小法分享自用的大烤箱，適合私廚烘焙工作室做大批量的接單使用，耐得住一天連續(xù)性烘烤的設(shè)備，從多年的烘焙經(jīng)驗出發(fā)，頻繁使用的烤箱才留得住，用的住哦~家用小烤箱除了容量不適合私廚，滿足不了大量的烘烤，更多的是要從專業(yè)性上考慮。比如有的烤箱同時烤多
小法分享自用的大烤箱，適合私廚烘焙工作室做大批量的接單使用，耐得住一天連續(xù)性烘烤的設(shè)備，從多年的烘焙經(jīng)驗出發(fā)，頻繁使用的烤箱才留得住，用的住哦~
家用小烤箱除了容量不適合私廚，滿足不了大量的烘烤，更多的是要從專業(yè)性上考慮。 比如有的烤箱同時烤多個戚風上色不均勻，或是凹底或是不熟；比如有的烤箱同烤一個平盤，一邊上色過深都要焦掉，一邊上色很淺根本不熟，這樣就要考慮換專業(yè)大烤箱啦。
?如果操作上、技巧上和磨合上沒有什么問題，就很可能是烤箱功率跟不上，或者溫控精準度有所偏差，當然也要考慮烤箱本身的隔熱問題。
現(xiàn)在很多烤箱功能性越來越全面，配置越來越高，也要考慮從實用程度來選，如果根本用不上這么多功能，不但不會有操作的便捷性，反而讓這些花里胡哨的功能影響了自己的判斷，操作過于復雜，徒生煩惱。
一，選擇標準
選擇適合自己的，烤量能覆蓋，功能用得上，溫控相對精準，使用起來順手，價位和綜合性價比也能夠接受的就很好啦~
售后也要考慮，專業(yè)烤箱品牌服務(wù)一般要比小廠子的好很多，長期用起來足夠省心，小法推薦這些，相關(guān)食譜也分享了很多啦，可以在我的主頁多翻翻~ 列的不全，但這些是小法比較常用的，耐用度親測很可~
二，常用烤箱推薦和福力
1、海氏s80風爐平爐一體烤箱（提【小法】，領(lǐng)卷2680米）
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 報口令小法2680米 ￥3280 購買 S80風爐烤箱，小法真真的是用了三四年的老機子，耐用度可以。考慮綜合性價比可以選，容量76升很大，可以多次同時烤很多戚風胚子，加熱管覆蓋面積大，大平爐模式上色均勻度有保證，又可以多層同烤，滿足私廚產(chǎn)量化的需求，性價比絕絕子。
小法已經(jīng)分享過無數(shù)s80配方啦，也給出了風平一體機溫度磨合參考，磨合好了不要太好用。
2、高比克80s風爐平爐一體烤箱（提口令【小法】，領(lǐng)卷，2880米）
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#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 報口令小法，2880米 ￥3780 購買 高比克主做商用專業(yè)烤箱，80s屬于專門為私廚出的了，專業(yè)度非常可，別看只有60升，正方形風機決定了多次同烤的效果更棒，三四層同烤妥妥的均勻，烤量其實非常大。
?80s烤箱也是風平一體烤箱，上加熱管＋底部隱藏加熱管，整體厚實度很高，分量感十足，可加蒸汽，壁燈足夠亮。
這款在烘焙圈認可度很高，小法最近瘋狂用，只覺得發(fā)現(xiàn)他太晚了哈哈，好用的。
3、艾瑞斯e8風爐平爐一體烤箱（報口令【小法】，e8是3080米）
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#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 報小法3080米 ￥4980 購買 e8烤箱性能上跟高比克80s很接近，也是60升風爐平爐一體烤箱。細節(jié)上又有一些不同。艾瑞斯也是老牌風爐品牌了，他家的各型號風爐產(chǎn)品，小法基本都用過。
?這款e8風爐平爐一體烤箱，是全新型號，我最近頻繁測試，綜合性能很不錯。
在商用烤箱里屬于比較好磨合的啦，風平兩種模式自由切換，適合烘焙發(fā)燒友，專業(yè)玩家或者私廚開店的人，有一定烘焙經(jīng)驗，比如三層小蛋糕同烤，沒有預設(shè)模式這一說，要憑借著烘焙經(jīng)驗判斷適合的溫度時間。但磨合好了批量烤真心給力～ 專業(yè)性能強，商用機更厚實呀，高溫區(qū)更足，帶噴霧等等性能。
4、艾瑞斯as60風爐 （提口令【小法】，是4380米）
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#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 報口令小法，4380米 ￥5180 購買 艾瑞斯風爐風機夠強，as系列有大號的可以放商用標盤40*60烤盤的as95，開店的寶寶也不要錯過，私廚工作室as60的容量就很好，空間很大，pro可以調(diào)節(jié)風速，高溫氣流循環(huán)，不僅可以4-9層同烤保證均勻度，像戚風、古早、卷、面包這種也可以用低風速烤的很好，可加蒸汽，蒸汽量超足，高溫足夠高，硬歐法棍做的多選它更專業(yè)，實用度up！
看小法以往食譜，塞得滿滿的幾乎無死角上色，風爐我永遠為他打call，也可以和發(fā)酵箱、層爐做組合爐，方便移動安排空間又不占地方。
5、海氏eat的sp50層爐（報口令【小法】，領(lǐng)卷，3680米）
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 報口令小法，3680米 ￥3980 購買 怕用不好風爐的寶寶選這個層爐，eat的sp50主要是給商用層爐做了創(chuàng)新，原本橫向的改成了豎向，顏值外觀有了很大的提升，容量剛好一整盤40*60標盤，專業(yè)的層爐烤戚風蛋糕、兩盤蛋糕卷、六條450g吐司都很方便，爐溫超好磨合。
?這個層爐的容量很合適，一些標盤配方剛好放一盤，用起來超方便，也可后期做組合爐。
