蜘蛛膠多少錢一斤（蜘蛛膠）

蜘蛛膠的的魚種是：小鱗波曼石首魚，Boesemaniamicrolepis(Bleeker,1858)，石首魚科波曼石首魚屬的一種魚類。小鱗波曼石首魚根據(jù)維基百科記載，小鱗波曼石首魚（Boesemaniamicrolepis）主要分布于泰國

蜘蛛膠的的魚種是：小鱗波曼石首魚，Boesemania microlepis (Bleeker, 1858)，石首魚科波曼石首魚屬的一種魚類。

小鱗波曼石首魚

根據(jù)維基百科記載，小鱗波曼石首魚（Boesemania microlepis ）主要分布于泰國至蘇門答臘的淡水流域，小型魚種，會發(fā)出叫聲，棲息在大型河川，屬肉食性，是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚類。世界魚類數(shù)據(jù)庫Fishbase中記載其最長為100厘米，最終18公斤。這個數(shù)據(jù)在另一個研究報(bào)告也得到體現(xiàn)，但根據(jù)市面上實(shí)際流通的情況，按魚鰾與魚體重的大概換算，這個最重的記錄也許不止18公斤。

石首魚科中大部分魚類是海水魚種，喜歡棲息在淡咸水交界處，小鱗波曼石首魚也是一樣，喜歡生活在海河川口，以硬殼小蝦、小蟹和魚類為食。但小鱗波曼石首魚是本科中少有的對淡水適應(yīng)性很強(qiáng)的魚種之一，能洄游到離出海口較遠(yuǎn)的淡水生活，所以很多河流都有它的蹤跡。因此，小鱗波曼石首魚既有海水種，也有淡水種。

一般認(rèn)為，蜘蛛膠的主要產(chǎn)地是泰國、馬來西亞和印尼。實(shí)際上，小鱗波曼石首魚的分布區(qū)域遠(yuǎn)不止此，2001年的一份研究報(bào)告《在老撾南部湄公河流域的小鱗波曼石首魚生態(tài)保護(hù)區(qū)》中稱，這個物種實(shí)在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被發(fā)現(xiàn)的。它主要棲息在泰國、老撾、柬埔寨、越南的湄公河流域，馬來西亞半島以及西印尼地區(qū)等。

2013年臺灣國立中山大學(xué)的一份論文《小鱗波曼石首魚聲訊特征之研究》中，對小鱗波曼石首魚進(jìn)行解剖，結(jié)果顯示小鱗波曼石首魚的發(fā)聲肌有二形性，只有雄魚具有發(fā)聲肌，聲音相關(guān)的特效被認(rèn)為是對淡水環(huán)境的適應(yīng)。

蜘蛛膠，是名貴魚膠品種，主要產(chǎn)自泰國、馬來西亞、印尼等地。蜘蛛膠擁有一個特殊的外形，無開鰾的蜘蛛像一個錘子（“ T ”字形），肚子部分 “ 漲卜卜 ”，頭部兩側(cè)向外各鼓起一個圓形，并伴有2至6條不等的短而細(xì)的 “ 小須 ”，整體外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛膠”。（在馬來西亞、印尼一帶的漁民，稱此魚為ikan Tirusan，印尼話俗語通常叫 Terusan 或 Titusan。而在東南亞一帶近海為生的華裔漁民大部分籍貫是潮汕或福建地區(qū)，" Titu "的發(fā)音剛好與潮汕話的 “蜘蛛”非常相近。因此，這也是其魚膠得名 “蜘蛛膠” 的另一個比較可信的原因。）

因蜘蛛膠頭部有 “小須” ，而潮汕人一向?qū)τ?“須” 的金錢鱉魚膠及其推崇，因此蜘蛛膠也有 “ 小金錢 ”之稱。蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高，在過去的十幾年里，價(jià)格一直呈上升趨勢。2012年，在香港舉行的國際美食博覽會尊貴美食區(qū)，一對手臂長的蜘蛛膠公肚售價(jià)高達(dá)68萬元。

