科技改變生活 · 科技引領未來
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每年年底時，家家戶戶都會宰殺年豬，慶祝新年。但新修訂的《生豬屠宰管理條例》已經正式實施，條例中明確規定：進入市場流通的年豬，必須要經過：進場查驗、屠宰全過程的質管、出場紀錄、問題豬產品召回、風險監測。其中沒有經過安全檢疫，沒有在證件齊全的定
每年年底時，家家戶戶都會宰殺年豬，慶祝新年。但新修訂的《生豬屠宰管理條例》已經正式實施，條例中明確規定：
進入市場流通的年豬，必須要經過：進場查驗、屠宰全過程的質管、出場紀錄、問題豬產品召回、風險監測。
其中沒有經過安全檢疫，沒有在證件齊全的定點屠宰場完成屠宰，不能將宰殺好的年豬進入市場流通。
眼下正是我國多地宰殺年豬制作臘肉的時候，不少人開始擔心自家養的年豬還能宰殺嗎？
年豬還能宰殺嗎？
其實《生豬屠宰管理條例》對自家養殖的年豬是否能宰殺做了明確規定：
除農村地區個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何單位和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動。
也就是說，自己宰殺自家的年豬，并用于自家食用是不違反相關條例的。比如：自家宰殺了一頭年豬，除了自家吃之外還剩下一些，將這些贈送給朋友是不違反條例的。
但是，如果自家宰殺的年豬自己沒吃完，將剩下的一些賣給朋友或者賣給別人，則違反了相關條例，曾經有人因此被罰。
2019年年底時，貴州鳳岡縣綜合行政執法局王寨分局，在王寨鎮街上發現有人銷售未經檢疫的豬肉，其中豬肉豬肉43.1公斤，豬血1公斤，豬肝1.5公斤，豬大腸3.5公斤，攤主無法提供檢疫證明，豬肉表面也沒有蓋檢疫檢驗驗訖印章。
經過調查發現，這些豬肉是攤主安某在鳳岡縣王寨鎮姚某某處以4020元購買1頭生豬，在沒有辦理《生豬定點屠宰許可證》的情況下，安某在姚某的院內進行了屠宰，并將該豬肉進行銷售。
最后工作人員根據相關法律，沒收未出售的生豬，沒收了屠宰工具，以及19158.6元的行政處罰，之后對該豬肉進行了無公害化處理。
2019年10月份時，廣西百色也有一名男子從同村村民家中收購了一頭100公斤左右的生豬，并在家中自行屠宰。由于自己家吃不完，于是該男子將剩余的16.29公斤豬肉交給了在市場做生意的吳某進行售賣。
在市場售賣時，工作人員查獲了該肉沒有兩證兩章，違反了《食品安全法》和《無證無照經營查處辦法》，最終該村民被處以10萬元的罰款。
為啥不許私自販賣年豬？
之所以不許私自販賣年豬，其實是為了食品安全。
農民飼養的年豬想要上市售賣，需要經過防疫部門的檢疫，然后再對肉品品質檢驗，滿足條件之后就能夠取得兩章兩證，如此才可以進入市場流通。
但如果沒有取得兩章兩證，私自將年豬出售，則存在著食品安全隱患。
首先是肉質安全沒有保證，我們知道，一些黑心養殖戶會在飼料中添加違禁品瘦肉精，如果允許農民未經相關檢查售賣豬肉，或許有農民會故意添加瘦肉精喂養生豬，以獲取利潤。
其次，未經檢疫的豬肉有傳播疾病的風險，甚至會有人故意出售病豬，死豬，安全隱患非常高。
為何現如今的豬肉沒有原來豬肉香？
很多人會一邊吃著豬肉，一邊感嘆豬肉沒有小時候的味道了，認為農民飼養的年豬吃的是綠色無污染的蔬菜，喝的是農村無污染的水，養殖的豬沒有農村豬吃起來香，所以想要購買農民飼養的年豬。
其實，口味的改變并不只是養殖方式的改變，更多的是生豬品種的改變。20-20年前，我國還有許多本地豬品種，比如：浙江金華豬，淮豬，河套大耳豬，漢江黑豬等37個品種。漫長的養豬歷史中，我們找到了這些豬肉的最佳食用方式，比如：浙江金華豬制作的金華火腿堪稱一絕，成華豬制作回鍋肉色香味俱佳。
但是本土豬品種受到了外來品種豬的嚴重沖擊，已經有8個品種滅絕，5個品種瀕臨滅絕。
現如今我們所吃的豬，絕大多數都是杜洛克豬、長白豬和大白豬，這些豬都是外來豬。當然，我們不要認為這些豬不好，因為這些豬肉飼比高，生長速度快，所以成本低，我們才能以如此低廉的價格買到豬肉。而如果是本土豬，豬肉成本會高出不少。
現如今農民們養殖的豬，大多也是這三種進口豬，所以無論是農民飼養的年豬還是養殖場的豬，口感上并沒有很大的區別。
張熙一