科技改變生活 · 科技引領未來
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普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的，莫過于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。一起來聊一聊看吧！
綠茶湯
綠茶里面含的蛋白質，在經過殺青的高溫高濕情況下，會出現部分水解形成氨基酸，而增加它的總量，從而體現出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發酵，在發酵過程中產生了茶多酚的氧化、聚合、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產物與蛋白質的結合沉積，因此從苦澀轉為甘甜。
紅茶湯
很多茶友應該都知道，普洱茶比較特別的特點在于茶湯色澤，比如說自然轉化、越陳越香、長期存放，還有它獨特的制作工藝和一些收藏價值和實用功效。體現出了它和其他六大茶類各不相同，因此它具有“特種茶”之稱。
普洱茶
中國的茶葉種類繁多，在此之前，學術界有人將茶葉按制法和品質作為基礎，并以茶多酚氧化程度為序的初制茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類。
茶葉
與此同時，并結合茶葉的商品形態又進行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶（亦稱青茶）、白茶、紅茶、緊壓茶和速溶茶等七種類型。多年以來這種方法一直被業界廣泛應用，也有把普洱茶歸于黑茶的說話。
普洱茶山頭
黑茶屬于基本茶葉，并以較粗老的茶葉為主，經過殺青、揉捻、渥堆和干燥制作成初制工序的加工成茶葉。普洱茶則屬于云南大葉種的曬青毛茶，經過自然發酵和渥堆工藝的特殊之處而進行加工成茶葉。雖然黑茶和普洱茶都有渥堆工藝，但黑茶的渥堆用于干燥之前，普洱渥堆用于干燥之后，所以黑茶和普洱茶的渥堆工藝并不相同。
渥堆
品質特征也不相同，黑茶屬于外形條索卷折，色澤黃褐油潤、忌暗褐，內質香味醇和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。普洱茶屬于外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣具有獨特陳香，滋味醇厚回甘快，葉底呈現出褐紅色。
黑茶湯
普洱茶屬于哪種類型的茶，相信各位茶友也能分辨了！歡迎來找阿楠了解更多的普洱茶知識。
金書