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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、土豆、魔芋等
2、 今天老劉就來分享一下“家庭版烤魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑魚、洋蔥、大蔥、黃豆芽、老豆腐、線椒、美人椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、剁椒醬、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉
4、先把洋蔥切洋蔥絲，抖散放入盤中備用，一根大蔥切段，生姜切片，蒜子同樣切片。四斤重的黑魚叫老板把中脊骨撇開來了，里面的血都清洗干凈了。先在魚身上打上花刀，腌制時更入味，再從一半的位置切成兩段，油炸的更方便
5、再把黑魚腌制下，先放入食鹽、洋蔥絲、大蔥段、料酒，上手揉抓均勻，反面也放點食鹽，揉抓均勻，腌制一個小時備用。再把老豆腐切成小塊，線椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干凈的芹菜切小段
6、再把老豆腐和黃豆芽放入開水中焯水，鍋開后煮兩分鐘就可以撈出瀝干水分，放入盆中備用。黑魚腌制時間到時，把腌制的輔料丟棄不用。烤盤中放入老豆腐和豆芽墊底
7、油溫七成熱放入黑魚，炸制色澤金黃酥脆撈出，當中要不停的把熱油澆在黑魚身上，讓他受熱均勻，炸制金黃以后放入烤盤中，在炸好的魚身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香
8、熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、火鍋底料炒出紅油，炒香后放入大蔥、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒醬，再放入多一些的熱水，再淋入老抽上色、生抽增鮮、蠔油、兩勺白糖，湯汁燒到沸騰澆在黑魚身上
9、另起油鍋，放入洋蔥、芹菜、辣椒一起炒香，炒制斷生以后澆在魚身上，再撒上熟白芝麻增香，再擺上香菜點綴，用卡磁爐邊燒邊吃，越吃越香，家庭版烤魚做好了，平時家里沒有條件烤，油里面炸口感差不多的
10、烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃
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丁悅華