質可以慢慢沉淀，所以肉質也更滋有味。在味道對比上，黑豬肉扳回一城，贏了白豬肉。
說白了，關于營養，無論黑豬肉，還是白豬肉，都沒什么差別。白豬肉甚至脂肪含量更低一些，更能滿足現代人健康飲食的需求。
如果你想追求口味和味道，可以選擇價格稍貴的黑豬肉。白豬是為了滿足我們對于肉類大量的需求，而黑豬則滿足了消費者飲食結構個性化的需要。
吃了半輩子豬肉，才知道“黑豬肉”和“白豬肉”的區別，長見識了。
馬同林