蜘蛛膠 - 辨別特征

1.未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個特殊的筒狀，使蜘蛛膠變得較為容易辨認(rèn)。外形有如 “ 錘子 ”，頭部有幾條短而小的 “須”，背部常內(nèi)藏 “筋膜”。

2.蜘蛛膠有公母之分，蜘蛛膠公肚為 “厚薄肉” ，肚子中間有一條并不外露凸現(xiàn)的 “筋”，蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條 “筋” 的蜘蛛膠，實(shí)際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑，其彈性和韌性遠(yuǎn)勝于母肚，這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。

蜘蛛膠 - 功效

蜘蛛膠有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃潤肺、益胃潤肺、益精健脾、補(bǔ)血理氣等功效，同時(shí)也是美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身建體之佳選，對治療支氣管炎、咳嗽、小二哮喘等效果顯著。

根據(jù)民間藥用例子證明，對于肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠后止血效果良好，并能幫助身體迅速恢復(fù)。

溫馨提示

幾十年來，市面上鮮有超過5兩重的蜘蛛膠，重3、4兩的已經(jīng)是非常罕見。因此，蜘蛛膠的魚種是屬于中小型魚種，不屬于大型魚種。這些年來市場上的蜘蛛膠越來越小，數(shù)量也越來越少，目前該魚種是近危狀態(tài)，超過1兩以上都會被一些行家作為極品收藏起來。由于野生魚種數(shù)量越來越少，蜘蛛膠目前的價(jià)格也相對較高。

市場上的蜘蛛膠魚龍混雜，如果價(jià)格較為便宜，多為一些商家沖著 “蜘蛛膠”的名氣，以其它魚種魚膠如黃花膠等來冒充。對仿造其外形，有時(shí)候漁民在取鰾曬鰾時(shí)也會把黃花膠的頭部剪出兩條 “小須” 來，使其從形狀上與蜘蛛膠更為相識。

我國食用魚膠的歷史

我國食用魚膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。《本草綱目·鱗部四》，李時(shí)珍集解：”沈括《筆談》，孫愐《唐韻》，南北朝時(shí)期《南史》...

魚膠在唐代正式開始成為貢品，《新唐書·地理志》有載。在 明朝縣令王延藩的《蛇蟠洋》一詩 和 李東陽在《佩之饋石首魚有詩次韻奉謝》可見明代石首魚數(shù)量很多，魚鰾產(chǎn)量由此驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，魚膠被列為補(bǔ)品。

魚膠在以前的年代屬于高檔滋補(bǔ)品，價(jià)格昂貴，一般是非富即貴的人家才能享用的珍饈美味。現(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，越來越多的人開始注重食療養(yǎng)生，隨著需求量增加，魚膠品種也在為適應(yīng)市場需求，從而增加更多平民化的價(jià)格。

作為有著2000多年的中國魚膠飲食文化歷史的我們，應(yīng)該積極的去了解魚膠，并將其好好地發(fā)展及傳承下去。

某些品種的魚鰾如鱈魚膠，以前一般都是隨著魚骨頭、內(nèi)臟等被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作廢料扔掉，后來因?yàn)橛辛酥袊说男枨蟛⒓右蚤_發(fā)和利用，才令鱈魚膠“變廢為寶”。歐洲、美洲、大洋洲等地的外國人，認(rèn)為“魚鰾的位置接近輸尿管和膀胱”，在他們看來，中國人吃魚鰾是不可思議的行為，同時(shí)認(rèn)為中國人所說的魚鰾滋補(bǔ)作用也是荒謬無比的。因?yàn)槲幕尘安煌_實(shí)無法強(qiáng)迫外國人去接受中國人的理論。但是正是由于國人對魚膠的需求量，才使得這些魚鰾“廢物利用”、“變廢為寶”，這無疑對當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)和勞動力就業(yè)問題的解決也有一定的貢獻(xiàn)。